大家好，今天买了一斤多的大虾，我们用它来做个好吃的。首先把虾线挑出来，准备一根牙签，从虾的第二个关节处穿透，捏住虾线往外一拉，这样就可以了。
再把虾脚和虾须剪掉，全部处理好后，倒入清水把它清洗干净，洗净后控干水分，装入碗中加两勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。这个时间我们准备一些配菜，准备一小颗花菜，像这样一朵一朵掰下来，把它掰成小朵，再用清水清洗干净，烘干水分，装入碗中备用。
再准备一个去皮的莲藕，把它切成厚片。切好之后，放入清水里泡着，防止氧化变黑。
再准备一个去皮的土豆，切成厚片，切好之后放入清水里泡着，防止氧化变黑。准备拌个洋葱，把它切成小块，切好之后装入碗中备用。
再准备几根芹菜，切成小段，装入碗中备用。准备一根大葱切片，生姜切片，大蒜也切片，切好后装入碗中，再加一把干辣椒，放一旁备用。
锅中多倒点油，油温烧至5成热，放下筷子能够起泡，再把大虾控干水分，倒入锅中，开大火炸三分钟左右，炸至表面。变金黄，并且炸出虾油，我们看到油已经变红了，像这样就可以了。
再把大虾控油捞出，放入碗中，用再把花菜倒入油中，用小火炸一分钟左右就可以了，再控制一下就可以了。再控油捞出备用。
再把莲藕也倒入锅中，炸三分钟左右，炸至莲藕变色，控油，捞出油。再把土豆也倒入锅中，炸三分钟左右，炸至土豆变金黄，把它也控油捞出备用。
锅中留少许底油，倒入干辣椒，葱姜蒜片，炒出香味，炒香后加入一块火锅底料。一勺豆瓣酱小火炒出红油，再把大虾倒进来，翻炒翻炒均匀，然后加入一勺生抽，一勺料酒去腥，继续翻炒，炒出香味。
炒匀后加入莲藕、土豆、花菜、芹菜，还有洋葱，然后大火翻炒，炒至芹菜段上，再炒两分钟左右，能闻到洋葱的香味就可以了。好了，可以出锅了，把它装入一个大一点的盘子中。
哇，真香啊，真的是太香了。最后撒点熟芝麻和香菜叶就可以开吃了，一道美味的麻辣干锅虾就做好了。
它的口感是麻辣鲜香，香气四溢，真的非常好吃。这里面所有配菜都吸足了虾的鲜味儿，入味儿又鲜香。
个人感觉。这里的配菜比虾还要好吃，家里来客人的时候做上这么一盘，用它来招待客人也是非常的不错。
如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。
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