一、手工牛轧糖怎么做？
主料：
白砂糖113克 花生仁(生)200克
辅料：
水30克 食盐2克 水饴200克 鸡蛋清20克 奶粉38克 黄油34克
做法：
1。
准备好所有食材，水饴简单来说是粘稠液体状的糖哈
2。花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟
3。烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温
4。
将蛋白和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了
5。将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度;请注意：如果温度不够，牛轧糖会不成形，务必将温度稍至135度以上，这是我亲自实验后觉得最好的温度，有的地方说132度也行，可是我就觉得不行很容易不成形，有的教程说是140度左右，不过很容易变色焦化，请小心;加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色。
6。熬煮后的糖浆基本上就是这个样子，很粘稠，一直在沸腾
7。将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，这一步没有拍到打蛋器，因为很烫，注意安全;另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来
8。
加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长
9。加入38克奶粉搅拌均匀，注意事项同上
10。
加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁
11。这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑
12。
叠压好的牛轧糖，在盘中整形
13。趁还温热时候切块，温热时切块比较省力，我有一次放凉了，也可以切哈，就是稍微费点劲
14。切块，大小随意哈，大的最好
15。可以买好看的糖纸，装饰糖果。
二、手工牛轧糖的做法？
手工牛轧糖的做法步骤有：备料，融化黄油、棉花糖，加花生瓜仁、蔓越莓干，定型。
详细做法如下：
1. 首先准备好制作手工牛轧糖的材料：250g棉花糖、50g黄油、200g奶粉、100克南瓜子仁或者花生仁、还可以加入一些蔓越莓干。
2. 将棉花糖用剪刀剪碎，以便于之后棉花糖可以更快融化。然后在锅里加入黄油，开小火慢慢将黄油融化。
3. 待黄油融化之后，再将剪碎的棉花糖一次性加到锅里，继续用小火将棉花糖融化，等到棉花糖表面没有看见有纹路，看着像飘带一样顺滑时，立刻熄火。
4. 将备好的奶粉全部放入锅中，然后混合均匀，再加入花生仁、南瓜子仁和蔓越莓干，用抹上黄油的手将它们不断折叠混合，
5. 将牛轧糖稍微定型一下，冷却后，用刀将糖切成一块块，这样就完成了手工牛轧糖的制作。
需要注意的是，在混合的时候牛轧糖不要冷了，不然变硬了不好混合，如果冷了，可以稍微再加热一下，定型的时候比较困难，也可以加热一下。
三、樱桃爷爷手工牛轧糖多少钱，樱桃爷爷手工牛轧糖怎么样？
樱桃爷爷的牛轧糖在淘宝大概卖60元左右。
不过确实蛮好吃的，就是比较贵～推荐大黑松小俩口牛轧糖，也蛮好吃的！比樱桃爷爷便宜，甜甜的不黏牙，味道不错的，不会腻。有淡淡的奶香。小孩子和老人都适合！
四、手工牛轧糖朋友圈文案？
纯手工制作的牛轧糖，真的是太好吃了，不仅拥有浓浓的奶香味儿，而且真材实料，用料良心，一口下去，简直是太治愈太满足了！
五、手工牛轧糖用什么奶粉最好？
手工牛轧糖的奶粉选择主要取决于个人口味和所需的质地。传统的牛轧糖配方中，常用的奶粉量是120克至250克。如果您喜欢浓香的奶味，可以选择全脂奶粉；如果您更倾向于口感清淡，那么脱脂奶粉可能是更好的选择。此外，您还可以考虑加入一些特殊的奶粉，如燕麦奶粉或杏仁奶粉，以增加额外的风味。
在选择奶粉时，还需要考虑牛轧糖的其他成分，如黄油、棉花糖和坚果，以确保整体口感和质地的平衡。最终的目标是制作出既不粘牙又越嚼越香的牛轧糖。
六、手工牛轧糖保质期多久？
保质期只有14天，因为糖果里没有含防腐剂。建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来。
七、怎么做牛轧糖？
自己可以动手做牛轧糖哦，和超市买的口感一样且卫生，有新意的DIY
1首先热锅，加入黄油把锅热起来
2.把买来的棉花糖放入锅中化开，搅拌
2.加点坚果，草莓碎更好吃哦
3.冷却后，放入固定的盒子里，四方盒子的就行
4.最后就是先包糯米纸，然后包彩色糖纸
好看新颖自己做的牛轧糖就做好啦
八、牛轧糖怎么做？
牛轧糖的制作过程非常简单。首先，你需要准备以下材料：糖果糖（如方糖）、坚果（如杏仁、核桃或花生）、蜂蜜和植物油。
接下来，按照以下步骤来制作牛轧糖：
1. 将坚果烤香：将坚果放在预热烤箱中，以180°C左右的温度烤约8-10分钟，直到坚果表面微微变色并散发香气。取出后让其冷却。
2. 炒糖浆：在平底锅中加热适量植物油，然后加入糖果糖。用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全融化并变成金黄色的糖浆。
3. 添加蜂蜜和坚果：将适量的蜂蜜加入金黄色糖浆中，并搅拌均匀。然后将烤香的坚果加入糖浆中，搅拌均匀，确保所有的坚果都被糖浆包裹。
4. 铺平和切割：将糖浆和坚果混合物倒在铺有油纸的烤盘上，用勺子或手掌轻轻压平，使其表面平整。等到稍微凝固后（但还不完全硬化），用刀将牛轧糖切割成适当大小的块状。
5. 完全冷却：将切好的牛轧糖放置在室温下，让其完全冷却和硬化。
现在，你已经成功制作出美味的牛轧糖了。记得将其保存在密封的容器中，以保持其口感和新鲜度。祝你享受制作和品尝牛轧糖的乐趣！
九、较好的手工牛轧糖品牌有哪些？
大黑松小俩口牛轧糖，好吃！甜甜的不黏牙，小孩子和老人都适合！樱桃爷爷的牛轧糖也不错，就是比较贵。
还有糖村的牛轧糖～十、纯手工牛轧糖的热量是多少？
纯手工牛轧糖的热量(以100克可食部分计)是500大卡(2092千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克纯手工牛轧糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。