冷藏发酵做馒头的方法

馒头是中国传统的主食之一，松软鲜美是人们对馒头最基本的要求。而传统的发酵方法需要等待较长时间，不太适合忙碌的现代生活。但是，现在有一种新的方法——冷藏发酵，可以解决这个问题。那么，冷藏发酵做馒头的具体方法是什么呢？下面我们一起来看看！

步骤一：准备材料

准备好奶粉、糖、酵母、盐、温水、面粉等主要材料。

步骤二：冷藏发酵

将面粉、奶粉、糖、盐和酵母混合均匀，然后加入适量温水揉成面团。将面团放在密封容器中，放入冰箱冷藏室进行发酵。一般来说，冷藏时间为12至24小时。通过冷藏发酵，可以延长发酵时间，使面团更加松软。

步骤三：取出发酵面团

经过冷藏发酵后，取出发酵好的面团。注意，面团发酵过程中会变得稍微黏手，不过这是正常现象，无需担心。

步骤四：搓揉形成馒头

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手搓成长条状，然后切割成适当大小的小剂子。每个小剂子再用手搓圆，搓揉均匀。最后，将搓好的面团放在蒸锅里进行二次发酵，大约需要15至30分钟。

步骤五：蒸馒头

蒸锅中加入适量清水，然后将蒸锅置于火上加热。当水烧开后，将发酵好的面团放在蒸锅内，盖上锅盖，用中小火蒸10至15分钟。蒸好的馒头会变得松软可口。

到此，冷藏发酵做馒头的整个过程就完成了。通过冷藏发酵，不仅可以节省发酵时间，还能使馒头更加松软鲜美。相信你一定会喜欢上这种新的发酵方法。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您了解冷藏发酵做馒头的方法，并尝试制作出口感松软的馒头。祝您成功！