大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于聊城行星搅拌炒锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍聊城行星搅拌炒锅的解答,让我们一起看看吧。
芝麻核桃仁做法步骤?山东聊城地区传统风味甜菜空心丸子如何制作?芝麻核桃仁做法步骤?
主料
核桃仁280克
黑芝麻200克
红枣120克
枸杞30克
辅料
麦芽糖280克
红糖50克
做法
1.准备食材,所有食材称重。黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克。
2.红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。
3.核桃放入烤盘,放烤箱150°烤七八分钟。
4.烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小块。(不搓皮,不掰开也没啥关系)
5.烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。
6.模具提前铺好油纸。(容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好,食材翻拌好后需要非常快的速度整型,现铺油纸是来不及的。)
7.熬糖汁:不粘锅加入少许清水,放入红糖熬至红糖融化,然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠,也比较黏,特别是气温低的情况下,不太容易倒出来,可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会,麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。
8.随着熬制水份的蒸发,麦芽糖会慢慢的变稠,可以用铲子拨动,让受热更均匀,也防防止熬制过程中会糊底。
9.熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能挂大面的旗帜的时候,糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。
10.芽糖熬好后,调到最小火,迅速的倒入所有的食材。
11.快速的翻拌均匀,让糖汁把所有食材包裹住。
12.拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。
13.迅速的按压整型,一定用力的按压,要压结实没空隙,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起,切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压,反正就是能压多实就压多实。
14.压实定型后,放置还有些余温的时候倒扣出来,用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆,而且也切不动,也会碎。太热了切会散。
15.做好后可以放入密封容器中保存。
芝麻核桃仁,香味浓郁,口口润滑,鲁西聊城的特色名吃。
芝麻核桃仁的做法:
1、先将芝麻炒香,炒熟,晾凉备用。
2、小火将核桃仁炒熟,晾凉备用。
3、炒锅内倒少许油,将白砂糖放入锅内,慢火炒至糖融化并起大泡。
4、接着将晾凉的核桃仁倒入锅内,翻匀。
5、翻匀后,再将芝麻倒入,继续翻匀,即可出锅。晾凉,香喷喷的芝麻核桃仁就可以开吃啦。
山东聊城地区传统风味甜菜空心丸子如何制作?
在历史上,鲁菜、苏菜、川菜、粤菜并称“四大菜系”,其中,鲁菜又居首,是中国北方菜系的代表。在鲁菜谱系中,聊城菜品是一个重要的支系统。
其间,聊城还为鲁菜贡献了多款菜品的制作标准,如浮油鱼片、空心琉璃丸子、它似蜜、扒肉条等。空心琉璃丸子还入选了《中国名菜谱》。其中,一些菜品还与皇帝、名家有了联系,提升了聊城餐饮文化的内涵,扩大了聊城菜品的影响。
聊城菜品之所以占据一席之地,其中最关键的还是美味。据了解,聊城菜品装盘大气,口味浓香醇厚,以突出酱香味、醋香味、椒香味、蒜香味而著称。
空心丸子如何制作?
空心丸子是山东聊城地区传统风味甜菜,其酥脆甜美的口味,深得人们的喜爱,广泛流传于城乡。琉璃丸子有空心、实心、包馅、皮馅混合、***芝麻等。空心琉璃丸子宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,晶亮闪光,使人望而生津。此菜制作精细,工艺较繁,讲究造型,火候严格。需经过开水烫面、初炸成型、复炸空心、熬糖挂汁等多道程序方能完成。
制作时将精面粉100克放入碗内,用滚沸开水烫透搅拌成厚稠糊状,凉至50℃时掺入鸡蛋黄2个、味精10克搅匀;炒锅内放入花生油花生油1千克(约耗100克),烧至六成热时,把厚糊做成直径3厘米的丸子,下入油内炸至挺身浮起时,用筷子拨动开,捞出控油;将炒锅内油滤净,烧至八成热时,把丸子倒入复炸,面糊受热后一部分凝结丸壁,一部分随气体吐出,形成空丸(如油温过高,可浇入凉油或端离火口,以防止丸子“放炮”),待丸子炸至呈金***捞出控油(炸好的丸子可用于涮火锅);炒锅内放入芝麻油,中火烧至四成热时放入白糖,以小火炒熬,用手勺朝一个方向慢慢旋转搅动,熬至起泡时,将炸好的丸子倒入,端离火口颠翻,使糖汁均匀地粘满丸子,用筷子分开晾凉,随后按圆锥型摆在盘内即成。
到此,以上就是小编对于聊城行星搅拌炒锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于聊城行星搅拌炒锅的2点解答对大家有用。