鸭舌的营养价值比较高，含有多种维生素，能强身健体、健脑益智、调经，能满足身体发育所需的多种营养元素。1.强身健体：鸭舌营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。
经常吃鸭舌可以增强身体的抵抗力和免疫力。由于鸭舌是凉性食物，吃多了不会上火，而且容易消化吸收，可以增强体力，强身健体。
2.健脑益智：另外，鸭舌对人体的生长发育有重要作用，主要是因为它含有一定量的磷脂，对神经系统和身体发育有很好的作用。老年人可以适当吃一些，可以防止智力下降。
3.调经：鸭舌具有温中益气、强筋壮骨、活血化瘀的作用。对于月经不调的女性朋友，可以在日常生活中适当吃一些鸭舌，可以改善因营养不良或其他因素引起的月经不调，促进月经更好。
吃鸭舌的时候，尽量不要吃辣鸭舌，以免里面的刺激性成分太多，对肠胃组织造成损伤，引起胃痛，有的还会引起身体上火。
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