一、烤羊腿怎么切？
按照不同的需求采用不同的切法，但总的来说，羊肉串需要切成均匀大小的块状，而羊腿则需要从骨头处切下去。具体地，羊肉串需要先将羊肉切成厚度约为2-3厘米的薄片，再分别切成大约3厘米左右的正方形或长条状即可；羊腿则需要先将肉从骨头处切下来，去掉多余的脂肪和筋膜，然后可以根据需要切成片状或块状。此外，为了保持肉质的鲜嫩和口感，切羊肉的时候可以将肉稍微放冻一下，这样更易于切割，而且肉质不容易糊烤。
二、新西兰羊腿好吃吗？
新西兰羊腿是世界上最好的羊肉之一，其口感柔软、肉质鲜美，不管是烤、煎、煮或炖都能够呈现出最佳的风味。
这是因为新西兰的气候和环境使该地生产的羊肉含有更少的脂肪，并且大多数饲养方式被认为是世界上最好的之一，所以羊肉质地更好，味道更鲜美。此外，新西兰还有严格的饲养标准与品质控制，而且拥有一流的生产工艺和技术，这也是其羊肉成为全球食品市场的佼佼者的原因之一。总的来说，无论是在新西兰本土吃还是在海外享受，新西兰羊腿都是一种美味可口的肉类食品。
三、新西兰进口羊腿怎么样？
新西兰进口羊腿具有高品质的口感和丰富的营养价值，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。这些羊腿通常选自健康的草饲羊，保证肉质鲜美，肥瘦均匀。由于新西兰气候适宜，草场广阔，所以这些羊肉的质量和口感都非常出色。此外，新西兰的畜牧业对环境保护和动物福利有严格标准，所以进口羊腿的品质也得到了认可。因此，新西兰进口的羊腿是一种高品质的美食选择，无论是烤、煎、炖或者烧烤，都能为您带来美味的享受。
四、法切羊腿做法？
用料，备好羊腿一条、胡萝卜2根、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油各适量。
2，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
3，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
4，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
5，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
五、羊腿肉切法？
步骤 1
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羊腿肉是最好的选择 剔一块四方一点的肉 一定要带肥带瘦 这样切出来肥瘦很均衡
步骤 2
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放在保鲜膜上 上下和左右叠起来 包紧
步骤 3
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这块肉466g 还是蛮多的
步骤 4
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包成这样就行了 贴好标签放入密封袋 放冰箱冷冻 想吃火锅了就提前拿出来微微化一下下就可以切片了
步骤 5
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散一点的肉还可以卷成奶糖的形状
步骤 6
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这样切出来的形状偏圆 一定要卷紧
步骤 7
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吃火锅这样切 省时省力
步骤 8
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喜欢厚的就切厚一点 喜欢薄的就切薄一点
步骤 9
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超级香
六、白切羊腿做法？
1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成
七、羊肉串羊腿怎么切？
，我们在切羊腿的时候，大家一定要准备一个非常锋利的刀，然后我们再切的时候，一定要顺着这些羊腿上面的骨头，慢慢的根据羊肉的纹理来进行切割，千万不要着急，我们要一片一片的把它切成那种薄厚均匀的羊肉片。
切开羊腿还是比较方便的，把羊腿平放在桌面上，从左边整个羊腿1/3处先切一下，接下之后再从右边整个羊腿的2/3处切。之所以在1/3处切的原因就是因为羊腿中间是有骨头的，不好切，先把羊腿两边的肉弄下来比较好。把两边的都切下来后再把中间骨头部位上面的肉弄下来就行了。
就先顺着羊腿则骨头那里用刀贴着骨头往下去切，就能够很轻易的把羊腿上面的肉切下来了...
八、羊腿排小切怎么烹制？
用料
小切羊腿排 6块、橄榄油 少量
孜然 适量、辣椒粉 适量、盐 1勺
做法步骤
1、准备食材，羊腿排清洗一下，用厨房纸巾压掉多余水分。孜然(粒和粉都可以)，辣椒粉，盐混合备用，也可以用烧烤料替代。
2、倒入一半的调料，加1匙橄榄油，也可用调和油，最好不要用大豆或菜籽等有味道的油。
3、用手给羊排做个按摩，腌制半小时。
4、锅中放适量橄榄油，下羊排，中小火煎3分钟。
5、期间要侧着煎一会。另一面也煎3分钟。
6、加入剩下的调料，两面撒均匀一些。
7、做的过程中就已经被羊肉的香味陶醉了，盛出。
九、怎么切冻好的羊腿，用什么切最好切？
方法： 将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。 原理： 本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。
十、羊腿肉怎么切呀，穿串？
切羊腿肉，穿串的做法步骤
步骤 1
羊腿肉，选肥肉多一点的，逆纹，切粗条
步骤 2
切小方块，肥肉部分单独单粒也可以
步骤 3
全部腌料与肉粒混合均匀，最后浇一点油拌匀
步骤 4
入冰箱冷藏，腌制30分钟以上
步骤 5
熬香料油：葱1根，姜几片，八角1个，桂皮一点，香叶一点。
步骤 6
中大火热锅，入60ml油，放一根筷子，筷子头开始冒泡泡，油温够了
步骤 7
转小火，入香料，熬煮3分钟左右
步骤 8
葱白变焦黄了即可关火
步骤 9
过滤，备用
步骤 10
做洒料：孜然粒，芝麻各一汤匙，辣椒粉一点，松茸鲜味粉1茶匙和黑糖粉一小撮增鲜，盐一点有个底味，全部捣成粉末，若有十三香也加点
步骤 11
拌匀，尝味，根据自己口味调整
步骤 12
串串：我用的是虎牌电烤盘，不能用太长的钢针，选光滑质量好的竹串，肥瘦相间，串了十串
步骤 13
电烤盘拨到铁板烧档预热（230摄氏度），排气扇开最大，肉串用香料油二面都刷一遍，温度到，入烤串
步骤 14
不断翻面，正，反二面交替，洒上洒料
步骤 15
侧面二面，洒上洒料，约烤了8分钟左右，油脂香，香料香，很好闻
步骤 16
一定要现烤现吃，咬到鲜脆油润的油脂部分，就是令人愉悦的爆珠口感，当然瘦肉剖分也好吃，焦香软嫩。调味料可根据自己口味喜好，继续完善。