蒸肉是汉族的传统菜肴。顾名思义，就是把肥瘦相间的肉放在器皿里，放在蒸笼里蒸。
蒸肉属于湘菜或者川菜系列。成品肉又软又香，米饭和面食都可以一起吃。
在传统蒸肉的基础上，勤劳的中国人民开发了许多不同口味的新品种，如小酥肉、粉蒸肉、梅菜红烧肉等。根据原料的不同都有不同的名称。
下面介绍一下传统的蒸肉方法。一：主料：五花肉辅料：葱姜、大料、酱油、盐。
二：做法1:将洗净的五花肉、葱姜、大料一起放入清水中煮40分钟左右，捞出放凉。2.将煮熟的五花肉切片，按顺序逐一放入器皿中，放入蒸锅。
3:淋上酱油，放入葱姜丝或葱末，蒸20分钟左右，关火即可食用。三：小贴士1:五花肉最好肥瘦相间，过肥过腻，过瘦无味。
2.蒸好的肉在淋上酱油时，最好在盘子底部淋上酱油。3.煮肉也要适量放盐，尽量不要一开始就放。
以上是传统蒸肉，简单易学。现在，为了解决口味单一的问题，人们创造了许多其他风格的蒸肉，比如小酥肉，就是将腌制好的瘦肉用面粉搅拌，直接放入蒸笼中蒸。
比如梅菜的肉剁碎放在盘底，铺上整齐的猪肉片，上蒸笼蒸。梅菜的香味混合着猪肉的香味，有种特别的味道。
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