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蒸鸡蛋怎么做才嫩?

一、蒸鸡蛋怎么做才嫩?

作为一位一日三餐都要去打理的家庭煮妇,蒸出一碗让全家人都满意的嫩嫩的鸡蛋好像是必须的课程。

最初我蒸鸡蛋时,总是蒸得有些老,里面常常会出现蜂窝状。直到有一天,婆婆告诉了我,她蒸鸡蛋不老的秘诀,很简单:

用温水来调鸡蛋液,可以保证鸡蛋蒸出来不会老。

把二三个鸡蛋打到大海碗里,倒入比鸡蛋液多2倍左右的温水,放入细盐,搅拌均匀,然后放入电饭锅的上层,与饭一起蒸熟。

中间不用管它。吃饭时,把蒸鸡蛋从电饭锅端出来,撒点葱花,就可开吃,非常嫩,而且简单易做。

二、蒸鸡蛋羹怎么做才嫩?

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

鸡蛋羹的营养价值

  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩?

  打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

  蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。

  加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

  要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。

  蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。

  酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

  想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。

蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

  1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

  2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

  3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

  4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

微波炉蒸蛋有几点要注意

  1、最好用温水,太凉了加热的时间长,太热了就冲成蛋花了。

  2、碗大一点好,不用盖盖子,不然会扑出来。

  3、三分钟时间有点长,两分钟就可以了。

鸡蛋羹的营养食谱推荐

银鱼鸡蛋羹

食材:鸡蛋2个,银鱼干25克,清水180克-200克,香葱1根。

调料:盐、胡椒粉、玉米油。

制作方法:

  1、准备好所需的材料。

  2、银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再次洗净沥干水分。

  3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用。

  4、鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀。

  5、鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀。

  6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟。

  7、鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可。

爽滑的鸡蛋羹

食材:鸡蛋、香葱、盐、香油、蒸鱼豉油。

制作方法:

  1、将鸡蛋打入碗中。

  2、把鸡蛋打散,时间长一点,将鸡蛋打匀打细。

  3、加入纯净水,水和蛋的比例一比一,然后再加盐,充分搅匀。

  4、鸡蛋液滤掉泡沫。

  5、用保鲜膜包上,戳三五个小洞,加了保鲜膜蒸出来的蛋羹不会出现蜂窝状。

  6、锅里加水烧开后,鸡蛋液放进去,中小火蒸,八分钟即可。

  7、蒸好的蛋羹撒上香葱末。

  8、再倒入蒸鱼豉油和香油即可。

三、如何蒸鸡蛋?

蒸鸡蛋羹是简单的菜品之一,但也是考验人的菜之一。

蒸鸡蛋方法:

1.鸡蛋打散,蛋清和蛋黄搅拌均匀;

2.蒸锅水烧开;

3.凉白开加入打匀的蛋液里,加少许盐,再次搅拌均匀;

(凉白蒸鸡蛋,蒸出来的鸡蛋羹没有气泡,鸡蛋表面光滑,蛋和水的比例1:2,如果鸡蛋小,可以按1:1.5比例来)

4.上蒸锅,盖锅盖;

5.大火3分钟,小火在蒸10-15分钟,如果你的锅盖是玻璃的,看到鸡蛋凝固,蛋液中间没有水了,就可以关火的,有时候蒸的时间关系,鸡蛋可能会鼓起了一些,关完火,闷一会,就消下去了!

6.闷一会也可,直接出锅也可以,口味重一点的淋点生抽,不吃酱油就淋点香油,撒点葱花,吃纯味的也可以!

注:

如果担心吃完鸡蛋会粘在碗延不好清洗,鸡蛋打匀,领用一个碗刷上一层油,把蛋液倒进去,加水加盐,即可,这样吃完的鸡蛋碗清洗比较方便!特别在意的人,会用滤网把鸡蛋上面的一层泡泡滤走,还要用保鲜膜蒙住碗,其实泡泡滤走是为了美观,这个随意,保鲜膜属于塑料制品,就算再耐高温,也不建议使用,盖个盘子,或者你的蒸盅上有盖子是可以用的,个人感觉比塑料保鲜膜健康。

另:

可以用牛奶冲鸡蛋,做成牛奶鸡蛋羹,想吃的也可以这么做,淡淡的奶香加蛋香,可以做成甜的或者咸的!

【也有人说牛奶不能喝鸡蛋同食,会影响蛋白质的吸收,但是鸡蛋和牛奶组成做出来的食物都很美味,这确实是一个很矛盾的问题!】

以上做法仅供参考!

(本文完)

我是 不请自来的猫!

四、蒸鸡蛋怎么做?

制作流程

主料:鸡蛋 300克调料:盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量

制作流程

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。

2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、

3、水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆。

4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。

7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

五、怎么做蒸鸡蛋?

食材明细

鸡蛋、酱油、炒芝麻面。

1、准备原材料,鸡蛋,温开水适量

2、打入鸡蛋

3、搅拌均匀。一定要多搅拌一会,这样蒸会很细腻。

4、到入备好的温开水,水要比鸡蛋多一半

5、把搅拌好的鸡蛋 放入热锅里,蒸5-6分钟左右。

6、蒸好了,放入酱油,芝麻面。

六、蒸鸡蛋,蒸全蛋,就是鸡蛋整个洗干净直接蒸要几分钟?

