山药炖猪肚功效与作用？农村有这么一个说法“一副猪肚抵十副药”。意思是说，吃个猪肚子，就相当于吃了十副补药。那补什么呢？
自然是希望补肚子，肚子就是解剖学所说的“胃”。这是中医著名的“以形补形”观点，你可能觉得这不科学，因为好多人对此提出质疑，比如，都说核桃补脑，那吃多少核桃才能聪明成爱因斯坦一样！
为啥中医会有这么一观点，已故《伤寒论》大咖刘渡舟先生，有次在给学生上课时，他这么说，“让我用个网给你兜住”。说的是中药里头的“蚕”，蚕，但凡是中国人，都知道可以吐丝。蚕在中药里头，很重要的作用在于治疗妇女崩漏，这听起来不可思议。其实中医用的自然之法，硬要现代语言来解释：蚕擅长吐丝，借用它的“网”来止崩漏。就好像，我们会说，某人的孩子长得像他爸或是他妈。其实都是基因在作祟，那么既然人有基因，那么动植物是否也有基因在影响它们！
再说，山药。谁都知道，脾胃不好，吃山药。那么，山药、猪肚都是补胃的，那么将这两者加在一起，自然是人们希望获得更好的补胃效果。
山药炖猪肚听名字就知道是一道美味，这也是很多朋友常煲的一道汤菜。山药自古就是补气养胃，利五脏的有名食物，而猪肚能提供丰富的蛋白质、多种矿物质，能量，两者炖在一起取长补短，味道鲜美而不油腻，是不错的组合。那么它们对人体有什么功效呢？
猪肚就是“猪胃”，在传统医学上，猪肚能够改善体力虚损，对治疗虚劳羸弱有不错的功效，对腹泻、消渴、尿频等症状也有辅助调理的效果。在《本草疏经》中提到，猪肚“味甘、性微温”，而甘味食物有助和脾健胃，温性食物对胃来说也更加友好，所以猪肚是“补脾胃良品”，“脾胃得补，则中气益，利自止矣，则精血自生，虚劳自愈”，意思就是说，如果脾胃得到滋补，我们中气足，食物的吸收、运化能力提高，身体健康，所以对血液充盈有帮助，血液充盈，身体有劲，自然虚损的状态就能得到改善了。猪肚的营养价值不低，它富含多种矿物质，如100g能提供171mg钾元素，124mg磷元素，它们对增加钙质吸收能力有帮助，能预防骨质酥松，同时在体内也起到平衡离子浓度的作用。
猪肚中的硒元素含量较高，100g猪肚能提供12.76ug硒，比很多食物高出4~5倍，硒元素是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。此外，猪肚中也含有一定量的钙、镁、锌等元素，铁元素含量较高，属于血红素铁，有助预防贫血。猪肚中的蛋白质含量丰富，100g猪肚能提供15.2g蛋白质，猪肚中脂肪适宜，热量不算高，总体来看，是一种不错的动物内脏，比起肠、脑等部位来说，胆固醇含量更低，热量和油脂含量也更低。猪肚味道鲜美，能配合多种食材烧、炖，比如我自己很喜欢的烧什锦，其中就一定少不了猪肚，猪肚能提鲜，口感香脆。
而山药也是众所周知的受欢迎食物，山药性平、味甘、温性，和猪肚的性质一样都比较温和，两者都有助健脾和胃，是增加胃健康的有利食物。山药能补中、益气、有助安神、补心气不足，强筋骨。山药属于一种主食类食物，碳水化合物含量丰富，能提供丰富能量，缓解体力劳损。山药中矿物质含量同样丰富，丰富的钾元素，磷元素和镁元素。另富含维生素B族、一定量的维生素E，少量维生素C。山药的精华还在它黏黏的液体上，我们切山药的时候一定都沾到过，这些粘液质是植物蛋白、多聚糖、水溶性维生素、矿物质等成分的结合体，它们能够吸收水分，充斥肠腔，帮助胃肠蠕动，能预防便秘，提高饱腹感，同时能抑制脂蛋白在血管壁的堆积，预防动脉粥样硬化；它们的粘着性较高，能附着在粘膜上，保护粘膜避免刺激性食物的袭击。所以胃肠粘膜虚弱的朋友推荐吃点山药。
总之，山药炖猪肚两者相辅相成，特别有利健脾、健胃，改善虚损、补充体力。它们同能利五脏、补气益中，提高身体强健度，提高抵抗力。最值得提的是它们味道鲜美，搭配起来天衣无缝。要注意的是，猪肚属于胆固醇较高的食物，不适合过多食用，熬出的汤中可能会有较高脂肪；山药属于高淀粉食物，也不宜过多食用，如果吃得多可减少主食的摄入量，避免糖分摄入过多，吃山药炖猪肚，可适当吃猪肚，山药，喝一定量的汤，不推荐多喝（避免油脂、胆固醇、核苷等摄入过多）。