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内容导航：1、白凉粉是什么东西2、农村山里常见的4种“凉粉”，只有资深农民才会做，既好吃又解暑1、白凉粉是什么东西
白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
2、农村山里常见的4种“凉粉”，只有资深农民才会做，既好吃又解暑
已经进入夏天了，大家有什么清凉解暑的小妙招来分享一下吗？除了吹空调，吃西瓜，吃雪糕之外，大家还会不会吃一些清凉解暑的东西？我相信很多人都吃过凉粉这种食物，夏天冰冰凉凉的，像果冻一样，非常顺滑，小编夏日就非常喜欢吃凉粉。
但是，不知道大家注意过没有，凉粉不仅仅只有透明呈乳白色的传统意义上大家认知的凉粉。还有绿色、黑色等多种颜色的凉粉，颜色和形状都很丰富。
原因就是因为制作凉粉不光可以使用淀粉，还有多种植物的提取都可以制作成冰爽可口的凉粉，下面为大家整理了四种农村山里常见的4种“凉粉”，以前这些东西要资深农民才会做，做成的凉粉既好吃又清凉解暑，现在免费教给大家，感兴趣的朋友不妨收藏起来哦。那样就可以自己在家中自行DIY凉粉了。
第一种：豆腐树
豆腐树也叫神仙豆腐树，属于马鞍草科类的一种灌木植物。豆腐书中含有丰富的果胶，还有多种微量元素和矿物质，经常被加工成神仙豆腐，所以叫豆腐树。神仙豆腐的树枝、茎和叶，具有一定的药用功效。可以清热解火，消肿止痛，豆腐树种的黄酮，还能够抗炎消菌。但是切记要在医师的指导和允许下使用。
上面说到豆腐中含有丰富的果胶元素，这种果胶元素具有极强的凝聚力，弹性也非常好。所以豆腐树非常适合用于制作凉粉这种食物，制作出来的凉粉香气扑鼻，同时十分Q弹。
第二种：薜荔
属于一种中药材，又叫凉粉籽或木莲，同样属于灌木植物。在我国的南方地区有所成长。霹雳果，在成熟的时候从外观看上去就很像一个秤砣，别看外形长得乖，但能做成一种很美味的食物，那就是凉粉。
将薜荔果洗净之后取出薜荔籽，放入干净的纱布之中。将纱布封装好，放入盛有1500毫升的凉水中不断的搓揉，搓揉至胶状，放入冰箱冰冻三小时以上，然后取出可以放入蜂蜜、葡萄干、砂糖，等任何自己喜欢的佐料，搅拌均匀即可食用。注意薜荔籽在取出来时，要放在太阳光底下晒干。
第三种：假酸浆
假果浆又名灯笼果。原因在于，这种植物长得很像一个个小灯笼，灯笼果属于直立的草本植物，最高可升长至一米多高，根茎呈绿色。灯笼果一般在每年的夏季开始开花结果，果实呈黄色，也可以食用。
灯笼果属于进口的一种植物，最初在南美洲被种植，后来进入了我国。灯笼果全株都可以作为药用，具有清热化痰的功效。灯笼果种的果籽含有大量的果胶成分，这种果胶成分也可以用来被制作人们喜爱的凉粉。
同样是用纱布包住果籽，然后放入盆中浸泡，再加入石灰水，轻轻揉搓，最后就可变为凉粉。这种凉粉同样具有，清热化痰消炎等作用，尤其是在川渝地区更是深受欢迎。
第四种：仙人草
仙人草又叫仙草或凉粉草。属于一年生的草本植物。仙人草制作凉粉的方法，首先，将仙人草的叶子摘下，清洗仙人草之后，将仙人草放入清水中进行揉搓，直到把仙人草揉成碎草之后，再加入少许牙膏，然后继续揉搓。
等到仙人草变为黏糊时，将其放入纱布之中。捆紧纱布之后，用力挤压直至凉粉草中没有了水分，再将凉粉草放入冰箱，静置几个小时，拿出时加入一些调味料，就变成了人们喜爱吃的凉粉。
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