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内容导航：1、这种食物被称为“肾之谷”，能滋阴补肾，吃对了有益健康2、黑豆与黑芸豆的区别：黑豆和黑芸豆的区别1、这种食物被称为“肾之谷”，能滋阴补肾，吃对了有益健康
黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”，可以补肾益阴、养血明目、补虚乌发，多用于治疗肾虚阴亏和肾气不足引起的小便频数、头晕目眩、视物昏暗、潮热盗汗、须发早白等。黑豆又入脾经，能够健脾利湿、利水消肿，对脚气水肿、湿痹拘挛、腹痛腹泻等有一定疗效。据《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”，是强壮滋补的天然肾宝。
功擅补肾健体
肾乃先天之本，主宰人的生长和发育。肾精充足，人的生命力才强，反之肾精亏虚，人就容易衰老。黑豆可以补肾，自然会使身体强壮有力而抗衰老。李时珍说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多。”《本草纲目》又有：“陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色通肾，引之以盐，所以妙也。”这便是中医讲的“同气相求”和“以形补形”。
有的人小便频数，夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿，都是肾阴不足，开多阖少，肾气虚亏。肾虚阴亏还可表现为盗汗，《本草汇言》里说：“黑豆煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”正常出汗都是因天气热或是在运动之后。而盗汗不受任何外界环境影响，汗自己偷偷地流出来。这说明体内阴液已经亏虚，阴不制阳就像水不制火，因此身体就会潮热出汗。这时就可以用黑豆“煮汁饮”了，可以养阴补气，强壮滋补。黑豆入肾还可以治疗肾气亏虚造成的头晕目眩、须发早白等。有些人年纪轻轻头发却隐约泛白，这多是肾气不足，肾主毛发，以黑补黑，所以吃黑豆有补虚乌发的作用。
吃黑豆还能活血明目，适用于视物昏花，平时工作离不开电脑的人。“肝目受血而能视”，眼睛是依赖肝血滋养的，肝之阴血不足，看事物就模糊不清。中医认为，肝肾同源，精血可互化，也可理解为肾水能够滋养肝木，因此食用黑豆，是活血明目、治疗肝肾阴虚的好办法。
黑豆可还是美容的好食材，还可以“益颜色”，就是能使人看上去肤色好。《本草拾遗》里也说道，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。因黑豆可以滋养肝肾，补肾气活血，一个人气血充足才会脸色红润，气血通畅没有瘀滞，才不会长斑，皮肤也就白皙。
黑豆不仅益肾，还可以健脾利湿，利水消肿。除此之外，黑豆还具有解毒功效，《本草拾遗》记载：“善解五金、八石、百草诸毒，及虫毒。”不过，要说黑豆的解毒效果，加入甘草才好。如李时珍说：“古方称大豆（指黑豆）解百药毒，予每试之大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。”因此黑豆甘草汤是可以用于食物和药物中毒的，这也是此汤的出处。
黑豆虽好莫贪多
莫生吞黑豆
有些人用生吞黑豆的方法来养生保健，古书里也有相关记载。但医学专家对这种方法不是很赞同。因为这样不细细咀嚼就直接吃下去，不易消化，还有可能会在肠道造成堵塞和引起腹胀。
其实最好的食用方法就是煮熟再吃。以煮粥为代表，例如将黑豆和糯米以1∶4的比例来配，再加上一把红枣和适量红糖煮粥喝，就是不错的搭配。此粥补脾益肾，活血利水，对脾虚血亏和肾虚阴亏所致的腰痛、水肿、盗汗和头目眩晕等症，效果非常好。豆类不易消化，所以还可将黑豆磨成面蒸馒头，打成豆浆，既有利于营养吸收，又不会影响消化。在饮食禁忌上，黑豆是忌与蓖麻子、厚朴同食的，这点在《本草纲目》里也有说明。
另外，在药效方面，小黑豆要更好一些。《本草图经》记载：“其紧小者为雄豆，入药为佳。”此外大家在买黑豆时要学会鉴别，不少商家用黑芸豆来冒充黑豆，两者看似相像却不一样。黑豆的外观是又黑又圆的，没有亮光，除去表皮是青黄色的；而黑芸豆稍细长，表皮是黑色发亮的，且除去表皮是白仁，无青黄色。
来源：中国中医药报
2、黑豆与黑芸豆的区别：黑豆和黑芸豆的区别
黑豆和黑芸豆的区别
1、形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2、色泽光亮不一
真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。
3、拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色 的。去买豆子时你可以拨开看看。
4、浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑 水。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆。
5、类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。脂肪含量比较高。而黑芸豆豆 粒比黑豆小，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。黑豆可以补充人体所需的钙物 质，黑芸豆功效没那么明显。
6、两者价格不同
一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。
7、产地不同
黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
8、吃法不同
专家介绍，黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中 的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以黑豆的 清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。
黑豆和黑芸豆的区别
1、形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2、色泽光亮不一
真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。
3、拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色 的。去买豆子时你可以拨开看看。
4、浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑 水。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆。
5、类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。脂肪含量比较高。而黑芸豆豆 粒比黑豆小，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。黑豆可以补充人体所需的钙物 质，黑芸豆功效没那么明显。
6、两者价格不同
一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。
7、产地不同
黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
8、吃法不同
专家介绍，黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中 的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以黑豆的 清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。
黑豆和黑芸豆的区别
一、五大方法教你辨别黑豆与黑芸豆
1、豆仁颜色不同
其实，只要咬开里边的豆仁就能清楚的知道谁是谁了。黑豆的豆仁是黄色的，而黑芸豆咬开之后，里边的豆仁是白色的，有的还白中带青黑色。
2、形状不同
相比较两者，黑豆会比黑芸豆大，而且大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的和椭圆的。
3、类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类，和黄豆一样可以补充人体所需的钙、铁等多种营养物质；而黑芸豆它的豆粒会比黑豆小，是属于淀粉豆类，含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素，但营养价值还是不及没黑豆。
4、产地不同
黑豆是中国的原生豆，而黑芸豆原产是美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培的。
5、价格不同
黑芸豆营养价值等各方面都不如黑豆，价格自然也就比黑豆的.便宜。
二、黑豆有什么功效
1、黑豆的蛋白质含量最高，含有十八种氨基酸，百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。不仅能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老；尤其适用于老年人，对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
2、常吃黑豆能增强活力和精力。因为人的衰老往往是从肾机能开始的，所以要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力就必须首重补肾，而黑豆中含有如此多的营养物质，刚好可以弥补。
3、黑豆中含有百分之二的蛋黄素，及一种能提高强化脑细胞功能的物质，这些元素能满足大脑的需求，从而延缓脑机体衰老，降低血液粘滞度，保持身体功能完整，防止大脑老化。能。
4、此外，黑豆含有丰富的维生素和黑色素，可驻颜、明目、乌发。黑豆中的粗纤维含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用。
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