蟹腿肉是蟹腿里面的肉。蟹腿肉剥开后会呈现半透明的白色。
蟹腿肉煮熟后滑嫩可口，软糯清香，食用时有一定的弹性。蟹腿肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，更适合老人、小孩、工作压力大的人食用。
但是，对螃蟹过敏的人，吃的时候要小心。蟹肉怎么吃？材料一：蟹脚150g，葱1根，蒜4个，红辣椒1个，九层塔5克，糖1茶匙，香油少许，米酒1汤匙，酱油酱1汤匙，沙茶酱1汤匙。
1.将蟹脚洗净，用刀敲开外壳，放入沸水中煮熟，捞起沥干水分备用。2.将洋葱切成小块；蒜末；红辣椒切碎，备用。
3.热锅倒入适量油，放入做法2的葱段、蒜末、辣椒粉炒香。4.加入方法1的蟹脚和所有调料，翻炒均匀。
5.最后在九层塔里炒。两种材料：蟹脚600克，姜片20克，葱段20克，辣椒片10克，辣油1汤匙，黑醋2汤匙，蚝油1汤匙，米酒2汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
做法1。将蟹脚放入沸水中焯水约1 ~ 2分钟。
2.烧热1汤匙油，先爆香姜片、葱片、辣椒片，再加入调味料和焯水的蟹脚，快速翻炒至均匀入味。三种食材的做法：蟹脚肉120g、葱7根、蒜4瓣、姜1片、辣椒1根、米酒1汤匙、酱油1汤匙、水1汤匙、林炜2汤匙。
做法切葱(葱和葱分开)、蒜末、姜片、胡椒粉2、锅。四种食材：蟹脚肉200克，芦笋200克，蒜末5克，姜末5克，葱10克，姜10克，白粉少许，盐少许，糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄酱1茶匙，蚝油1茶匙，白醋1/2茶匙，米酒1茶匙，香油1/2茶匙。
2.芦笋洗净，切段，放入沸水中焯1分钟左右，捞出放入冰水中浸泡备用。3.将葱、姜片、蟹腿放入沸水中焯一下，至蟹腿变红熟，捞出备用。
4.将剩下的调味料与蒜末和姜末混合。5.将方法2的芦笋和方法3的蟹足肉放入盘中，淋上方法4的酱汁。
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