大家都吃过鸡肉，鸡肉是一种无论是口感还是味道都会和其他肉类不一样的美味。活鸡有很多种方法。
比如在一些快餐店可以吃到好吃的炸鸡腿和爆米花，而在家里可以吃到鸡肉炖蘑菇等美味菜肴。那么问题来了，所谓的炒活鸡的做法是什么？爆炒鸡块虽然我很喜欢吃鸡，但是它直接炒太残忍了！我不我不知道，鸡肉已经开始炒了。
鸡还能活吗？难道只是把一只活鸡直接扔进锅里炒吗？出于对这道菜的好奇，我找了一些资料，真相简直可以我不忍心直视它。其实生活中有一盘炒活鸡。
在JL的一些地方，会做一道炒活鸡，选用当地未成熟的鸡。先将鸡用老白干酒灌醉，使鸡的神经麻木。
然后会用温水去毛，然后用刀把肚子切开后，切成小块，放在锅里炸。上桌前，未洗的鸡心也会上桌。
客人还会看到鸡心跳动，俗称。炒活鸡最重要的是厨师技能讲究速度。
杀鸡的速度一定要快。从制作到油炸的时间要控制在3分钟以内。
鸡做好上桌后，鸡的心脏还没有停止跳动。这种做法只能说明做一只鸡的速度很快，并不是炒完鸡之后鸡的翅膀就会跳动。
说到这种掏膛煮法，也有活生生的案例。通常我们杀鱼，会有去内脏鱼鳞的鱼在水里游，这种情况只有在没有切断动物神经的情况下才会发生。
鸡肉切块高温爆炒，神经组织会被完全杀死。
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