大家好，今天买了三斤五花肉，我们用它来做个好吃的五花肉，要选这种下五花肉，口感比较好。然后冷水下锅，放入葱姜片，再加一瓶盖儿高度的白酒去腥。
大火烧开后，把浮沫捞出来，不要，然后转中小火煮20分钟，煮出部分的油脂，这样吃起来不腻。再准备两张豆腐皮，像这样把它叠起来，再切成2厘米左右的宽条，像这样就可以了。
然后把它们抖散，再对折一下，随意打一个结，像这样就可以了。做好之后装入碗中备用。
五花肉也煮的差不多了，我们把它捞出来，稍微放凉不烫手。之后再切成1厘米左右的厚片，切好之后装入大一点的碗中，加入两勺生抽，一勺老抽调色，两勺料酒、一勺黄豆酱、适量的胡椒粉，一勺油，然后充分抓拌均匀，多抓拌一会儿，这样更加容易入味。
把它腌制20分钟，准备一把小葱、葱白和葱叶，分别切开，葱白切成小段，葱叶切成葱花，装入碗中备用。准备一块儿生姜，切成姜片，然后把葱、姜片放到砂锅里，再加入89。
花椒、香叶、桂皮和几块冰糖，然后把腌好的五花肉也加进来，再把它们铺均匀，然后准备一瓶啤酒，没过五花肉即可，然后盖上盖子。大火烧开后，转小火焖煮20分钟，时间差不多了，我们打开看看，哇，好香啊，香喷喷的，再把提前剥好的鹌鹑蛋加进来，豆腐皮也加进来，用筷子搅动一下，把它们铺均匀，然后盖上盖子煮15分钟。
哇，好香啊，最后再撒点葱，香喷喷的五花肉就做好了。这样焖出来的五花肉肥而不腻，瘦而不柴，非常的入味儿辣，配米饭或下酒都非常好吃。
豆腐皮也是吸足了肉的汤汁，非常的香。鹌鹑蛋也是非常的入味，满满一大锅营养又美味，做法也简单，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
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