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内容导航：1、清蒸鲟鱼的做法：清蒸鲟鱼的正宗做法2、好吃又好养的鱼？养了省事1、清蒸鲟鱼的做法：清蒸鲟鱼的正宗做法
简要回答
清蒸鲟鱼的做法很简单，也非常的常见。原料准备的不同做法也有一些差异，如果是新鲜的鲟鱼，则只需要准备葱姜，花椒等调料。鲟鱼的营养价值非常的高，属于是高级的滋补品，全身可食用的部位非常的多，鱼刺也很少，并且软烂。
在制作清蒸鲟鱼的时候，需要将买回来的鲟鱼杀好清除干净内脏，用刷子将表面刷洗一下鱼身上的粘液。在鱼身上的两侧打上花刀，并在鱼肚子里面均匀的涂上盐巴和放入生姜丝，也可以将蒜白切丝均匀的铺撒在鱼的表面。将清洗干净的鲟鱼放到蒸盘中加入自己准备的调料，腌制15分钟以上，然后将鲟鱼放入蒸笼中蒸熟在取出鱼的时候淋上香油，撒上一些剁碎的红米椒以及香菜来点缀。
清蒸鲟鱼卷所需要的辅料以及调料就比较多了。制作的时候，需要准备，姜丝，胡椒粉，黄酒，火腿丝以及冬菇丝。将自己准备好的鲟鱼肉切成薄片卷入以上调料以及各种配料放到盘中摆放整齐在蒸笼上蒸熟之后，浇上自己所勾芡的汤汁，就可以食用了，也可以根据自己的爱好放入所喜欢的配菜卷入鲟鱼片中。
制作清蒸鲟鱼注意这些方面，要保证自己所购买的鲟鱼是新鲜的，并且将鲟鱼表面的鳞片清理干净，在清理内脏的时候，不要忘记把鱼的内脏去除干净，这些内脏极大的影响了鱼的鲜美。加入调料的时候，要严格按照顺序放入，想要保持鱼的鲜美，就不能将鱼焯水。注意把控鲟鱼在蒸锅上的时间如果时间过久肉质就会变差，会影响口感。在出锅的时候不要忘记放入蒸鱼豉油，这些豉油可以去腥真香，与鲟鱼本身的味道融合在一起。
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2、好吃又好养的鱼？养了省事
加拿大男孩尼克本上周二实现了所有当地渔民梦寐以求的心愿，成功捕获了一条长3米重580斤的巨大鲟鱼。这只鲟鱼不仅个头巨大，其粉嘟嘟的鼻子也极具喜感，科学家估计它的年龄至少有80岁，40年前的一次受伤造就了其粉嘟嘟的“猪鼻子”。尼克和队友们在与之合影后将其放归自然。
长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。 鲟的软骨有抗癌作用； 鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。
鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。 鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
清蒸鲟鱼的做法 ：
1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。
工艺关键 ：
汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 糖醋的比例控制在2：1为佳。
风味特点：
鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。
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