但是现在，无论在哪里，火锅都是一种非常受欢迎的食物，受众广泛。无论男女老少，都有它的粉丝。
很多朋友喜欢吃辣，但是味道重，容易上火。在这个炎炎夏日，贪吃火锅又怕上火长痘痘的朋友们，其实清汤消炎锅是个不错的选择，坐在空调房里吃着热腾腾的火锅也别有一番风味。
在这里，我将介绍一种清汤火锅底料的制作方法。自制清汤火锅底料的主要步骤是老汤的配制。
老汤做好之后，就很容易在老汤的基础上搭配清汤火锅的底料了。老汤就是炖禽肉的汤，其实就是鸡汤(排骨汤、猪骨汤)之类的。
下面是炖汤的步骤俗话说，没有鸡是香的，没有鸭是新鲜的，所以家里炖汤常用鸡鸭，猪骨牛骨也不错。2、炖老汤的时候，用冷水慢慢炖出食物的营养和味道。
冷水要没过肉的表面，加点料酒去腥。(It it’只是可以不用葱、姜等调料炖汤，保证老汤味道醇厚)。
3、水开后撇去油腻浮沫，再用小火煨至骨脆肉烂。这时候香味扑鼻。
4、炖好后，把汤分泌出来，用布过滤杂质，冷却后刮掉上层的冻油；5、将汤再次煮沸，加入打好的蛋清，倒入蛋清时，边倒边搅拌，使其充分融合在一起。这一步的目的是让汤变得更浓、乳白色，从而达到汤鲜、白、浓的效果。
就这样，老汤喝完了，老汤喝完之后，清汤火锅的底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择花椒、大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、青花、桂皮、鲜姜、盐、白糖等适量调料。
用纱布包好，放入老汤中，加入葱、姜、蒜等调料，煮熟即可。它可以自己做清汤火锅底料。
配合自制清汤火锅底料的做法，在家也能吃到好吃的火锅。你不你不必在外面排队，也不必和其他人挤在一起。
我们不必担心不新鲜的原料和不安全的食物。喜欢吃火锅的朋友可以行动了。
邀请三五好友或者一家人，在家里吃顿火锅大餐。
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