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西安米饭炒菜哪家好？陕西工商学院的食堂怎么样？一些小时候的老油坊被现代的机器压榨所取代，你觉得机器压榨的调和油好吃吗？西安三鲜煮馍哪家最好吃？

西安米饭炒菜哪家好？

西安老米家餐厅是当地一家以米饭炒菜为主的知名餐厅，其历史悠久，深受西安人的喜爱。餐厅的特色菜品有：米饭炒肉、米饭炒素、米饭炒鸡蛋等，这些菜品不仅美味可口，而且价格实惠，是西安人日常就餐的热门选择。餐厅的环境干净整洁，服务周到热情，是西安人聚餐、宴请的理想场所。

陕西工商学院的食堂怎么样？

食堂还可以，品类多、价格便宜。

陕西工商学院的食堂的饭食品类以陕西菜和四川菜为主，品种非常的多。例如陕西饭菜有面食、米饭、炒菜、盖浇饭、凉皮、各类小吃等，口味以偏咸、微辣、重口味为主。

陕西的面食有拉条子、扯面、棍棍面、油泼面、岐山臊子面、杂酱面等二三十种面食，陕西与山西都有面食王国之称。

一些小时候的老油坊被现代的机器压榨所取代，你觉得机器压榨的调和油好吃吗？

老油坊是儿时的记忆，四十年前老家用的油都是小榨油厂简单压榨出来的。山东人一般吃花生油和芝麻油，那股浓郁的花生香气和芝麻浓香至今仍然非常深刻。

以前的榨油方法比较简单，榨出来的油也香气比较浓，为什么现在超市买的油没有那种香味？这主要是因为现在榨油过程中需要进行脱酸（芥酸）、脱胶（磷脂）、脱色、脱水、脱臭、脱蜡等工艺。

土法榨油的油品风味比较浓，且不说花生油、菜籽油、香油这样香气特征比较浓的油，就连土法榨的大豆油都非常香，但是这种土法榨的毛油烟点却非常低。我至今还记着小时候在父亲部队，看到邻居的东北军属用豆油炒菜时冒烟的情形。

以大豆油为例，大豆毛油加热超过280℃就会发生焦黑和苦涩的不良感觉，而这主要是因为土法榨的毛油中磷脂含量高，导致土榨的毛油含水量比现代的色拉油要高，而中餐的很多菜都讲究急火爆炒，所以油脂更容易氧化变质。经过现代榨油工艺生产的很多烹调油，磷脂被去除了70%多，所以用精炼油炒菜时不容易冒烟。如果您坚持认为自己土法榨的油好，那也只好建议您低温烹调使用，蒸煮焖炖涮没问题，炒菜切不可油冒烟了再放菜，更不要爆炒或煎炸食物，否则香味是有了，但产生的多环芳烃类等有害物质更多。

大家可以通过上面的表格做出对比，经过精炼的油脂烟点明显升高，如果您买的油哪怕是正规榨油厂现代工业压榨的油，也不建议高温烹调使用。煎炸食物的温度多数超过230℃，所以普通压榨的油不适合使用。

很多土法榨的油颜色比较深，其实，这主要是因为油中的β-胡萝卜素和叶绿素含量较高，虽然这些物质对人体都有好处，甚至有抗癌的作用。但胡萝卜能够吸收光能，不避光包装或存储、存放时间长了都会加快油脂氧化，甚至避光处理效果也不是很好。

土法榨油油品中的芥酸（菜籽油中含有，对心血管健康不利。）、蜡质和游离脂肪酸没有去除，导致加热过程中烟点较低而容易冒烟，而且高温加热后口感不好，所以现代榨油工艺也需要去除油中的蜡质。工业化生产的油品不仅需要考虑到产品储存、感官效果、油脂烟点，还需要按照国家食用油生产标准去除其中残留的灰尘、农药残留、重金属、黄曲霉毒素等的有害物质。。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员

