关于【闽南包粽子的做法】，福建粽子的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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端午节最关键的是要吃粽子，这个也是我们传统习俗，吃粽子是为了纪念屈原，屈原投江自尽后人们为了使江鱼不要吃了屈原的身体，于是包了粽子投入江中喂鱼，鱼吃了粽子就不吃屈原的尸体。粽子在南北方的口味也是有很大差异的，北方的喜欢吃甜粽子，而南方更喜欢吃咸粽子，小编在福建闽南一带，更喜欢用海鲜和肉一起包入糯米中，煮好的粽子咬开香气扑鼻，海鲜的鲜，五花肉的油脂混合在一起，别提有多好吃了，而且端午节吃粽子也是一种仪式感，所以大家别错过这个时期，否则要等一年了。
闽南肉粽是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调料制作而成的食品，口味咸香特别的好吃，传统粽子在包之前，糯米是不要浸泡的，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性，这也是煮好的粽子能颗颗完整的窍门，不要一味觉得糯米一定要浸泡，其实对于很多新手来说，因为包的手法不是很熟练，难免会包的不够紧，如果用浸泡的大米包，成品口感就会很烂而且更容易散开的，不如直接用糯米包更完整，大家可以试试看啊，这也是我家奶奶包了50多年粽子的秘诀。
【闽南肉粽】材料：糯米1斤 粽叶适量 辅料：五花肉 干香菇 金奇香咸蛋黄 干贝
1、辅料一定要提前一天准备，五花肉加入五香粉蚝油老抽生抽和料酒糖鸡精一起腌制，我是放入冰箱腌制一夜的，用干香菇泡发后用比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁，干贝也是提前浸泡过的，要泡发了。
2、粽叶今年比较贵，1斤10元，不过一年吃一次，贵也是要买的，每一片都洗干净，然后烧开水放入烫下沥干备用，糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽生抽五香粉，然后搅拌均匀备用就可以了。
3、前期工作都准备好了，现在就开始包了，粽叶有大小，大的取一片就可以，如果是小片的那就2片叠加包，卷起来形成一个漏斗的样子，记住底部一定要完全折叠后不能有小缝隙的。
4、先放入适量的糯米，接着将五花肉、咸蛋黄、香菇干贝一起放入。
5、接着在辅料上面再次填入糯米，并且用手压实下，然后大拇指和食指在2端往内挤下，另一只手将粽叶覆盖上，形成三角形的模样，最后用绳子扎紧了。
6、我喜欢包三角粽子，一个个的都包好了，最后放入电压力锅，并且加入没过粽子2公分高度以上的水，上面再用一个盘子压上，时间50分钟左右就可以了，如果你用普通高压锅时间要适当的延长一些。
端午节，在家自己包的粽子，材料更足味道更好，真是舍得放，比外面买的更好吃，好吃到炸裂，方子告诉你，端午节做起来，别错过，再吃要等明年了。
2、闽南包粽子的做法
闽南人特别喜欢吃粽子，每年的农历三月份、五月份、七月份都会包一次，其他时间更是想吃的时候就买、就包。今天小编给大家分享一下闽南人包粽子的做法，希望大家都能喜欢哦。
工具/材料
材料：五花肉 粽叶 花生 芋头 香菇 虾米 糯米 蚝油 老抽 生抽 盐 鸡精 食用油
操作方法
包粽子的五花肉要肥一点，越肥越香越好吃；我们将五花肉切成大小适宜的块状，尽量大小一致；将五花肉放入盆里，加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒，抓匀，腌制半小时以上，才能入味；
取适量的花生米，将花生米洗一下，然后泡水；大概要泡1-2小时，稍微泡软了才能够熟得快一点；
取几个小芋头，去皮，洗净，再切成小块；闽南一般是用槟榔芋，味道更好，我们今天没有买到，就用小芋头代替了；
闽南做香菇肉粽都是用干的香菇，然后泡水洗净，一整个包，会更香；我们今天刚好没有干香菇，就用鲜香菇，也省去了浸泡的时间；鲜香菇一般块头比较大，我们将香菇洗净后切得小块一些；
闽南包肉粽，虾米经常是少不了的；我们取一把虾米，放到碗里，加水泡洗干净；
包粽子用的是糯米哦；将糯米洗净后，再加多一些水泡半小时以上；如果你喜欢吃糯糯的，可以泡的时间久一点，泡得越久，粽子就越软；但是闽南人通常喜欢吃稍微有点儿硬的，我们觉得这样的粽子比较香，所以也可以洗净了，沥干水分，不用泡也行；
粽叶一定要洗干净了；不要看买来的粽叶好像挺干净的，其实洗完后，会发现一桶水都黑了；粽叶要用刷子慢慢刷，两面刷洗干净；洗好的粽叶要泡在水里，不然容易干掉；我们今天用的是上海的粽叶，新鲜的，面积比较小，要三四叶才能包小小一个粽子；闽南用的粽叶是比较大的，通常一片叶子就能包很大一个了；
炒米了：开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将香菇入锅炒香，再下花生、芋头、虾米，入锅炒香；
将糯米沥干水分，下入锅里，加入适量的蚝油、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀；炒到色泽均匀就可以了；味道可以试一下，调整到合适的口感；关火；
接着，就是取两三叶粽叶，舀一些锅里的食材，再放一块五花肉，然后包好、捆好，只要能包好、捆好，就可以了，包粽子的方法有很多种，这里就不一一介绍了。接着将包好的粽子放入锅里，加入适量的水，压煮半小时以上；闽南人压煮粽子都是压煮30-50分钟，这样的粽子已经熟了，但是有些偏硬，闽南人比较喜欢这样的口感；有的地方人喜欢软一点的口感，就可以压煮1.5-2小时，压煮越久，粽子口感越软越糯。
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