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哈尔滨火锅，烧烤什么时候开放堂食，为什么炒菜店堂食？黑龙江这次二次疫情反弹，餐饮等民营或个体怎么挺过这道“生死关”？

哈尔滨火锅，烧烤什么时候开放堂食，为什么炒菜店堂食？

真是发自灵魂的拷问 这个问题我也想了好久 仔细想想应该是烧烤和火锅一旦开放堂食应该会很火爆 为了避免人口过度密集 而且吃饭的时候口罩一定不能带了所以饭店类还是不要太早堂食

黑龙江这次二次疫情反弹，餐饮等民营或个体怎么挺过这道“生死关”？

黑龙江疫情的二次反弹。给刚刚有望复苏的经济再次进入寒冬。特别是餐饮业从春节后直到现在，每一天都在亏损。

在第二次疫情反弹之前，就有不少的饭店开始招架不住，开始转让或出兑。一些有能力的，或是资金多的依然在痛苦的坚持。

4月17日，二次反弹的***链，致使50余人被感染，4000余人被隔离。此消息一出，饭店就餐人数急剧下降，人们又开始宅在家里。刚刚有些人气的餐饮业迅速被打回原形。盈利的希望再次破灭。

那么餐饮业该如何度过这次生死关呢？

一、餐饮业要想活下去，首先就应该减少在岗的员工。

我的建议不是裁员，而是轮流上岗。这样既可以给既可以每个员工都有生活保障。也可以为饭店留下人才，以备疫情过后使用。

二，要做好消毒和防控措施。

餐厅内每天要按时消毒。岗的工作人员要量体温。发现有发热的要及时隔离。 尽量给顾客一个安全的就餐环境。这样可以使顾客放心的来店就餐。

三、开个员工大会，同员工商议，减少些***待遇。

要和所有员工讲明白，现在的形势很艰难，希望大家可以放弃部分***。同饭店共度难关。将来生意回暖盈利时可以陆续的把***补发回去。

四、积极地开展线上销售。

线上销售的平台，会抽走将近30%的利润。饭店可以不通过这些平台，而组织自己的员工去送外卖。如果外卖量多的话，30%的利润，可以养活很多员工。

现在的困难非常大，餐饮业要想方设法的活下去。要相信亏损只是暂时的，只要活下去就有盈利的那一天。

希望我的观点对在的餐饮业有所帮助。

进入四月初，黑龙江疫情由于境外输入，内地反弹，导致了防控疫情阻击战又回到了原点，面对突如其来的二次反弹，我们黑龙江人没有慌乱，没有恐惧，仍然响应省委省***，阻击疫情的号令，***参与，与***作斗争，制止取得阻击疫情的全面胜利。

由于疫情的反弹，给当地的餐饮业和企业带来危机，刚刚要复业的餐饮业，又因为疫情突变，只好停业关门。

我们都知道，我们东北餐饮文化源远流长、是当地经济快速增长的重要支撑之一。我们黑龙江饮食有着具有北方独特的风味和特色，赢得海内外游客和各界人士的赞许，自从疫情突发至今已经多数大中型饭店闭门歇业，为了他人的健康和安全，始终和地方***保持高度一致，有的高额的租金，庞大的餐饮团队，都是没有办法，只有忍耐，配合***阻击疫情。

现在看，影响最大的就是餐饮行业，部分个体户也是面临着冲击，居民不能外出购物，商场即使复业也是没有购物人群，冷冷清清的一天，传统的经营模式，有了危机感，营业额每天都是负增长。

我们都坚信，疫情总会过去的，我们作为商家，在疫情期间，不能拿着老经营模式应对现实，就要寻求生机，优化组合，精简机构，利用多媒体，互联网多渠道，多角度来促使消费，线下没人，我们就在线上突破，利用自己现有的***，建立新的经营模式，广开门路，拓宽营销渠道，渡过这道难关，迎来新的曙光！

