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内容导航：1、牛肝，一种让人明知生吃会食物中毒也甘心进医院的美食……2、牛肝为什么没人吃：为什么一般不吃牛肝1、牛肝，一种让人明知生吃会食物中毒也甘心进医院的美食……
日本牛肝刺身
牛肝作为一种美食，在国内一直名声不显，但却在邻国日本声名显赫：传说，牛肝刺身这道美食，曾风靡日本，让无数日本人为之倾倒，并心甘情愿食物中毒被抬进医院。日本的医院因此收入大涨，同时也引起了国家的注意，最终牛肝刺身迎来一道禁令。从此“牛肝刺身”在江湖只能成为一道幕后的美食。
其实，牛肝是因为“生吃”才会让人食物中毒，煮熟之后，毒性已经少到可以忽略不计。
但牛肝的烹饪也是一大难题——首先，牛肝必须要新鲜。正常、新鲜的牛肝呈火红色，表面光滑，无胆，划开后，纹路较少。
可很多人根本没有渠道买到最新鲜的牛肝，而不新鲜的牛肝必然会很腥，口感大大下降，这时候也就不再具备生吃的价值了。因为我国也担心牛肝被普通民众肆意生吃，所以牛肝的销售渠道一直很狭窄。好消息是，巴倒烫与屠场建立了友好合作的关系，能够第一时间获得最新鲜的牛肝。
新鲜的牛肝，怕是某些吃货看见都会扑上去啃哦
其次，牛肝的切片也对厚薄有一定要求，因此非大厨不可切之。巴倒烫杜大厨的切片要求为：“每片的厚度在0.1cm—0.15cm之间。”
这牛肝，薄得都有点透明了
最后，牛肝易熟易老，因此烹饪时间要尽量短，味道又要求偏重，重味才能最大程度的映衬出牛肝的鲜美。
因此，牛肝最适合的烹煮方式，自然是——下火锅，下锅12秒即可入口，再蘸上巴倒烫秘制干碟，真的会美味到吃上瘾~
2、牛肝为什么没人吃：为什么一般不吃牛肝
为什么一般不吃牛肝
牛肝为什么没人吃
1、牛肝不是不可食用的，但人们只是不喜欢它，因为牛肝是动物油中最重要的解毒器官。它会在里面留下大量毒素。如果处理不当，人体会吸收这些毒素，并对人体产生不良影响。
2、牛肝是一种胆固醇含量极高的食物。如果人们吃牛肝，很容易增加血液中胆固醇的含量，这将导致高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的高发病率。这是牛肝在生活中不受欢迎的一个重要原因。
3、牛肝烹饪的难度也是没人喜欢吃牛肝的主要原因，因为牛肝是一种食物材料，烹饪时必须掌握一定的技巧，而且必须掌握烹饪好的火锅。如果掌握不好，煮熟的牛肝会有特别差的味道，吃的时候没有味道。
吃牛肝的禁忌
1、不能与含维生素C的食物一起吃是人们吃牛肝时的一个重要禁忌，因为牛肝含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的`维生素C相遇会使维生素C失活，并会对人体产生一些有害物质，容易危害人体健康。
2、牛肝也禁止与鳗鱼和鲶鱼一起食用。它们在本质上是相互兼容的。如果一起吃，食物中毒很容易发生，人们会有腹痛、恶心、呕吐等不良症状。此外，牛肝也禁止与鱼、鲭鱼、鲍鱼和其他水生食物一起食用。他们一起吃也会增加人体肠胃的负担，导致消化不良。
3、牛肝的反复加热和长期腌制也是禁止的，因为反复加热和长期腌制会使牛肝失活并失去大量营养。此外，在加热和腌制过程中会产生一些对人体有害的物质，容易引起人体多器官的病变，各种疾病的发病率高。
为什么一般不吃牛肝
很多人不吃牛肝可能是因为牛肝处理不当很容易导致肝里面的毒素大量残留，这样对人们的身体健康也会造成影响，还有一个原因就是牛肝里面的胆固醇含量比较高，尤其是有一些心脑血管疾病的病人吃了牛肝以后会加重病情
