青蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，可以制作各种各样的美食，比如清蒸青蟹、红烧青蟹等，清蒸青蟹也是有一定讲究的，尤其是时间的把握，一只一斤重的青蟹大概要水开后蒸15-20分钟才能熟。
一斤青蟹蒸多久能熟
水开之后蒸15到20分钟。
一公斤青蟹的壳比较硬而且大，所以蒸时间需要延长。通常，在压力锅中蒸15分钟，在普通蒸锅中蒸20分钟。
制作清蒸青蟹等菜肴时，整个活青蟹通常都是在锅里蒸的。蒸锅煮沸后，把螃蟹放进去。首先在高温下蒸约5分钟，然后继续在低温下蒸一段时间。蒸汽的具体长度取决于螃蟹的大小。
3两以下的蟹蒸10分钟左右，3~4两的蟹蒸12分钟左右，4两以上的蟹蒸15分钟左右。通常，每12磅，蒸煮时间将增加约2分钟。
青蟹是热水蒸还是冷水蒸
两种都可以。
蒸食与熟食不同。一般来说，锅里的水是冷水还是热水都可以。然而，食物放入时的水温更为特殊。通常，有鱼腥味的食物，如青蟹，对鲜嫩的肉非常挑剔。在放入水中蒸之前，需要先煮沸。否则，当水在冷水或热水中煮沸时，活的食物会随着水温慢慢成熟，其肉质也不会很快煮熟，味道也不会那么好。
此外，活的青蟹在缓慢受热时会不断挣扎，这可能导致蟹卵或蟹糊流出，导致营养素流失。不过，锅里用开水时，温度太高，会很快杀死螃蟹，自然可以顺服地保持蟹卵或蟹糊的完整性。
青蟹怎么做好吃
青蟹土豆羹
配料：螃蟹、土豆、盐、鸡精、料酒、洋葱、淀粉。
实践：
1.蟹和土豆洗净，土豆切片，蟹切成块，洋葱切成段。
2.加热油锅，加入少许油，炒螃蟹至变色，然后加入料酒、水、盐、鸡精，加入薯片，煮沸10分钟，离开锅前加入湿淀粉，洒食用油，撒葱。
青蟹粥
配料：青蟹、大米、盐、姜、胡椒。
实践：
1.将米饭洗干净，放入压力锅中。加足够的水做粥。
2.清洗青蟹、内脏，蟹肉可以从中间切下来。
3.姜切丝，放入青蟹粥锅。
4.加入青蟹和姜丝，用大火煮。
5.加入一些盐和酱油。酱油是有色的，胡椒粉混合得很好。