关于【德式烤猪肘做法】，德式烤肘子做法窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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传统德式烤猪肘
主材料：
猪肘
啤酒 1瓶/1大罐
其他配料：
1.洋葱 2大个
2.大蒜 4~5瓣
3.盐
4.黑胡椒
5.小茴香
做法
1.查了好几个方子，最传统的德国烤猪肘的做法，是直接将生的肘子放入烤箱慢慢烤熟的，但是以我之前使用烤箱的心得，觉得这样烤出来最后的肉质可能会比较硬、比较老，味道也会比较淡，所以改良了一下，变成先煮后烤，时间上也会缩短一半。
2.肘子提前一天，用盐、黑胡椒、小茴香，均匀抹上，然后放冰箱腌一晚上。
（实践之后觉得，腌制这一步可有可无，猪肘毕竟太大，如果想吃偏向于鲜肉的口感，只用比较少的盐去腌，效果并不明显，如果用较多重口的调料去腌，肉香又会缺失一些，我还是比较喜欢原味一点的）
3.将洋葱对半切，直接放入，和肘子、大蒜。黑胡椒1勺、小茴香半勺、盐3勺，倒入一罐啤酒，我放的是德国黑啤，最好能没过肘子，放入高压锅煮，30分钟左右。
啤酒的颜色会给肉自然地上色，非常好看，而且很香。
最后出来应该是，用筷子插，很容易插进肉里去，说明猪皮已经煮软了，但是整个肘子不能煮太软烂，不然烤出来就没型了。
4.再切一个洋葱和土豆，摆在烤盘上，将煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一点点小茴香，放入烤盘，倒入适量的高压锅煮后的肉汁
5.烤箱上下火220度，烤45分钟左右，烤到肉皮颜色变深、猪皮开始冒小泡泡就好了
最近烤箱食物做得很多，有一些小心得（小吐槽），跟大家分享一下：
长时间烤肉的话，还是建议烤到一半将肉翻面，以保证肉烤得比较均匀，不会出现部分烤焦了部分还没烤好的情况，烤箱温度不均匀的问题实在难以避免，当然也有可能是我的烤箱太low了……
烤洋葱、青椒这种容易熟的蔬菜没有问题，但是烤土豆的话，以多次的实践经验告诉大家，最好还是先煮再烤，否则烤得时间短会不熟、脆生，烤的时间长表面又会发干
看过好多烤箱食谱，比如烤鸡、烤肘子，都会写：底下铺上土豆，吸收了肉汁会更好吃……我觉得读者们听听就好了，千万别信，除非每个菜上面都铺一块肉，否则，呵呵，哪里来的那么多汁……就算有些是用锡纸或者油纸包裹好去烤，会出一些水分，但是要上蔬菜吸收汤汁的话，还是挺难的，至少要长时间慢烤才行……
2、德式烤猪肘做法
德式烤猪肘做法
食材清单
猪前肘1个
茴香头1个
迷你胡萝卜2个
小土豆4个
串茄1串
料1
迷迭香1枝
百里香2枝
大蒜1头
青柠1个
紫洋葱1个
干辣椒2个
姜片2片
啤酒300ml
盐30g
料2
橄榄油15ml
黑胡椒碎5g
干迷迭香2g
百里香2g
料3
橄榄油10ml
黑胡椒碎2g
蜂蜜10ml
啤酒10ml
制作步骤
步骤1、猪肘洗净冲去血水放入锅中，注入水没过猪肘，加入啤酒和料1，大火煮开，再转小火煮1.5小时捞出放凉。
步骤2、用牙签在猪肘表皮上扎一些洞，料2混合抹在猪肘上，茴香头切片，迷你胡萝卜对半切开，小土豆洗净，这些配菜全部用料3拌匀，铺在烤盘上，最后放上猪肘，放入预热至220℃的烤箱，烤30分钟。
步骤3、从烤箱拿出猪肘，将料4混合搅匀，用刷子将料刷在猪肘上，再放回烤箱烤10分钟，观察颜色变化，酌情再刷一次。
小贴士
1、德国菜三大经典：啤酒、香肠和猪肘。德意志民族个性豪放剽悍，大块吃肉大碗喝酒，材料较偏好猪肉、牛肉等；烹调方式多为煮、炖或烤，配上酸菜，有“欧洲的'东北菜”之称。
2、在猪肘表皮扎洞可以让油流出烤干，皮会更脆。想让皮更酥脆，可在最后烤制时将烤箱温度调高烤10分钟，随时关注表皮变化。
3、抹完蜂蜜后上色较快，要随时关注颜色变化。
德式烤猪肘做法
食材清单
猪前肘1个
茴香头1个
迷你胡萝卜2个
小土豆4个
串茄1串
料1
迷迭香1枝
百里香2枝
大蒜1头
青柠1个
紫洋葱1个
干辣椒2个
姜片2片
啤酒300ml
盐30g
料2
橄榄油15ml
黑胡椒碎5g
干迷迭香2g
百里香2g
料3
橄榄油10ml
黑胡椒碎2g
蜂蜜10ml
啤酒10ml
制作步骤
步骤1、猪肘洗净冲去血水放入锅中，注入水没过猪肘，加入啤酒和料1，大火煮开，再转小火煮1.5小时捞出放凉。
步骤2、用牙签在猪肘表皮上扎一些洞，料2混合抹在猪肘上，茴香头切片，迷你胡萝卜对半切开，小土豆洗净，这些配菜全部用料3拌匀，铺在烤盘上，最后放上猪肘，放入预热至220℃的烤箱，烤30分钟。
步骤3、从烤箱拿出猪肘，将料4混合搅匀，用刷子将料刷在猪肘上，再放回烤箱烤10分钟，观察颜色变化，酌情再刷一次。
小贴士
1、德国菜三大经典：啤酒、香肠和猪肘。德意志民族个性豪放剽悍，大块吃肉大碗喝酒，材料较偏好猪肉、牛肉等；烹调方式多为煮、炖或烤，配上酸菜，有“欧洲的'东北菜”之称。
2、在猪肘表皮扎洞可以让油流出烤干，皮会更脆。想让皮更酥脆，可在最后烤制时将烤箱温度调高烤10分钟，随时关注表皮变化。
3、抹完蜂蜜后上色较快，要随时关注颜色变化。
德式烤猪肘做法
食材
猪肘子 一个
啤酒 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
芹菜 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
月桂叶 适量
小茴香 适量
白胡椒 适量
方法 / 步骤
准备食材。
放猪肘于保鲜袋中，加入啤酒、胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜。
再加月桂叶、小茴香、盐、酱油、白胡椒。
密封放入冰箱腌制 10 小时。
将啤酒滤出，留着备用。
将猪肘和配菜置于上气的蒸笼中大火蒸制 1 小时左右。
猪肘冷却后刷一层啤酒放置预热好的烤箱中 200 度烤制。
每烤 15 分钟刷一次皮啤酒。
烤制 45 分钟即可。
德国烤猪肘做好啦。
注意事项
啤酒要分次刷。
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