你吃过鲥鱼吗？也是一种很常见的鱼，产于我国长江下游。是水中之宝，古之贡品，中国非常珍贵的鱼。
它的经济价值很高。一般鲥鱼长24 cm左右，营养也很高。
沙德的做法有很多。今天，让让我们来看几个例子。
大家都很熟悉沙德。南方人应该很了解这种鱼。
它的味道非常好，营养丰富，很受现在人们的欢迎。很多人都想了解鲥鱼，尤其是平时喜欢吃鱼的人，更应该了解一下。
形态：鲥鱼呈椭圆形，长约24厘米，最大的长达50多厘米。头扁平，前端钝，口大，末端位置倾斜，下颌略长，上颌骨中部有一凹口，后端伸至眼后缘下方。
鳃耙很好。鳞片大而薄，上面有细纹；无侧线，体侧纵鳞41 ~ 47；排级16 ~ 17。
腹部狭窄，腹面有大而尖的鳞片，呈锯齿状边缘排列，腹鳍前有17 ~ 19片，腹鳍后有12 ~ 15片。腹鳍极小，胸鳍和腹鳍基部有大且不断生长的腋鳞。
背鳍17 ~ 18，起点与腹鳍相对。18 ~ 20个臀鳍。
尾鳍深深分叉，布满鳞片。休背部和头部为灰黑色，上侧略呈蓝绿色，下侧和腹部为银白色，腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部为浅黑色。
红烧鲥鱼材料主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉做法1。干净地对待鲥鱼。
2.炒香葱、姜、蒜，和鱼一起炒，煮料酒，加入配料、汤料、调味。3.慢慢烧透香味，用湿淀粉勾芡，加入香油。
小特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，味道鲜美。提示匆匆煮开，小火煨至入味。
清蒸鲥鱼材料主料：鲥鱼配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片。调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、胡椒粉、汤料。
1.清洁鲥鱼(唐秤一下)，换刀，腌制入味。2.将鱼用开水焯水1分钟，装盘，将食材放在鱼身上。
3.将笼中的鱼蒸熟，去掉葱、姜、辣椒，把多余的汤倒掉。4.用汤调味，然后勾上稀酱浇在鱼上。
小贴士* *鱼要新鲜，要保留鱼鳞，注意清蒸。养殖鲥鱼的肉味甘，性平，属脾胃经。
它能暖胃开胃、补虚损、强壮滋养、暖胃益气、暖胃健脾、清热解毒、敛疮生肌。用鱼鳞蒸为宜。
把鲥鱼蒸熟后，你可以把里面的油涂在烫伤的地方。鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，鳞下多脂，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病。
鲥鱼曾被称为四大名鱼在中国历史上，与黄河鲤鱼、太湖银鱼和松江鲈鱼齐名。早在汉代，它就成了一道美味。
严光(紫菱)，东汉著名学者，拒绝光武帝刘秀他呼吁做官，理由是很难放弃鲥鱼的美味。因为它的捕鱼平台在严子陵，它被称为紫菱鱼本地的。
春江鲥鱼是上品，唇上有朱砂，据说是严子陵用朱砂笔点的。鲥鱼是最娇嫩的，据说渔夫一碰到鱼的鳞片，就会立刻停止移动。
所以宋代大文豪苏轼称之为珍惜鱼鳞的鱼和南方最好的，并写了一首诗赞美，春天还有桃花，这个的味道比鲈鱼好。"从明朝万历年间，沙德成为贡品，进入紫禁皇城。
到了清朝的康熙时期。
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