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贵州炒豆米的做法?泰系918在贵州畅销吗?贵州油辣椒的做法?贵州炒豆米的做法?
贵州炒豆米是一道传统的贵州菜,以下是一种简单的做法供你参考:
所需食材:
- 豆米:适量
- 香菇:适量
- 熟花生米:适量
- 干辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 首先,将豆米用清水浸泡30分钟至1小时,然后沥干备用。
2. 香菇泡软,并切成薄片。
3. 干辣椒去蒂,切成小段。
4. 大蒜和生姜切末,葱切成葱花。
5. 热锅加入适量的食用油,待油热后加入葱花、大蒜末和生姜末炒香。
6. 加入豆米翻炒均匀,并加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 继续加入香菇片、干辣椒和熟花生米一同翻炒。
8. 最后,加入适量的酱油调味并翻炒均匀。
9. 炒熟后即可上桌享用。
请注意,以上是一种简化的做法,你可以根据个人口味进行调整。祝你做菜成功,希望你喜欢这道贵州炒豆米!
泰系918在贵州畅销吗?
畅销。辣度八万左右,果型大籽腔饱满,椒型直,干鲜两用,特别在海拔2000米以下生长出来的辣椒品质更加鲜艳。鲜椒切段炒菜成圆圈型,不扁、衬碗,好看;打辣椒粉红润,香辣突出,里面含天然红油;干椒颜色鲜红、油脂较高,耐煮,皮厚,油脂高,香辣俱备,是重庆和成都火锅的首选辣椒。
贵州油辣椒的做法?
贵州的油辣椒有两种作法:
1.糍粑油辣椒:整个的干红辣椒用清水泡软后,加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量是辣椒蓉的两倍,油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉,用小火慢熬,等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。
2.干油辣椒:干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎,用不锈钢容器装好,然后在炒菜锅里放菜籽油,油量也是两倍,油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来,舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下,这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦,所以油要少,辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热,有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里(注意:不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍),用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。 这两种作法是贵州特有的,花椒面可以看个人口味来加,加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味,功能都一样,看个人喜欢了。 干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的,或是四川产的都可以,其他省份的没有辣度,做油辣椒不香。 油辣椒最诱人的就是香,所以做法是很考究的 1,首先,辣椒粉要选好辣椒,然后放在火炉旁边把辣椒烘干,再用擂钵或者类似中医碾药的器皿,把辣椒捣成小块状,不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。 2,准备辅料:花椒,花生仁,芝麻等等,不要碾碎,量的多少依一个人喜好而定。最好再去中医那里买点***果,碾碎,当然是少量的,也是香料的一种。 3,将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中,记得同时快速的翻动辣椒,否则很容易糊的;如果不是烫油的话,辣椒就不够香了。 如果油还没有凉,你去尝一点点,会觉得很辣的,在贵州天气热的时候不想做菜就可以用开水把剩饭烫热,然后放点酱油和油辣椒,你会觉得很舒服的。
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