关于【麻辣孜然牙签牛肉的做法】，香辣牙签牛肉，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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如果你像我一样不爱吃酱牛肉，不爱吃卤牛肉，那你可以试试这款牙签牛肉，不是烤制的，却有着烤牛肉的风味，口感也像牛肉干，吃过以后简直停不下来。
By 周雯ztou
用料
牛里脊肉 300g生粉 1勺生抽 1勺料酒 2勺盐 1g糖 1小勺耗油 1小勺蒜 大半个干辣椒 10-15g孜然粉 1勺葱花 适量做法步骤
1、牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多
2、加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀
3、滴几滴柠檬汁去腥
4、用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收
5、接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙
6、准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它
7、锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉 油温7成的时候放肉串
8、肉刚开始的颜色
9、快好的时候外面有点变深色
10、肉肉小了好多啊，可以捞出来了
11、注意看颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了
12、洗锅下油，把蒜用小火炒香
13、放入牛肉串翻炒，撒入孜然
14、加入干辣椒翻炒
15、盛盘啦，透过屏幕有没有闻到孜然和蒜香味，吃过之后也是回味无穷
小贴士
1、注意腌制牛肉块时盐不要放多，一点点就可以，因为生抽和孜然都有咸味，而且咸鱼淡肉，肉类不需要太咸，不然会盖过肉的鲜味。 2、炸牛肉串的时候注意不断看肉肉有没变小，颜色有没变深，千万别是没熟或是炸焦了。 3、不爱吃辣可以不放或是少放干辣椒，加了孜然就可以了。 4、炸完牛肉的油不要倒了，还可以炒荤菜，但是不能再炸。
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2、麻辣孜然牙签牛肉的做法
麻辣孜然牙签牛肉的做法
麻辣孜然牙签牛肉
小时候特别爱吃这种牙签牛肉，这几年反而见得少了。夏天到了，朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜，牙签牛肉都是不错的选择。
用料
牛肉500克生抽2勺料酒2勺十三香1勺辣椒粉1勺孜然适量小茴香适量姜2片蒜3瓣红尖椒6个盐适量牙签50根芝麻1勺麻辣孜然牙签牛肉的做法1.把牛肉切条，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。2.保鲜膜密封后放入冰箱，至少腌制2小时。3.腌好后从冰箱取出，用牙签串起来。
4.姜切成丝，蒜切末，红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油（油需要多放一点，之后要炸牛肉），油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸，期间记得翻面，以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后（因人而异，有的喜欢软的，炸熟就捞起来；有的喜欢有嚼劲的，可以多炸一会儿）捞出，放入另一个锅中翻炒，根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘，可以撒一点芝麻
美食即成，开始享用吧！
小贴士
炸过牛肉的油最好不要再去炸别的东西，但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上，简单的`辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条，油里带着牛肉香，非常加分。
麻辣孜然牙签牛肉的做法
麻辣孜然牙签牛肉
小时候特别爱吃这种牙签牛肉，这几年反而见得少了。夏天到了，朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜，牙签牛肉都是不错的选择。
用料
牛肉500克生抽2勺料酒2勺十三香1勺辣椒粉1勺孜然适量小茴香适量姜2片蒜3瓣红尖椒6个盐适量牙签50根芝麻1勺麻辣孜然牙签牛肉的做法1.把牛肉切条，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。2.保鲜膜密封后放入冰箱，至少腌制2小时。3.腌好后从冰箱取出，用牙签串起来。
4.姜切成丝，蒜切末，红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油（油需要多放一点，之后要炸牛肉），油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸，期间记得翻面，以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后（因人而异，有的喜欢软的，炸熟就捞起来；有的喜欢有嚼劲的，可以多炸一会儿）捞出，放入另一个锅中翻炒，根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘，可以撒一点芝麻
美食即成，开始享用吧！
小贴士
炸过牛肉的油最好不要再去炸别的东西，但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上，简单的`辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条，油里带着牛肉香，非常加分。
麻辣孜然牙签牛肉的做法
孜然牙签牛肉的做法
步骤step1
牛里脊冲洗干净，不要泡水；
步骤step2
切成3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状；
步骤step3
根据口味倒适量的烤肉料入肉块中；
步骤step4
再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；
步骤step5
取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；
步骤step6
平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香；我一共煎了两锅，另一锅就是孜然味的，只撒香葱末没撒辣椒粉，两种都很好吃。
孜然牙签牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；
2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；
3. 没有这个孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。
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