特别是餐饮业，可以根据本店的知名度和原有的客源，利用微信和互联网，联系老顾客，在网上开通饮食菜谱或者是送餐上门的便民措施，保持行业有序运行，有创新的就要进取，面对难关怎样突破，让企业不能死水一潭，有活力，有收入这才是目的，不能墨守陈规，得自想办法来解决燃眉之急。

黑龙江的疫情二次反弹，造成餐饮业和部分个体户损失是巨大的，目前黑龙江没有新增病例，经过全省人民的不懈努力，疫情已经有效的得到了控制，困难是暂时的，我们尽快更新观念，转变经营模式，能利用的就要利用，不能等靠，时间就是金钱，等到疫情全面解除，我们就会相信冬天一定会过去，阳光明媚的春天一定会到来！加油！

黑龙江这次输入型疫情反弹，餐饮民营个体，怎么才能挺过这道生死关？

看了上面这个问题，我来回答。

俗话说，车到山前必有路，船到桥头必然直，尽管前面道路千险万难，但我们还是要往前走的，生活没有退路。

大浪淘沙，此次疫情必然会淘汰一批餐饮，饭店，旅店。

但此次疫情过后，必将又会上来一批餐饮饭店，旅店，这是社会发展需求的必然趋势。

当前，各位业主就是要多想门路，暂时渡过这道难关，往后的春天就会来到的。

就目前这个局势来看，我也没有什么好办法，只是觉得要信心十足，才能渡过这道难关。

这场瘟疫不是一家一户，每个人的事情，也不是中国一个国家的事情，而是全世界都在遭受的灾难。

许多行业都在经历这场灾难，以后将重新洗牌，谁转变的快？谁能适应了这个这个现状，坚强地挺住，谁就能生存下来，这就是人类生存的法则。

我想此次疫情过后，国家各个部门，必将对各个行业进行调研，会给出一些优惠政策，资金扶持。

疫情过后，社会上有许多创业机会，等待着你去参与，这个社会是给许多准备好的人，留下创业机会的。

疫情给餐饮业造成了很大的冲击，长时间不能正常营业，让房租、人工费都很高的餐饮业等行业老板变捉襟见肘。许多饭店甚至有关门的风险。餐饮业等行业如果度过这段困难期呢？笔者不是做餐饮业的，结合对形势的理解帮正处在难关的老板们分析一下，可能有不足的地方，不喜勿喷。

1.和相关方沟通争取降低费用

在当前的情况，如果能够适度的降低成本也相当于盈利了。比如和房东沟通降低房子，会降低经营成本。在这个特殊时期，一般的房东会考虑的。再者一旦这家店倒闭了，他再租别人也会收到影响。别人会打听前一家为什么倒闭呀，如果发现是因为一个不通情理的房东，人家害怕以后问题多，一旦人家发展好了会担心涨房租。这就需要看沟通能力。建议和房东诉苦，然后大讲自己的规划，并许诺生意好的时候给涨房租，房东很有可能会考虑降低房租。另外可以和自己雇佣的人员沟通，还有供货商，在这个事情，只要幅度不大，都可以接受。还有可以了解一下国家近期减免税费政策，争取税费减免。感觉这些费用能够抵扣20%的费用。

2.提高餐饮质量和服务

餐饮业归根结底是服务行业，面对的普通消费者，看中的是饭菜的质量和服务。在食客大幅减少的情况下，比的是硬实力。看谁家菜好吃、卫生、准时还有服务到位。在不能堂食的情况下，更需要完善服务，顾客下单多久必须出餐，多久送达必须有研究，保证饭菜到顾客手里是不影响口感等等。在这个时候需要付出耐心，把顾客伺候好了，觉得你家的饭菜好吃，卫生，送餐时间也及时，就会首先你家。当然给顾客赠点咸菜之类的就更好了。

3.聚力以后发展客源

今年整天发展形势确实不好，生死之间看抉择，如果觉得挺不过去就及早撤出来减少损失。如果觉得以后想继续，尤其本行是厨师的老板更应该坚定信心走下去。个人认为餐饮业经历这段特殊时期会得到很好发展。原因如下:

