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内容导航：1、这才是粉蒸肉正确做法，做好美味下饭，软糯入味不油腻，真过瘾2、米粉肉的做法家常做法：米粉肉的做法1、这才是粉蒸肉正确做法，做好美味下饭，软糯入味不油腻，真过瘾
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近媳妇总想吃肉，随着现在猪瘟疫情的变化，现在猪肉的价格也是越来越高了，猪肉之前是11块9一斤，现在已经涨到15.9一斤了，越来越贵，小董表示猪肉都要吃不起了。
媳妇最近总是吃不饱，每天换着花样增加胃口，小董在网上看到别人做粉蒸肉，今天给媳妇做一道粉蒸肉吧，让媳妇吃过瘾。
粉蒸肉是流行于南方地区的一道汉族传统名菜之一，只需上锅蒸制，粉蒸肉糯而清香、酥而爽口、肥瘦相间的五花肉肥而不腻，香辣可口，超下饭。其实要做好粉蒸肉也是很简单的，只要掌握好这几点，厨房小白也可以学会，做出来的都是零失败。一起跟小董做一下吧。
【粉蒸肉】
所用到的食材：五花肉1块，蒸米粉，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，蚝油
做法：
1、将买来的五花肉清洗干净，然后切成片，将切好的肉片放入盘中，
2、加点料酒去腥，生抽，老抽上色，盐，胡椒粉，白糖提鲜，放点蚝油，葱切成段，姜拍一下剁成末，放入盆中，抓拌均匀，腌制30分钟左右
3、准备一个土豆削皮，切片，把土豆片摆在盘子底部
4、在腌好的肉中打一个鸡蛋，给它抓拌均匀，然后放入蒸肉米粉，都给它裹上米粉
5、将裹好米粉五花肉摆在土豆上面，
6、全部弄好之后上锅蒸，锅中上汽放入五花肉，大火蒸四十分钟左右
好了，出锅放入小葱，香喷喷的粉蒸肉就做好了
【烹饪小贴士】：
1、在肉片中打入一个鸡蛋，主要的作用是锁住水分，使肉质更加滑嫩
2、将裹好米粉的肉片均匀的摆在土豆上，切记不能叠加，否则容易夹生
2、米粉肉的做法家常做法：米粉肉的做法
米粉肉的做法
材料：
猪肉300克、江西米粉200克、辣酱45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。
做法：
1、将肉洗净后切块，肥肉部分下锅小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;
2、利用锅中剩余的`油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油;
3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;
5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6、米粉和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米粉盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
米粉肉的做法
主料：带皮五花肉500克。
辅料：超市蒸肉米粉1袋；葱姜；大料；均适量。
做法：
1、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。
2、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。
3、为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。
4、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5、取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。
6、蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。
7、关火取出。
8、将碗倒扣在盘中，即可食用。
蒸米粉肉决定成败的二个关键点
1、泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2、一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
米粉肉的做法
1、平底锅不放油倒入玉米面炒熟（小火，颜色稍变深，香味溢出便可）
2、前槽精肉切厚片
3、准备好调料
4、炒锅放油，加入葱，蒜，小火爆香，倒入肉片，加酱油，料酒，姜粉、香叶、五香粉、大料粉，饺子陷料，肉蔻粉，盐，鸡粉，炒匀。
5、加入适量的热水，（刚低于肉面）
6、倒入炒好的玉米面，裹均匀后，盛出。
7、蒸锅水开后，将肉装盆，
8、放入蒸锅蒸1个小时左右，便可出锅了。
小贴士
炒玉米面一定要小火，慢慢翻炒，要不容易糊。
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