关于【莲菜凉拌的做法】，莲菜凉拌的做法视频，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、莲藕这样拌一拌，清脆入味不发黑，厨师长详解凉拌菜料汁如何调2、莲菜凉拌的做法1、莲藕这样拌一拌，清脆入味不发黑，厨师长详解凉拌菜料汁如何调
今天为大家分享一道家常菜“炝拌莲藕”的做法，莲藕是一种及营养又美味的家常食材，莲藕的香味独特，口感脆甜，经常食用还能起到增进食欲、健脾止泻的作用，特别是在秋冬季节，天气比较干燥，而莲藕本来就有很好的清热解毒功效，并且含有丰富的维生素C，植物蛋白质，淀粉成分和铁元素，可以改善改善暗沉肤色，令肌肤更有光泽。下面就为大家分享一下，这都既美味又营养的炝拌莲藕的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炝拌莲藕】
1.首先我们准备一下食材，洗净的莲藕一节削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。红椒一片先去籽，再切成长条，青椒一段去籽后也切成长条，和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2.接着我们把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3.把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖适量 提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感，不断颠盆拌匀。
4.接着准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀倒入准备好的花椒和干辣椒，翻炒出香辣味，注意油温不要太高以免辣椒炒糊。
把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
小知识：
莲藕在水中浸泡，一是可以去除莲藕中的淀粉，这样拌出来的莲藕不发黏，吃起来比较脆；二是防止削过皮的莲藕，在空气中氧化变黑。
焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好，同时还会让莲藕的口感更加爽脆
2、莲菜凉拌的做法
莲菜凉拌的做法
凉拌莲菜
原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。
做法步骤：
第1步、莲菜洗净去皮。
第2步、切薄片，大约3毫米。
第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
第4步、葱切丝，香菜切段。
第5步、红辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，如图所示。
第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
第8步、装盘即食。
莲菜凉拌的做法
凉拌莲菜
原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。
做法步骤：
第1步、莲菜洗净去皮。
第2步、切薄片，大约3毫米。
第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
第4步、葱切丝，香菜切段。
第5步、红辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，如图所示。
第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
第8步、装盘即食。
莲菜凉拌的做法
美食：【凉拌莲藕】
【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的.食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。
总结：
喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻，记得试一试。如果你有更好莲藕凉拌方式的话，可以在评论区留言，让我们也一同学上一学。
本文关键词：莲菜凉拌的做法视频，姜汁莲菜凉拌的做法，莲菜凉拌的做法糖醋，酸辣莲菜凉拌的做法，霸王莲菜凉拌的做法。这就是关于《莲菜凉拌的做法，莲菜凉拌的做法视频（厨师长详解凉拌菜料汁如何调）》的所有内容，希望对您能有所帮助！