一、牛背脊肉是哪个部位？
1、牛背上的肉，就是指牛的里脊，是牛身上最嫩的部位，位于牛脊柱的里面，是做牛排的最好原料。
2、这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩，高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉，入口即化，鲜嫩无比
二、牛背肩肉做法？
主料
牛肩肉1000克
辅料
八角半个
香叶1片
花椒10颗
陈皮半片
孜然粒10颗
胡椒粉1克
姜片3片
酱油2勺
椒盐2克
料酒20克
油辣子适量
1. 准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉，口感更好哦。
2. 牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。
3. 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
5. 第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面
6. 放入daogrs蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟。
7. 烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
8. 出炉的牛肉干，十分的香，看看这成色就知道daogrs蒸烤箱的受热十分均匀，并没有四周糊掉的现象。
9. 爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。
10. 一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。
三、新西兰肩小排哪个部位
新西兰肩小排哪个部位
新西兰，一个坐落在南太平洋的国家，以其壮丽的自然景色、清新的空气和丰富的美食而闻名于世。作为一个拥有多样化饮食文化的国家，新西兰的美食选择也广泛而丰富，其中的肩小排肉更是备受推崇。
肩小排，作为烹饪中常见的一种肉类选择，其部位决定着口感和风味。那么在新西兰，肩小排的具体部位是哪个呢？
在新西兰，肩小排主要取自羊肉的前腿部位。这个部位因为肌肉纹理较为松软，含有适量的肥油，使得肉质更加鲜嫩多汁，是烹饪肩小排时常选用的部位之一。羊肉在新西兰被广泛饲养，品质优良，因此新西兰肩小排备受欢迎。
新西兰肩小排经常被用来制作烤肉，烤肉季节到来时，家庭聚会或是节日庆祝中，人们会搭起烤架，品尝新鲜烤制的肩小排，颇受欢迎。无论是香脆的外皮还是多汁的肉质，都让人回味无穷。
除了烤制，新西兰肩小排也常用于炖煮、炒菜等不同烹饪方式中。无论是清淡的汤煮，还是香辣的炒锅菜，新西兰肩小排都能展现出其独特的风味和口感，受到人们喜爱。
总的来说，在新西兰，肩小排取自羊肉的前腿部位，由于肌肉纹理松软，肥油适中，因此口感鲜嫩多汁。无论是烤制、炖煮还是炒菜，新西兰肩小排都能为人们带来美味的享受。
四、羊肩肉是羊哪个部位？
肩肉就是肩背部位的肉，它是由相互交叉的两块肉组成的，羊肩肉有明显的大理石纹，外面肥肉多，包裹着骨头里面的结缔组织，肉质比较粗糙，但是吃起来却非常的肥嫩。羊肩肉也非常的美味，一般都是带骨头出售的，吃起来很有嚼劲。羊肩肉的做法非常的多，最常见的就是涮着吃，煎着吃，或者是烤着吃。羊肩肉的肉质很多，吃起来非常的美味，所以很多人都喜欢买。但是羊肩肉比较肥腻，对于高血压患者来说，还是少吃为好。
五、牛背背肩肉与牛臀肉哪个好？
牛背背肩肉与牛臀肉都好。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的两块肉组成。是牛经常运动的大肌群之一，肌肉纤维比较粗，这里的肉切面细致紧密，富有弹性，肉质比较硬，适合炖、煮、卤。
牛臀肉，是牛外脊后方，位于腰部和腿部之间的臀部的部位。牛臀肉整体肉块比较大，油脂非常少，都是瘦肉。这里的肉跟侧切面看起来美观，甚至有较丰富的大理石花纹，但实际肌肉肉质还是略硬。比较适合烧烤、煮、爆炒等烹饪方式，也适用“生牛肉”的生食料理。
六、牛保乐肩肉是哪个部位？
牛肩胛。
保乐肩是牛肩胛上的一个大部位肉，形状像一个不规则的三角形，这次用的是真牛馆和牛保乐肩牛排，剔除表面和肌肉间的筋膜，带着浓密的大理石花纹非常漂亮，无需加油直接下锅煎，搭配鲜嫩香滑的溏心蛋，这道牛排鸡蛋饭，风味浓郁，回味无穷！
七、牛背肩肉适合怎么吃？
牛背肩肉是牛的后腿部位，含有大量的胶原蛋白和脂肪，口感鲜美，营养丰富。以下是一些适合的牛背肩肉的吃法：
1. 红烧牛肉：将切好的牛肉块焯水去血水，葱姜蒜爆香，糖色调色加入牛肉翻炒，加入酱油、料酒、冰糖和水，大火煮开，小火炖煮1小时左右，加入土豆和胡萝卜随便煮，最后调入盐、老抽、醋等调味品。
2. 爆炒牛肉：将牛肉块用盐、胡椒粉和生抽腌制30分钟，葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜炒匀，调入盐、生抽、料酒等调味品。
3. 烤牛肉：将腌制好的牛肉块放入烤盘，放入烤箱烤制20分钟左右，调入盐、孜然粉、辣椒粉等调味品即可。
此外，牛背肩肉也可以用来煲汤或做火锅食材，营养价值更高。
八、牛背肩肉怎样烧好吃？
原材料：牛肩肉、黑胡椒、盐、食用油（植物油更强）、粉红酒、纯蜂蜜、圆葱、无盐黄油各适当。
作法：
1、牛肩肉清洗摆盘沥水，随后双面各自拍上盐和黑胡椒（每一个面一勺子盐就可以，黑胡椒粉随便）。
2、用擀面棍一端轻锤肉面两三分钟。
3、将食用油淋在股票盘面上。
4、火灾热锅下肉，煎五十秒翻过来转中文火，等一分钟熄火出锅摆盘。
5、切一小块无盐黄油入锅，用文火。
6、切个圆葱成絮状倒进锅转站低火炒出香味。
7、倒小半杯粉红酒（红酒也行，我是由于那时候家中没红葡萄酒才用粉酒替代）和一勺纯蜂蜜。
8、再次低火三十秒拌和，关蜡烛汁液浇上
九、牛背肩肉卷是上脑吗？
不是上脑，是西冷。煎着吃最好。
十、牛背肩肉和牛上脑哪个好？
牛肩肉会比较好吃。
牛肩肉是位于牛的前肩胛部，这个部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉带有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。