一、东北酸菜怎么吃？
做成酸菜馅饺子就挺好吃的。下面就介绍酸菜猪肉馅的做法。酸菜300克，瘦肉馅400克，面粉500克，盐3克，白胡椒粉少许，猪油少许，如果没有就用香油代替也可，葱姜蒜适量。做法：
1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3、酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以买到，袋装的。
4、把攥好的酸菜剁碎，尽可能剁得碎些。将酸菜拌入肉馅中，放少许猪油拌匀。6、锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。小贴士：做酸菜馅饺子，老生抽蚝油蛋清是大忌，东北酸菜是以东北的气候条件而产生的，窖藏缸储都离不开温度湿度，很早以前条件不好，人们就创造了很多将夏菜储备至冬食的方法，也产生了很多经典的食用方式，但现在超市所卖己乎没有（渍）的，只有自己家缸里的才好，想吃醋酸泡的就别求完美了，酸菜必须用大油，（板油）和才有味，真正体现完美搭配。
二、东北酸菜有人喜欢吃吗？
必须有！
东北酸菜虽然源自高寒地区冬天不方便储存蔬菜的无奈，但既然能被发明出来这就证明它的味道是可以征服很多人的味蕾的！
盗月社近期去沈阳的一系列视频可见一斑。（盗月社打钱（开玩笑
酸酸的味道和爽脆的口感，加之天然发酵的独特醇香。开胃又好消化。想想都让我这个漂泊在外的东北人留下不争气的口水。
就算是再肥腻的五花肉也能在酸菜的激发下变得好入口。几乎可以搭配猪的各个部位，五花肉/大骨棒/血肠/排骨……可以再加上点东北红薯粉条，炖成一锅热气腾腾的杀猪菜，爽！
切丝再搭配点土豆丝，馋肉就再加点牛羊肉片。一起来个小炒，有荤有素的快手菜！
酸菜汤也不能剩，泡饭吃呼噜吸溜食量迅速上升。沾馒头花卷吃，面香和酸菜香结合演绎出舌尖上的浪漫。
剥到最后剩的那点不便细切的菜心，哪怕生着吃也爽脆而酸甜（蔬菜自带的清甜）可口。
真真虽朴实但凝结了人类智慧的食材。
三、东北酸菜怎么吃最好吃？
(1)调料：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。
(2)作法：把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。
四、袋装东北酸菜如何吃？
开袋以后，要用清水浸泡一段时间，不然，太酸了，吃不了。浸泡期间还要换水两到三次，这样，才能去除过多的酸味。
一般的袋装酸菜都是切好的，细丝状的，方便使用。泡好的酸菜即可以直接做菜了，炒和炖都可以。炒个“绩菜粉”，炖个猪肉粉条。也可以做酸菜鱼。
五、东北酸菜可以直接吃吗？
东北酸菜的做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
六、除了东北哪个地方吃酸菜？
川渝酸菜，
众所周知四川人和重庆人都很喜欢吃辣，不管今天会吃什么都会放一些辣椒，但是，他们除了辣椒，还对酸菜很喜爱，这种喜爱一点都不比对辣味的喜爱少。四川酸菜也是出了名的好吃，而且酸菜就泡一两天就能好，新鲜清脆，特别下饭。川渝的酸菜坛还会用来泡鸡爪，鸡爪的皮很Q弹，而且特别有嚼劲，实在是人间美味。
七、东北酸菜能晒干吃吗？
东北酸菜不能晒干啊，要在水里泡着才好吃的，还要淹到四十天以后才能吃，如果把酸菜晒干就变成了干菜了，虽然能吃，但是不好吃，还要煮好长时间也不烂的，所以我们千万不能把酸菜晒干来吃啊，希望大家都能不但淹好酸菜，还要吃好酸菜呀。
八、东北人为什么那么喜欢吃酸菜？
没见过烤酸菜……
酸菜白肉血肠，一般是一个菜。
酸菜很少炖排骨，因为酸菜太吸油脂，会让排骨没那么香了，炖大骨头倒是常见。
再就是酸菜炒粉，酸菜馅儿的包子饺子，火锅的时候偶尔也下一点，也就没什么其他菜色了。
只能说东北特色，也不见得有多爱吃，因为酸菜这个东西……其实整好吃了挺难的，自己家里腌酸菜和超市不是一个味，问题是现在谁家也不腌那玩意了……
超市的酸菜其实没有那股子酸味儿的，非常淡……
酸菜也会变质的，那玩意弄不好会臭的……腌酸菜是个技术活，没有点家族传承，腌出来的会很难吃，或者干脆就不能吃……
有些名字也叫酸菜的菜，是雪里红是腌制的，比如酸菜鱼，老坛酸菜，都不是都被的大白菜腌制的那种酸菜，南北酸菜不是一个品种……
九、东北吃酸菜炖粉条的原因？
东北吃酸菜炖粉条是东北的特色菜家家都愿意吃放点血肠
十、东北人城里是怎么吃酸菜的？
酸菜也有很多种吃法，东北人主要是用酸菜和粉条一起炖着吃，也可以放点排骨，炖着吃，当然也可以炒着吃，各种各样的吃法都有。