一份经典的面筋汤，能让人胃口大开。面筋汤不同于北方的坑坑洼洼的汤。
面筋汤味道很丰富，面筋很有嚼劲。味道不一样。
北方几乎所有的家庭都会做面筋汤。下面给大家介绍一个面筋汤的经典做法。
筋骨汤是淮北地区的特色家常菜，几乎家家都做，现在年轻人做的很少。苋菜和茴香苗是面筋汤里必不可少的，所以春夏苋菜和茴香苗上市的时候，家家户户都会煮一大锅，每人喝两三碗！洗面筋。
面粉加少许盐，加水揉成面团，放冰箱醒发一小时左右。在醒来的过程中，可以进行两三步。
打一大盆冷水，戴上橡胶手套把醒了的面团放在水里挠揉。水越来越白，面团越来越小，面筋很快就出来了。
将洗好的面筋用清水冲洗一会儿，直到没有白水为止。然后在冷水中醒来。
让水静止不动。2、将苋菜、海带洗净。
把海带丝切短一点。将豆腐皮切成细丝。
切碎的姜。把西红柿切成块。
茴香苗切碎。3、将花生放入水中略煮，去除涩味。
取出并用清水冲洗。4、锅内放适量油烧热，放入葱姜末炒香，放入豆腐皮丝略炒，加入半锅水(如果锅小，此时可以换成大汤锅)，放入海带、西红柿、花生，加盖烧开，开小火慢炖。
5、将炒锅烧开水，用手将醒发后的面筋摊成煎饼状，放入炒锅中，立即用筷子插入打圈搅拌，注意不要烫到手。过一会儿面筋会被搅拌成长条。
煮五六分钟后放入冷水中，再撕小一点的。不要太小，不然不够吃。
煮面筋的水和面筋一起倒入汤锅。把火烧开。
字体用盐、胡椒和十三种香料给汤调味。将清水倒在面水表面，搅拌均匀，慢慢倒入汤锅。
不要一次倒太多，用勺子从锅底慢慢推匀，等上浆。如果不够厚，可以再加。
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