甚至引起动脉硬化等疾病出现，所以生活中有很多人是不喜欢吃牛肝的，但并不是因为牛肝不能吃的原因。除了这些原因以外，很少有人吃牛肝和牛肝的烹饪也有关系，因为牛肝难以烹调。
牛肝为什么没人吃
1、牛肝不是不克不及吃，只是人们不喜好吃，由于牛肝是动物油体内最首要的解毒器官，它内里会残留大量的毒素，要是处理不当，人领会把这些毒素吸取会对于人体造成不良影响。
2、牛肝是一种胆固醇含量尤其高的食材，要是人们食用牛肝之后很容易造成血液中胆固醇数目增添，会让高血压，高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生存中牛肝不受欢迎的首要缘故原由。
3、牛肝难以烹饪也是没人喜好吃的重要缘故原由，由于牛肝这种食材在烹饪时必需掌握肯定的本领，并且要掌握好烹饪的暖锅，要是掌握欠好就会让烹饪好的牛肝口感尤其差，吃的时间也没有甚么滋味。
吃牛肝的禁忌
1、不克不及以及含维c的食品一块儿吃是人们吃牛肝时的首要禁忌，由于牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物资与其他食品中的维生素c相遇之后会让维生素c失去活性，并且会孕育发生一些对于人体有害的物资，容易危害人体康健。
2、牛肝还阻止与黄鳝以及鲶鱼搭配在一块儿吃，它们是性子相克的存在，要是一块儿吃会容易涌现食物中毒，会让人们涌现腹部痛苦悲伤以及恶心吐逆等多种不良症状，此外牛肝还阻止以及鲅鱼鲍鱼等水产食材一块儿吃，他们一块儿吃也会加剧人体肠胃包袱，容易涌现消化不良。
3、牛肝还阻止重复加热以及长期腌制，由于重复加热以及长期腌制之后会让牛肝失去活性，养分大量流失，并且在加热以及腌制历程中还会孕育发生一些对于人体有害的物资，容易让身材多个器官病变，让多种疾病高发。
为什么一般不吃牛肝
牛肝为什么没人吃
1、牛肝不是不可食用的，但人们只是不喜欢它，因为牛肝是动物油中最重要的解毒器官。它会在里面留下大量毒素。如果处理不当，人体会吸收这些毒素，并对人体产生不良影响。
2、牛肝是一种胆固醇含量极高的食物。如果人们吃牛肝，很容易增加血液中胆固醇的含量，这将导致高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的高发病率。这是牛肝在生活中不受欢迎的一个重要原因。
3、牛肝烹饪的难度也是没人喜欢吃牛肝的主要原因，因为牛肝是一种食物材料，烹饪时必须掌握一定的技巧，而且必须掌握烹饪好的火锅。如果掌握不好，煮熟的牛肝会有特别差的味道，吃的时候没有味道。
吃牛肝的禁忌
1、不能与含维生素C的食物一起吃是人们吃牛肝时的一个重要禁忌，因为牛肝含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的`维生素C相遇会使维生素C失活，并会对人体产生一些有害物质，容易危害人体健康。
2、牛肝也禁止与鳗鱼和鲶鱼一起食用。它们在本质上是相互兼容的。如果一起吃，食物中毒很容易发生，人们会有腹痛、恶心、呕吐等不良症状。此外，牛肝也禁止与鱼、鲭鱼、鲍鱼和其他水生食物一起食用。他们一起吃也会增加人体肠胃的负担，导致消化不良。
3、牛肝的反复加热和长期腌制也是禁止的，因为反复加热和长期腌制会使牛肝失活并失去大量营养。此外，在加热和腌制过程中会产生一些对人体有害的物质，容易引起人体多器官的病变，各种疾病的发病率高。
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