一是经历这段时间会出现餐饮业的重组。虽然不愿意看到这种局面，确实有许多店会关门。这样的情况下，活下来的店会有更多发展空间。

二是防控形势越来越好有利于餐饮业恢复。疫情虽然前段时间有反复，但近段时间加强了管制，形势逐步变好，复工复产面在逐步扩大。

三是各地开始鼓励消费拉动经济。餐饮消费会成为一个大项。

好的形势需要把握住机会的人，作为一个想经营好店面的老板，必须会吸纳客源，培养自己的铁杆粉丝。这里面的建议是通过新兴媒体强化和潜在消费群体的互动，增加好感，提高信任等。这个需要发挥各自特长，比如有的直播做菜，有的通过群聊圈粉。策略不一样，总之就是聚拢顾客。

疫情情况下餐饮等行业面临巨大挑战，同时也给了餐饮业主以危机感，想生存就应该懂得穷则思变。身在美食之城的哈尔滨很久没有出去吃一顿美食了，期待疫情结束后约上三五好友去吃一顿，当然现在不行。冬天来了，春天还会远吗？挺过这段寒冬一定能迎来事业的***展，加油，处在困境中的餐饮业主。

这次疫情对于各个行业的影响都很大，其中影响最大的就应该第三产业，而第三产业中餐饮企业绝对是重灾区，特别是黑龙江地区，从2月初开始一直禁止各种堂食活动，直到3月22日开始，才陆续允许各餐饮企业在做好疫情防控的情况下，进行有序的开展堂食活动。

因为与本职工作相关，所以在整个疫情期间，针对牡丹江市餐饮行业的就餐上桌率进行了调查，刚开始恢复堂食的时候，餐饮行业确实迎来了一个小报复性消费的小高峰，特别是一些涮烤及火锅类的饭店就餐人数较多，但是一些炒菜为主的饭店几乎没人就餐，刚刚恢复了几天的堂食，由于受到俄罗斯外来输入确诊患者的影响，使得刚刚恢复的饭店又没人了。现在走在牡丹江的街头，几乎有一半以上的饭店都在出兑和转让，剩下的一些饭店即使是开门人也很少。为了熬过这段难关，现在的饭店就得从多方面寻找活下去的办法。

首先是针对一些中餐炒菜类的饭店，这样的饭店其实成本是最高的，现在的中餐厨师的工资都非常高，现在生意不好，无法维持正常的开支，要是将***傅辞退了，以后再营业的时候，又需要从新招聘和培养后厨人员，所以对餐饮的从新复工影响很大，所以在目前上桌率不高的情况下，只能开展外卖销售，来提高饭店的效益，维持基本的人员开支。就拿我们当地一些饭店来说，有的在门卫设立明档厨房，针对店外顾客进行外卖的现炒现卖，还有的一些餐厅开展网络外卖的拓展，通过一些专业的外卖平台或是发动企业员工利用微信朋友圈进行宣传营销，带动饭店的外卖销售。

再有就是针对一些后厨人员比较少的饭店，只能是尽量缩减一些后厨及服务人员，来减少成本的开支，特别是一些烧烤类的餐饮企业，可以针对顾客进行大力度的促销，让顾客可以现在办理储蓄卡，等疫情过后再进行消费，打折促销力度必须要大，先尽量地回流一些资金，度过眼前的难关。

还有就是一些餐饮行业饭店也可以选择暂时闭店，这也是没有办法的选择，因为现在暂时不营业只是承担一些房费，要是继续营业的话，还得搭上一些前厅后厨务工人员的开支，这样损失的更多。

黑龙江这次二次疫情反弹，对餐饮等民营或个体打击确实很大，按我自己的调查的情况来看，未来一段时间，最少有一半以上的餐饮从业者要推出这个行业，但是疫情的考验下，既是危急，也是机会，只有那些能扛过这次难关的餐饮企业，将来在市场消费恢复的时候，才能更快地占领市场份额和先机。

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