虾仁甲醛（虾甲醛）-全百科

本篇目录：

1、甲醇泡过的鲜虾仁吃到嘴里是什么味道2、为什么有些买来的虾仁口感异常的脆?3、有人说虾仁都是用甲醛或者烧碱泡的,真的吗?这种东西真的能在正规海鲜...4、大超市买到甲醛虾仁能退吗5、用甲醛浸泡过得海鲜,能吃吗?

1、“市民在购买时，可以先闻一闻味道，一般泡发的海产品会有一股刺激性的异味，没有海鲜的腥味。另外可以用手触摸，泡发过的手感比较硬，而且易碎，食用时会有生涩感缺少鲜味。

2、四是口尝：吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

3、闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。问——就是比价格。

4、身体柔软，闻起来有腥味。如果购买的虾仁白白胖胖，红润饱满，没有腥味，富有弹性，用手掰会发出“啪啪”的声音或者解冻后往地面一摔弹起很高，这类虾仁就很有可能是被纯碱或者甲醛泡过。

5、虾体内有些特殊物质在特定的环境下会变化，因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液。

有些虾仁的肉质吃起来粉粉丝丝的，则说明虾仁不新鲜了，有些虾仁的肉质吃起来脆脆的，可能是经过处理的，比如是用火碱发出来的。

虾仁发脆可能是经过处理的，有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡。

这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。

冷冻虾仁很脆很Q弹是因为鲜虾经冷冻后细胞会失去水份，失去水分会使虾仁的蛋白结构成分发生变化，口感就有所改变。也有可能是因为虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

1、虾仁、鱿鱼等水发产品常见的掺假手段，是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。

2、一般正常的虾仁是身体呈青灰色，身体柔软，闻起来有腥味。如果购买的虾仁白白胖胖，红润饱满，没有腥味，富有弹性，用手掰会发出“啪啪”的声音或者解冻后往地面一摔弹起很高，这类虾仁就很有可能是被纯碱或者甲醛泡过。

3、因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

4、例如，被甲醛、双氧水浸泡过的虾仁，看上去特别白净；浸泡过的鱿鱼，解冻的时候会变成红色，过了很久还是青色的，大概率可以判断是甲醛鱿鱼了。这些被浸泡过多海鲜，颜色都不是自然的。闻味道。

5、甲醛浸泡后，虾的蛋白质固化，整个将虾变得坚韧，有弹性，不易破碎。闻起来有淡淡的糖浆味，虾的表面清澈明亮，食物像鲷鱼一样酥脆，缺乏海鲜的独特味道。甲醛泡发的虾仁还能保持水分，延缓氧化，延长保质期。

1、肯定不正常，尽快找他们索赔，一般超市都讲究自己的信誉，这种不新鲜东西如果让其他顾客知道了，就是他们的噩梦，一般很快都能给你解决。

2、买新鲜的啊，肯定没有，虾的猫腻在于是用甲醛泡发的，一般用甲醛浸泡过的虾，成色好，透明度和普通虾仁无异，但是重量比正常的虾高一倍，大大为商家节约了成本。而且被甲醛泡发的虾仁还能保持水分，延缓氧化，延长保质期。

3、如果购买的虾仁白白胖胖，红润饱满，没有腥味，富有弹性，用手掰会发出“啪啪”的声音或者解冻后往地面一摔弹起很高，这类虾仁就很有可能是被纯碱或者甲醛泡过。

4、在一个大容器中，放入适量的开水，加入几片姜和几片柠檬。将洗净的冻虾放入开水中，煮3-5分钟。用漏勺将冻虾捞出，放入凉水中冲洗一下。可以再用淡盐水或者白醋泡10-15分钟，使其彻底去除甲醛。

5、另一种可能，一些黑心商家为节省成本以图更高利益，会使用大量甲醛来浸泡水产，这也是虾等水产常见的掺假手法。甲醛浸泡后，虾的蛋白质固化，整个将虾变得坚韧，有弹性，不易破碎。

6、其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

1、甲醛是一级致癌物质，肯定不能吃。甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

2、甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。

3、绝对不可以采用甲醛浸泡海产品的。甲醛本身是一种有毒的化学物质。即使浸泡了以后再进行清洗，也是不能够完全去除的。这样的食品完全不能够进行食用哦。

4、虽然市场上出现了甲醛浸泡的待遇，也有很多用药物或者化学物品处理过的海产品，但不能否定海产品是高营养的食材，如果有机会购买到鲜活的海产品，可以放心食用，他们是健康的食物。

5、不能用甲醛浸泡海鲜食品保鲜，因为甲醛属于一种有毒物质，食用由它浸泡的海鲜会对身体造成伤害。我们若是要保存海鲜的话，则可以选择将它放入冰箱中冷冻。如果要烹饪海鲜的话，就尽量购买新鲜的、活的海鲜。

到此，以上就是小编对于虾甲醛的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。