不好吃，又能如何？手工作坊只能被机器工业挤出历史舞台。何止是榨油坊，所有的农业社会时代的东西，几乎都被赶跑了，找不到了。

比如，很多的老字号，甚至百年老店，你想买什么东西，就会想起它们来。北京有家月圣斋酱肉，据说后院有一个大瓮，从打有字号开始，每天早晨开火会从瓮里舀一勺老汤提味，到晚上灭火再补一勺回去。两百年一直如此。您要吃，必须来店里排队买，味道永远是那个味儿。现在超市里到处都是，真空包装，想买多少有多少。可还能是那个味儿吗？但你要不这么干，还能有这个字号吗？

这就是现实，回不去了。

时代的发展，老油坊也只是一个儿时的记忆。取而代之是现代的机器压榨食用油，从健康的角度虽是清亮卫生，但没有了菜籽油的清香味，我不喜欢吃，有什么办法呢？不吃又没得吃。

社会发展太快，现在的老油坊成了非遗，我们只能从电视、博物馆、目个景区可以看的到，想吃，我们就没有那个口福了。

好在我们农村的镇上有经过改良，用机器炒制菜籽、在压榨菜籽、再经过沉淀，虽比超市买的色拉油贵一些，但吃起来很香，油烧热满屋子能闻到一股子菜籽油的清香味道。

每次回老家，我都要到镇上买上一桶带回西安，炒菜时都不舍的用，只是在泼油泼辣子、炒肉臊子时用些，珍贵呀！

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说现在的调和油好不好吃

我犹然记得小时候路过粮油点门口的时候一股浓郁的芝麻香气就飘了出来,那时候的油也不知道加了什么特殊的材料做出来不管是凉拌菜还是炒菜都特别香,也有可能是小时候家里比较穷,所以吃到什么东西都觉得特别好吃,但是小时候的记忆长大后就变了,油变成一桶一桶的了,那种调和油我也用过,炒出来的菜一点不香不说还一股子油薅味,别提有多难吃了,长大后我比较喜欢用花生油炒菜,炒出来的菜超香而且健康,虽然价格是贵了一点.

现在我在家中做凉菜的时候也会用到芝麻油,说实话现在超市里买的芝麻油都不知道放了多少添加剂了,没有小时候那种机器压榨出来的芝麻油香,虽说小时候那种小作坊看着挺脏的,但是人家用的都是真材实料,而且价格便宜,街里街坊的去买有时候还会多给一点,现在这样的店已经不复存在了.

(以上图片部分来自网络)

上面是姜师傅对于问题的回答,希望楼主喜欢.

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谢谢您的邀请！我小的时候一直到青少年时期，一直生活在北京二环里，没有见过榨油坊，近些年倒是见过外地的同胞们来北京开油坊的（卖香油、和芝麻酱的，现磨现卖的），我也不敢买，怕不卫生，总还是习惯于“公家”的，或大型超市的，吃着放心（也可能是心里作用）。所以我也就没个比较。不是有那么一句话吗：“有比较才有鉴别”，所以我也没法儿鉴别！非常报歉，对不起，您的问题我没有办法儿回答，很不好意思。

西安三鲜煮馍哪家最好吃？

三鲜煮馍是西安泡馍界的一大主力，是汉民泡馍的三架马车之一。三鲜煮馍用料主料有丸子，响皮，五花肉，油炸丸子，配些青菜黄花木耳腐竹粉条等。丸子讲究用上好猪前腿肉，手工剁成小块肉泥，加入葱姜鸡蛋五香粉等，在油锅炸成。响皮就是用剔过油的猪皮哂干油炸而成，用前需前一晚用水泡发。五花肉选用猪肉精五花，先煮后炸而成，又分为红煮和白煮，五花肉不同，煮馍方法不同。一碗好吃的三鲜煮馍，用料先要用心，其次汤要好，最高境界用煮肉汤，目前市场上基本用大骨汤。如果要推荐的话去城里大车家巷的赵西安三鲜煮馍和竹笆市的老西安韩记三鲜煮馍。

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到此，以上就是小编对于陕西自动炒菜机哪家好些的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西自动炒菜机哪家好些的4点解答对大家有用。