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吴文博 河北省石家庄市中医院
铁皮石斛是我国特产的名贵药材，有“药中黄金”之称，为九大仙草之首，其滋阴补虚效果卓著，能起到有病治病，无病健身作用。
石斛是茎
石斛为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
采收与加工
铁皮石斛生长于霍山悬崖岩石表层，采摘新鲜的铁皮石斛条，进行精选。加工：（1）炒制：将铁皮石斛在高温铁锅中进行翻炒；（2）翻炒后搓掉包衣，漏出茎干本身的颜色；（3）将去皮之后的铁皮石斛缠绕于铁丝之上；（4）再经过烘笼反复烘烤5—8遍，去除多余水分；最后的铁皮石斛成品为，细实紧密，无明显毛躁，无白斑。
耳环石斛的形状鉴别
选择石斛要看其颜色，观其形状，闻其味道（最重要的标准），嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品；形状卷得严实，卷的圈术多;石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。另外，单位重量越重的石斛质量越好。
耳环石斛为铁皮石斛去除部分须根后，边炒边扭成弹簧状，一般2——4个旋纹。习称“枫斗”或“耳环石斛”，拉长后长3.5cm——8cm，直径2mm——3mm，表面金黄色，具细而密的纵皱纹。质坚，易折断，断面平坦。无臭，味淡，嚼之有粘性。干品以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。
功效
具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
只有热病早期，阴未伤者、温湿病未化燥者、脾胃虚寒者不能服用。
食用
鲜品：（1）生吃：新鲜铁皮石斛可以直接进行口服，放嘴里嚼然后吞咽下去。（2）药膳煎汤
干品：（1）泡茶：干的铁皮石斛，把它打成粉可以泡水喝。或复方泡茶。（2）煮粥、药膳。
2、干石斛泡水喝的方法
干石斛泡水喝的方法
方法一
1、干石斛泡水喝的方法很简单，在需要的时候可以取10克干石斛直接放在干净的玻璃杯中，加入高度的开水，最好水温在95度以上，冲水后浸泡10~20分钟，然后取出里面的'汤汁饮用，不过汤汁取出三分之二左右时就要及时续水。
2、每次放入的干食物可以反复冲泡5~6次，到最后汤汁淡而无味时就可以停止蓄水，这时里面余下的食物不要扔掉，可以取出后直接放在嘴里嚼碎后咽下去，这样能让人体吸收更丰富的营养，另外用干食物泡水喝时，还可以放入适量冰糖调味，它能让泡出的汤汁口感更好。
方法二
干石斛在泡水喝时，还可以搭配不同的中药材，如果人们体虚气虚或身体素质较差，再用它泡水喝时，可搭配适量的西洋参和枸杞以及当归黄芪等中药材，把它们放在一起，加沸水浸泡后直接饮用，能让身体吸收更丰富的营养，会让它滋补强壮身体的功效更加出色。
方法三
干石斛泡水喝是搭配不同的食材保健功效也会有所不同，大家在用它泡水喝时，可以给它搭配红枣，桂圆和枸杞等具有补血功效的食材，这样泡水喝以后能让它的补血功效更加出色，可预防缓解人类的贫血，并能让人类保持面色红润的健康状态。
干石斛泡水喝的方法
1、取2~3颗铁皮石斛，洗干净之后放在陶瓷杯或者玻璃杯里面，接着从高处缓缓注入适当的开水，密封浸泡20分钟左右即可饮用。可反复地进行冲泡，直到铁皮石斛没有味道以后，需要将铁皮石斛咀嚼吃下，充分的将其的每一分营养价值都利用起来。
高品质的铁皮石斛才可以给你带来良好的感受，才可以给你带来明显的帮助，云南铁皮石斛（点击购买）就是比较不错的产品，由于当地的环境和气候的影响，让其具有了特殊的地位，在市面上的销售渠道也比较多。
2、单独用开水冲泡铁皮石斛是一个比较常见的方法，此外也可以搭配麦冬和西洋参，以及枸杞一起泡水喝，可以发挥出不一样的功效，也可以让你体会不一样的味道。一般需要按照1:1的比例来进行搭配，如果上火比较严重，那么可以适当的加入麦冬和黄芪，降火的效果比较不错。
3、铁皮石斛可以用奶泡水喝，也可以用来煎水喝，大概需要煎水30分钟左右，可以当做普通的开水来进行饮用，养生滋补的效果相对比较不错。其实新鲜的铁皮石斛也可以用来榨汁，会让你在口感上有不一样的体验。铁皮石斛的全身上下都是宝贝，铁皮石斛干花也可以用来泡水喝，可以搭配菊花和玫瑰花，口感上会有新的体验。
干石斛泡水喝的方法
方法一
1、干石斛泡水喝的方法很简单，在需要的时候可以取10克干石斛直接放在干净的玻璃杯中，加入高度的开水，最好水温在95度以上，冲水后浸泡10~20分钟，然后取出里面的'汤汁饮用，不过汤汁取出三分之二左右时就要及时续水。
2、每次放入的干食物可以反复冲泡5~6次，到最后汤汁淡而无味时就可以停止蓄水，这时里面余下的食物不要扔掉，可以取出后直接放在嘴里嚼碎后咽下去，这样能让人体吸收更丰富的营养，另外用干食物泡水喝时，还可以放入适量冰糖调味，它能让泡出的汤汁口感更好。
方法二
干石斛在泡水喝时，还可以搭配不同的中药材，如果人们体虚气虚或身体素质较差，再用它泡水喝时，可搭配适量的西洋参和枸杞以及当归黄芪等中药材，把它们放在一起，加沸水浸泡后直接饮用，能让身体吸收更丰富的营养，会让它滋补强壮身体的功效更加出色。
方法三
干石斛泡水喝是搭配不同的食材保健功效也会有所不同，大家在用它泡水喝时，可以给它搭配红枣，桂圆和枸杞等具有补血功效的食材，这样泡水喝以后能让它的补血功效更加出色，可预防缓解人类的贫血，并能让人类保持面色红润的健康状态。
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