一、东北酸菜怎么吃?
做成酸菜馅饺子就挺好吃的。下面就介绍酸菜猪肉馅的做法。酸菜300克,瘦肉馅400克,面粉500克,盐3克,白胡椒粉少许,猪油少许,如果没有就用香油代替也可,葱姜蒜适量。做法:
1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。
2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直至肉馅软滑。
3、酸菜放水中洗一下,攥出水分,不要攥得太干。酸菜在超市可以买到,袋装的。
4、把攥好的酸菜剁碎,尽可能剁得碎些。将酸菜拌入肉馅中,放少许猪油拌匀。6、锅中加入足够的水,水开后,下入饺子。盖盖子再煮沸腾,沸腾后加入半碗凉水,反复三次,饺子漂上来就熟了。小贴士:做酸菜馅饺子,老生抽蚝油蛋清是大忌,东北酸菜是以东北的气候条件而产生的,窖藏缸储都离不开温度湿度,很早以前条件不好,人们就创造了很多将夏菜储备至冬食的方法,也产生了很多经典的食用方式,但现在超市所卖己乎没有(渍)的,只有自己家缸里的才好,想吃醋酸泡的就别求完美了,酸菜必须用大油,(板油)和才有味,真正体现完美搭配。
二、东北酸菜有人喜欢吃吗?
必须有!
东北酸菜虽然源自高寒地区冬天不方便储存蔬菜的无奈,但既然能被发明出来这就证明它的味道是可以征服很多人的味蕾的!
盗月社近期去沈阳的一系列视频可见一斑。(盗月社打钱(开玩笑
酸酸的味道和爽脆的口感,加之天然发酵的独特醇香。开胃又好消化。想想都让我这个漂泊在外的东北人留下不争气的口水。
就算是再肥腻的五花肉也能在酸菜的激发下变得好入口。几乎可以搭配猪的各个部位,五花肉/大骨棒/血肠/排骨……可以再加上点东北红薯粉条,炖成一锅热气腾腾的杀猪菜,爽!
切丝再搭配点土豆丝,馋肉就再加点牛羊肉片。一起来个小炒,有荤有素的快手菜!
酸菜汤也不能剩,泡饭吃呼噜吸溜食量迅速上升。沾馒头花卷吃,面香和酸菜香结合演绎出舌尖上的浪漫。
剥到最后剩的那点不便细切的菜心,哪怕生着吃也爽脆而酸甜(蔬菜自带的清甜)可口。
真真虽朴实但凝结了人类智慧的食材。
三、东北酸菜怎么吃最好吃?
(1)调料:五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。
(2)作法:把泡菜洗干净切成细丝,五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油,放进葱蒜进行爆香,随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒,随后添加冷水,等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。
四、袋装东北酸菜如何吃?
开袋以后,要用清水浸泡一段时间,不然,太酸了,吃不了。浸泡期间还要换水两到三次,这样,才能去除过多的酸味。
一般的袋装酸菜都是切好的,细丝状的,方便使用。泡好的酸菜即可以直接做菜了,炒和炖都可以。炒个“绩菜粉”,炖个猪肉粉条。也可以做酸菜鱼。
五、东北酸菜可以直接吃吗?
东北酸菜的做法
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。
六、除了东北哪个地方吃酸菜?
川渝酸菜,
众所周知四川人和重庆人都很喜欢吃辣,不管今天会吃什么都会放一些辣椒,但是,他们除了辣椒,还对酸菜很喜爱,这种喜爱一点都不比对辣味的喜爱少。四川酸菜也是出了名的好吃,而且酸菜就泡一两天就能好,新鲜清脆,特别下饭。川渝的酸菜坛还会用来泡鸡爪,鸡爪的皮很Q弹,而且特别有嚼劲,实在是人间美味。
七、东北酸菜能晒干吃吗?
东北酸菜不能晒干啊,要在水里泡着才好吃的,还要淹到四十天以后才能吃,如果把酸菜晒干就变成了干菜了,虽然能吃,但是不好吃,还要煮好长时间也不烂的,所以我们千万不能把酸菜晒干来吃啊,希望大家都能不但淹好酸菜,还要吃好酸菜呀。
八、东北人为什么那么喜欢吃酸菜?
没见过烤酸菜……
酸菜白肉血肠,一般是一个菜。
酸菜很少炖排骨,因为酸菜太吸油脂,会让排骨没那么香了,炖大骨头倒是常见。
再就是酸菜炒粉,酸菜馅儿的包子饺子,火锅的时候偶尔也下一点,也就没什么其他菜色了。
只能说东北特色,也不见得有多爱吃,因为酸菜这个东西……其实整好吃了挺难的,自己家里腌酸菜和超市不是一个味,问题是现在谁家也不腌那玩意了……
超市的酸菜其实没有那股子酸味儿的,非常淡……
酸菜也会变质的,那玩意弄不好会臭的……腌酸菜是个技术活,没有点家族传承,腌出来的会很难吃,或者干脆就不能吃……
有些名字也叫酸菜的菜,是雪里红是腌制的,比如酸菜鱼,老坛酸菜,都不是都被的大白菜腌制的那种酸菜,南北酸菜不是一个品种……
九、东北吃酸菜炖粉条的原因?
东北吃酸菜炖粉条是东北的特色菜家家都愿意吃放点血肠
十、东北人城里是怎么吃酸菜的?
酸菜也有很多种吃法,东北人主要是用酸菜和粉条一起炖着吃,也可以放点排骨,炖着吃,当然也可以炒着吃,各种各样的吃法都有。