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吉林鸡爪高温蒸煮锅参数,吉林鸡爪高温蒸煮锅参数是多少

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于吉林鸡爪高温蒸煮锅参数的问题,于是小编就整理了3个相关介绍吉林鸡爪高温蒸煮锅参数的解答,让我们一起看看吧。

请问鸡爪如何能做的象饭店一样鸡爪皮鼓起来?桐乡—牛蛙煲的做法?广州陶陶居凤爪怎么做的?

请问鸡爪如何能做的象饭店一样鸡爪皮鼓起来?

 这叫虎皮凤爪,1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;   2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;   3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;   4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;   5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)   6、将炸成金***的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;   7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;   8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。 做这道菜要注意以下几点  1、鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了,还是会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油;   2、刷蜂蜜和白醋混合水,是为了更好的帮助形成脆皮;   3、炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油;   4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;如果能泡时间长点会更好;掌握了以上几点,一定可以做出漂亮的虎皮哦;   5、鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可让更好的吸收调料味;   6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整;嫌蒸麻烦的话,也可以用煮,一样美味。

桐乡—牛蛙煲的做法?

1、食材:牛蛙(毛重约500g)两只、大蒜籽3粒、姜2片、葱3根、马铃薯1个、冬瓜100克、明虾200克、鸡爪200克、大***叶3片、邯郸豆瓣酱3勺、盐,味精,白糖适量。

2、步骤:热锅中加入适量色拉油(最好比平时炒菜多一点,因为食材较多,时间较长容易损耗),加入豆瓣酱炒香,注意不要太老,太老失去了豆瓣酱的鲜香。

3、将豆瓣酱炒香后倒入,冬瓜,土豆,姜,蒜,翻滚几次。

4、加入开水,大***叶,末过食材,大火煮开,约15分钟,具体看土豆是否熟9分,加入适量的盐,注意不要太多,因为豆瓣酱也是咸的,最好依个人口味调节,加入适量白糖,味精。

5、待土豆,冬瓜,大***煮熟后,捞出食材留汤大火煮开,倒入虾,鸡爪(鸡爪最好事先蒸熟,这样容易入味),剁好的牛蛙,煮开后小火15分钟,汤不要烧干。

6、牛蛙煮好后,依口味调味,联同汤一起倒入盆中,撒上葱花,王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上就可以完成了。

广州陶陶居凤爪怎么做的?

1、鸡爪去掉指甲,冷水入锅,加入姜片1勺料酒1勺糖,煮10分钟,捞出沥干水分;

2、锅中油温升至6成热时,将鸡爪倒入,注意拿锅盖挡一下,防止油崩到身上,中火炸6分钟左右至鸡爪呈金***后捞出;

3、然后迅速放入冰水中,再放入冰箱冷藏至少半小时,至表皮起皱,泡得越久虎皮效果越好;

4、锅中烧开水,将泡好的鸡爪倒入,转小火煮15分钟,这样鸡爪口感会更酥软;

5、期间来调酱料,碗中加入1勺料酒,2勺蜂蜜,1勺香油,1勺生抽,半勺老抽,半勺豆瓣酱,半勺白胡椒粉,1勺淀粉,1勺豆豉,1勺蚝油,搅拌均匀;

6、把调料倒入鸡爪中,再加入花生,一起用手抓匀,然后盖上保鲜膜,冷藏腌制半小时,就可以上锅蒸了;

7、中火蒸40分钟,蒸好后最后点缀上青红椒圈就可以开吃啦

8、经过蒸炸烹煮的凤爪现在已经软烂入味,吮吸一口即可脱骨。

到此,以上就是小编对于吉林鸡爪高温蒸煮锅参数的问题就介绍到这了,希望介绍关于吉林鸡爪高温蒸煮锅参数的3点解答对大家有用。

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