蒸不如煮来的快,普通蒸锅上汽以后15分钟吧 。大火10分钟。不着急吃,可以锅大点,水多点,大火蒸5分钟关火闷着,闷个20分钟,这样就可以去干点别的,不用收着惦记着。

如果每天都吃的话,可以买个蒸蛋器的。

做饭这个事吧,就是多做,多琢磨,多总结。

七、月子肉末蒸鸡蛋怎么做好吃

月子肉末蒸鸡蛋怎么做好吃

在中国传统文化中,月子是指女性在产后的一个特殊时期,为了恢复身体和健康,饮食是非常重要的一项保健措施。而月子肉末蒸鸡蛋是一道受到广大产妇喜爱的滋补美食,不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和营养元素,有助于产后康复。今天,我们就来学习一下如何制作好吃的月子肉末蒸鸡蛋。

所需食材:

新鲜鸡蛋 3个 猪肉末 150克 葱花 适量 姜末 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 清水适量

步骤:

1.将三个新鲜鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀,加入适量的料酒、盐和鸡精,再加入适量清水搅拌均匀,备用。

2.将猪肉末放入另一个碗中,加入适量的葱花、姜末,再加入适量的料酒、盐和鸡精,搅拌均匀,备用。

3.取一个适合蒸的碗或盘子,将鸡蛋液倒入碗中,然后将猪肉末均匀撒在鸡蛋液上。

4.将蒸锅中的水烧开,然后将装有鸡蛋和猪肉末的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟。

5.蒸好后,取出碗,撒上适量的葱花作为装饰。月子肉末蒸鸡蛋就做好啦!

小贴士:

1.在调制鸡蛋液和猪肉末时,可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调料。

2.在蒸煮的过程中,可以根据个人口感调整时间,蒸熟即可,不要蒸过头,以免影响口感。

3.蒸好的月子肉末蒸鸡蛋可以搭配米饭食用,也可以单独当做副菜享用。

4.如果你有特殊需求,比如需要加入其他蔬菜或食材,可以根据个人喜好进行调整。

总之,月子肉末蒸鸡蛋是一道美味又营养的产后滋补食品。通过合理搭配食材和调料,不仅可以满足产妇的口腹之欲,还可以为她们的身体提供所需的营养。希望大家在制作月子肉末蒸鸡蛋时能够按照上述步骤进行,做出一道色香味俱佳的美食。

八、橙子蒸鸡蛋怎么做好吃吗

橙子蒸鸡蛋怎么做好吃吗?这是一个常见的问题,许多人喜欢吃橙子,也喜欢吃蒸鸡蛋,那么如何将两者结合起来,做出一道美味可口的橙子蒸鸡蛋呢?下面,我将分享一份关于橙子蒸鸡蛋的食谱。

材料:

新鲜橙子:2个 鸡蛋:3个 白糖:适量

步骤:

将橙子洗净,切成小块。 将鸡蛋打入碗中,加入适量白糖,搅拌均匀。 将橙子块放入蒸锅中,加入适量清水,大火蒸10分钟。 取出蒸好的橙子,将橙子汁倒入鸡蛋碗中,再次搅拌均匀。 将鸡蛋倒入蒸锅中,隔水蒸10分钟。 取出蒸好的橙子蒸鸡蛋,撒上适量的白糖,即可享用。

这道橙子蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,橙子的酸甜与鸡蛋的鲜嫩相结合,口感丰富。你可以将它作为早餐、午餐或晚餐的一道菜品,也可以搭配米饭或面条食用。

希望你喜欢这道橙子蒸鸡蛋的食谱!快来试试吧!

九、枸杞蒸鸡蛋怎么做?

红枣+枸杞+鸡蛋补血食谱,蒸法步骤如下:

步骤一:准备两个鸡蛋﹑小勺枸杞和三颗红枣,用水清洗干净,备用;

步骤二:锅中加适量水(想喝浓一点的就加一碗半水,淡一点的就可以加两碗水),放入鸡蛋(此时鸡蛋不去壳)和大枣开始煮;

步骤三:开锅后,文火煮5分钟左右,鸡蛋就熟透了;

步骤四:把鸡蛋捞出来放冷水冰一下,剥去鸡蛋壳;

步骤五:把剥好的鸡蛋再次放入锅中,一起煮;

步骤六:再次煮沸后,把红糖倒入锅中(根据个人口味添加红糖);

步骤七:继而把小勺枸杞放进去;

步骤八:再一起文火煮5分钟即可出锅。

食用方法:吃蛋喝汤,可以每天食用或隔天食用一次。

更多营养功效:

1、枸杞性甘、平,归肝肾经,能滋补肝肾、益精明目、补气养血、益面色、去疲劳、长肌肉、坚筋骨、增强人们的免疫力,同时还能延年益寿,是中医家公认的滋补保养的良药,也是中老年人调养身体的好补品。

2、红枣有养胃健脾,补血行气、生津液、悦颜色等作用。中医典籍《本草备要》中记载,红枣能:“补气益中,滋脾土,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。”它也是一味轻身延年的好食材。

3、鸡蛋养肝肾、益气血、补虚劳。

十、蒸鸡蛋酱怎么做?

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 3个、青椒 1个、大酱 100g、水 适量。

1、第一步将青椒去蒂去籽。

2、青椒剁碎,碗中加入鸡蛋和大酱,用筷子搅拌均匀。

3、然后放水,再次搅匀。

4、开水入锅蒸二十分钟。

5、时间到后取出,这样蒸鸡蛋酱就完成了。


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