大家好,欢迎来到本站。今天我们用绿萝卜来做好吃的,每年过年的时候,老妈都会做上一些萝卜素丸子,真的是非常好吃。
萝卜洗净后去头去尾,先切片,再切丝,最后切成小碎丁,切好后放入盆中备用,再准备一把。香菜洗净后切碎。
不喜欢吃香菜的也可以不加,再准备一把小葱,把它切成葱花,切好后和萝卜香菜放在一起,加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉,再来点小苏打20克面包糠和适量的虾皮。用筷子翻拌均匀,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀后少量多次加入面粉。
每次加完面粉后,直接用手抓拌均匀,不需要额外加水加面粉的量,直到能团成丸子就可以了。面粉一定不要放太多,多了,口感会发硬。
锅中倒入油,用来炸丸子,可以多倒一些,炸过丸子的油,可以用来再次炒菜。油温六成热时先关火,然后一手挤丸子,一手下丸子将火关掉,可以使先后下入的丸子火候差的不多。
等丸子全部下好后,开小火慢炸,炸的过程中用筷子勤翻动丸子,使丸子受热均匀。炸的时候一定要用小火,这样才能使丸子外皮酥脆,内里熟透。
小时候炸素丸子是过年必备的一道菜肴,长大后每次吃到素丸子,能感受到的是满满的家的味道。等丸子全部飘起来后,夹至表面金黄就可以出锅了。
丸子这样做外皮特别酥脆,里面特别鲜嫩,一次可以多做一些,做好了可以直接吃,也可以拿来炖菜涮火锅都不错。好了,今天的美食就分享到这里,喜欢的朋友请一下。
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