关于【虾酱炒鸡蛋豆腐的做法】，豆角虾酱炒鸡蛋的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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大家好，我是依依，今天跟大家分享一个虾酱的吃法，虾酱豆腐炒茄子，虾酱和豆腐和鸡蛋都含有蛋白，搭配茄子，营养够丰富吧。
食材：虾酱、豆腐、茄子、鸡蛋
1、将鸡蛋磕到碗里，豆腐切小丁放入，挖入两勺虾酱，放入葱花姜末，搅匀备用，茄子切片。
2、热锅倒入适量油，我遵循低盐低油饮食，我炒菜放油少， 能润过锅底就可以。油烧热后倒入调好的鸡蛋豆腐虾酱，定型后翻面，炒至成金黄的豆腐粒，倒入茄子一同炒，虾酱本来是咸的，不用放盐。因为放油少，茄子本身水分又少，炒的过程中为防止糊锅，可倒入少量的水，一定要少量，出锅前能耗干的，这个菜炒出来一定是干爽的，豆腐还是成粒的才好吃。炒至茄子变软就可以出锅了。
温馨小提示：炒虾酱前一定要尝尝虾酱的咸度，太咸的虾酱就少放点，否则可能会咸的没法吃，健康饮食一定要低油低盐哦，不咸的可以多放点更鲜。我今天用的虾酱就不咸，下次我要多放点。虾酱生的也能吃，所以放心尝就行。
2、虾酱炒鸡蛋豆腐的做法
虾酱炒鸡蛋豆腐
食材：
干辣椒、豆腐、虾酱、鸡蛋、大葱
步骤：
1、豆腐用手捏碎，下入虾酱拌匀；
2、再打入鸡蛋和匀；
3、油热以后下葱丝、干辣椒爆香，再加入之前和好的虾酱鸡蛋豆腐；
4、炒熟后装盘即可。
虾酱炒鸡蛋
做法一：
1、鸡蛋两个，虾酱少许，葱一颗。
2、将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
3、锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！配上清香的黄瓜，美味儿无比。
做法二：
一般小汤匙的话，一汤匙虾酱可以搭配1~2个鸡蛋，有的虾酱因为制作过程不同，所以有咸有淡，例如家庭自己磨制的'虾酱为了长期保存会做的稍咸一些，因此可以根据不同情况酌情增减。
做法：
1、将鸡蛋打匀，混入虾酱。
2、锅内倒入少许油，不要太多，盖过锅底即可。（锅内必须烧干，不能有水）待烧出油的香味，见烟起倒入事先切好的葱花爆锅。
3、少许炒扮，葱的味道出现之后将调好的鸡蛋和虾酱倒入锅内（此间也可同时加入自己喜欢的作料，菜椒，黄瓜，丝瓜等）。
4、见食材变色成熟即可关火乘盘。
虾酱炒鸡蛋豆腐
1、豆腐切成小丁。
2、虾酱和鸡蛋一同放入碗中。
3、打散。
4、热锅下油，放入葱姜炝锅。
5、放入打好的蛋液。
6、炒成块状。
7、加入豆腐丁翻炒。
8、炒至豆腐表面发紧。
9、倒入适量的清水炒匀。
10、盖盖烧5分钟关火。
11、盛盘。
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