说到小龙虾，这可以是我们国家的特色美食，国外的人基本上是不吃小龙虾的，相反咱们国内很多老百姓都会自己弄小龙虾吃，大家在买小龙虾的时候都希望买到最新鲜的，因此大家想知道小龙虾不新鲜的表现，小龙虾不新鲜怎么看，下面就跟小编一起来了解一下吧！
小龙虾不新鲜的表现
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。
2、闻。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。
冷冻虾怎么辨别新鲜
1、看颜色
冻虾分为两种，一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的。
死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇前就死了是不行的。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻后，尽快烹饪，可以食用的。
第二种是青虾。对于这种。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。黑的也是不好的。
tips：冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了，虾煮熟后因体内虾青素而变红。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃
2、看外形
不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
小龙虾新鲜是什么样子
虾身干净
由于小龙虾的生长环境原因，所以说在被做菜之前，就必须把小龙虾彻底的清洗干净，所以当小龙虾上桌的时候，就需要观察虾身是否是比较干净，可以仔细看一看虾头是不是黑色的，在虾腹部，尤其是虾足的底下有没有黑色的物质，如果这些都没有的话，最起码它是经过清洗干净的，这时候就可以稍微放心一点了。
虾尾蜷曲
在清洗干净之后，做小龙虾之前一般都需要经过油炸这一道工序的，这样不只可以杀掉小龙虾当中的寄生虫，还能够保证虾肉比较的q弹，所以说可以仔细观察一下小龙虾的虾尾部分，如果本身是比较鲜活的小龙虾，经过油炸的话，它就会是蜷曲的，就像是一个球形，而如果是死的小龙虾经过油炸之后的，一般就是比较直立的身躯，所以这也是一个比较重要的判断标准。
虾钳完整
其实说实话清洗小龙虾还真的是一个比较麻烦的事情，有的时候为了工作效率高，就会采用一些别样的方式来清洗小龙虾，比较常见的就是使用洗虾粉了，这样小龙虾就会变得比较干净，并且干活也会比较的迅速，但是对于人们的身体健康来说，却是有着极大的危害的，所以说如果是想要确定小龙虾是不是用过洗虾粉清洗干净的，就可以看看小龙虾的虾钳是不是保存完整，因为被洗虾粉洗过的小龙虾的虾钳就会受到严重的伤害，基本上整个身体也是软趴趴的，所以说这也是一方面的表现。
肉壳分离
如果是上面这三种情况都比较符合的话，就剩下最后一点了，那就是把小龙虾的头掰掉之后，剥掉小龙虾外壳的时候也可以看出来的，比较鲜活的小龙虾就会发现，肉壳之间的缝隙并不是那么大，但是如果是死去的小龙虾的话，它的肉就会和壳之间缝隙比较大，甚至是虾肉不多，并且还会比较松散，这就证明小龙虾并不是比较鲜活的时候被做成菜的，这时候就需要引起注意了。
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