一、鱼泡怎么泡发？
鱼泡在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。
二、鱼泡怎么发？
1.
蒸发,锅内加水烧开后,将鱼泡(花胶)置于蒸架上,大火蒸 在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情况。蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样。
2.
蒸好后的鱼胶用冷水洗净,去掉油脂 摸上去油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分,可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去,有些人说鱼胶吃起来很腥,其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净,大大降低鱼胶的腥味。蒸的时候也可以放些姜片,倒入一点米酒一起蒸,去腥的效果也是很好的。
3.
清洗干净后置于清水中浸泡,可以加入几片姜片泡发,有去腥的效果 此时,如果鱼胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型。然后放进冰箱冷藏室,鱼胶在低温中仍会继续泡发,泡发时间一般在8个小时以上,途中每8小时左右换水,换1到2次
三、新西兰鱼翅的泡发？
1、先把鱼翅浸在清水中约五小时。
2、用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味。
3、滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。
4、如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
四、新西兰海参泡发方法？
和干海参泡发差不多，具体是：
1、将先用水清洗，洗去表面盐份 。取干净无油的盆，装入适量的纯净水将海参放入，进冰箱冷藏室泡1－2天，每8小时换水一次直至发软。
2、泡好后，从头到尾沿腹部中间剪开，取出内筋和沙嘴，清洗肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋不用去除，但要从里面切开几段（否则影响泡发大）。全过程不要有油。
3、将浸泡后的海参加水炖煮30分钟左右，锅内加水量要多不要少，一般应是海参发后最大体积的2倍以上，且炖煮后剩下的水仍要没过海参。如有筷子可轻松刺透海参即可以了，否则要继续煮。
4、炖煮后的海参晾凉透后装盆加纯净水继续浸泡，连续浸泡3－5天，并每日换水1－2次，浸泡时全程应放入冰箱的保鲜层，当海参的个头会越来越大，只要用筷子夹起，感觉适合软软的就可以食用了。
5、每个单独存放，冷冻储存，随时食用。
五、干鱼泡怎么发？
干鱼泡怎么泡发最好，能保证胶质不流失；下面就介绍一种泡发方法，保证胶质不流失。
1、蒸发，锅内加水烧开后,将鱼泡（花胶）置于蒸架上,大火蒸
在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情况。蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样。
2、蒸好后的鱼胶用冷水洗净,去掉油脂
摸上去油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去,有些人说鱼胶吃起来很腥,其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净,大大降低鱼胶的腥味。蒸的时候也可以放些姜片，倒入一点米酒一起蒸，去腥的效果也是很好的。
3、清洗干净后置于清水中浸泡，可以加入几片姜片泡发，有去腥的效果
此时,如果鱼胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型。然后放进冰箱冷藏室,鱼胶在低温中仍会继续泡发，泡发时间一般在8个小时以上，途中每8小时左右换水，换1到2次，有的鱼胶薄，正常泡发8-12个小时或者隔夜即可。观察鱼胶泡发的情况，如胶身还很硬，就继续泡发5小时再观察，鱼胶比较厚实的就需要多观察泡发的情况，。泡发的容器最好是大一点的，这样就有足够的空间让鱼胶泡发延展。
4、发制倍数一般控制在3~4倍左右,即发制后的重量约为发制前的3~4倍
此时鱼胶应捞起,停止泡发,留待烹调，如不烹调完，剩余的可以用保鲜膜裹好鱼胶放入冷藏室储存，尽量在3-5天内吃完。
六、麦鱼怎么泡发？
步骤 1
准备适量鱼干，在冷水中稍微清洗一下。第一步是制作过程中最重要的一步，必须将鱼的头掐去，并抽出腹部的内脏，否则做出来的鱼干会腥臭味苦。熟练的话可以一步完成，如果不熟悉的人可以再去头后，用指甲将鱼肚剖开，去除里面黑黑的东西。
步骤 2
将鱼放入冷水中浸泡，加入适量的醋，胡椒与白酒，也可以加入适当的葱姜，浸泡30分钟左右。
步骤 3
在下锅之前将鱼剪成2~3段（视鱼的大小而定）个人体验下来用剪子剪比用刀切更方便，切口边缘更整齐。如果喜欢的话也可以整条鱼下锅，不需要切，个人认为切开更入味一些。
七、尤鱼怎么泡发？
方法一 1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。 5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。 方法二 1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。 5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。 方法三 (1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 (2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
八、鱼面怎么泡发？
1.可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐
2.待水再次沸腾后加入凉水
重复三次即可出锅。
九、龙鱼怎么泡发？
2、养殖观赏鱼用到的和接触到的所有物品、器件等等，都可以用高锰酸钾进行消毒处理。方法是：洗刷、浸泡30分钟左右，用量按说明书。
3、新入鱼缸的时候，可以用高锰酸钾对鱼做药浴处理，每次时间为10分钟左右，在药浴时需要打开加氧泵。注意观察，如果鱼有不良迹象，必须尽快捞出放入清水中缓解
十、鱼泡和西红柿做法，干鱼泡要怎么泡发？
干鱼泡用温水泡发。泡发后洗干净，锅中放油，生姜葱，把鱼泡爆炒放料酒炒香 放水大火烧开，小火烧10分钟，放西红柿块再烧5分钟加盐葱。即可