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河北坝上有紫苏吗？承德八大碗是什么？皇帝御膳真的很好吃吗？

河北坝上有紫苏吗？

坝上地区是有紫苏的，紫苏在承德地区到处可见，而且品质还好，生长期叶片饱满，闻起来苏香扑鼻。用来做菜是很不错的。尤其是烤肉时用紫苏叶包着吃，那是相当美味。

成熟后紫苏籽经过炒制、研磨、压榨，做出来的苏油营养价值极高，压榨的废料，也就是苏芽，可用于做汤圆、月饼的馅料，也可制作苏芽饼。都是不错的美食。真可谓紫苏全身是宝。

承德八大碗是什么？

说到承德的八大碗，其实名气还是蛮大的，也就是我们经常提到的河北八大碗，在今天的河北，内蒙古，还有东北地区，都是挺常见的。真正承德八大碗是柴鸡炖榛蘑，炖三间，炖白片，炖海带肉丝，蒸肉丸子，蒸带鱼，白汤羊肉，全家福。

除了承德的八大碗以外，还有比较有名的满清八大碗，满清八大碗的话也分为细制八大碗，分别有松肉，川大丸子，川肉丝，烩滑鱼，桂花鱼骨，全家福，烩虾仁儿，溜鱼片等。粗八碗分别有烩鸡丝，炒青虾仁，海参丸子，元宝肉，清汤鸡，拆烩鸡，家常烧鲤鱼等。

像承德的话好吃的美食还是挺多的，而承德的八大碗只能算是一个比较代表性的，除了八大碗以外，还有承德的御土荷叶鸡，血肠，汽锅野味八仙，万字扣肉，驴打滚，拨御面，南沙饼，承德杏仁，板城烧锅酒，甘沟口粘豆包等也都是承德的美食。

我们山东老家鲁菜有八碟子八大碗。这是隆重招待女婿的菜。吃得好口头禅：“招待女婿呀，八大碟子八大碗的"。康熙年间，清曾从山东***到承德，至今还有地名叫山东营，此村庄人们世代相传是来自山东。康熙帝精道齐鲁文化，所以承德的“八大碗”很有可能有鲁菜的基因。

全国各地很多版本的八大碗，过去属于满汉全席的一部分，承德由于清朝康熙年间修建避暑山庄的原因，成为了满清王朝的第二个政治中心，饮食文化也深受满族影响，承德的八大碗也非常具有满族的民族特色。

八大碗因各地特产食材的不同，菜品也会有差异，承德的八大碗承袭了满族的特色，肉类有骆驼肉、鹿肉、狍子肉、兔肉等游牧民族的***对象，每一种食材又有多种做法，所以最后的菜品远不止八碗，其中比较常见的有

柴鸡炖蘑菇

白汤羊肉

炖带鱼

酱卤松雀

红参狍子煲

手把骆驼排

手把鹿排

酸汤飞龙饺

过年菜

承德八大碗，是一道具有浓厚地域色彩的菜品组合，是承德地区民间最为流行的宴席形式之一。本文将从承德八大碗的起源、历史背景、组成、烹饪工艺、营养价值等方面进行详细介绍。

承德八大碗的起源可以追溯到唐朝时期，当时承德地区为山庄皇帝的避暑山庄，随着时间的推移，逐渐演变成了当地的一种特色美食。在清朝时期，承德八大碗开始在民间流行，并成为了当地文化的重要组成部分。

承德八大碗的组成包括炖猪肉、炖羊肉、红烧肉、蒸鸡、炖牛肉、清蒸鱼、排骨汤和蘑菇炖豆腐等八道菜品。这些菜品的特色和味道各不相同。例如，炖猪肉和炖羊肉的味道浓郁，口感鲜美；红烧肉则色香味俱佳，肥而不腻；蒸鸡和炖牛肉也十分美味。这些菜品的共同特点是烹饪时主要使用当地特有的调味料和食材，如承德当地的板栗、山蘑菇、黑猪肉等。

承德八大碗的烹饪工艺十分独特，每种菜品都有不同的制作过程和烹饪技巧。例如，炖猪肉需要将猪肉放入锅中煸炒至金***，再加入各种调料炖煮；蒸鸡则要将鸡肉切块状，搭配香菇、竹笋等食材，放入蒸锅中蒸煮。这些烹饪技巧使得承德八大碗的每道菜品都独具特色。

从营养价值和健康饮食角度来看，承德八大碗也具有很高的价值。这些菜品中包含了多种人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。此外，承德八大碗的烹饪工艺也注重食物的原汁原味和天然营养的保留，使得人们在品尝美食的同时也能摄入丰富的营养。

总之，承德八大碗是一种具有浓厚地域色彩的菜品组合，既富有历史文化背景，又体现了当地独特的烹饪工艺和食材特点。从营养和健康角度来看，承德八大碗也具有很高的价值。这些菜品不仅是承德人民的饮食瑰宝，也成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。在品尝美食的同时，也让我们领略了承德深厚的历史文化和独特的美食文化。

皇帝御膳真的很好吃吗？

近些年，随着清宫剧的大火，让网友们对古代宫廷生活充满了想象。皇帝吃什么？是吃满汉全席吗？好吃吗？这些都是人们好奇的，且想要一探究竟的问题。

要说到御膳，那最具有发言权的一定是末代皇帝溥仪。他曾在自己的回忆录《我的前半生》中提及御膳，并表示“耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭。”

皇宫大院内，最尊贵的人莫过于皇帝，而且皇帝每天都很忙，饭点也不是非常固定，随时都有可能传膳。这样一来，在御膳房工作的人就一定会倍感压力。皇上这样的九五至尊，怎么能让他饿着、等着呢？这要是真的怪罪下来，又有谁担当的起？而且御膳每餐要准备的菜谱极多，不是短时间内能够完成的。于是就有了菜等人这种做法。

据溥仪回忆，隆裕太后每餐的菜肴有百样，这是她从慈禧那里继承来的排场。溥仪自己的会相对来说少一些，但按例有要有三十多种。而且这还只是便餐，可想而知要是大餐那会是怎样一幅奢华的景象。就是这样一份便餐，宫人们也需要提前半天或者一天做好，之后放在火上温着，等候贵人的传膳。

其实自光绪帝开始，皇帝就已经不再靠这些御膳房提前准备好的御膳充饥了，毕竟在火上温了那么久，再好的御膳口感和味道都会下降。溥仪表示，他每餐的食物都是太后送来的。太后死后，送饭的事情就由四位太妃接棒，因为太后和太妃们都有自己的膳房，用的是千挑万选的高级厨师，做出来的菜肴十分可口。相比之下，御膳房送来的御膳就只能是摆在远处做做样子罢了。

这样铺张浪费做出来的饭菜并不可口，其目的只是为了在一道传膳的指令之后，能够马上将这些吃食呈现在皇上面前。虽然浪费了大量的人力物力财力，但味道好不好却并不重要，毕竟其目的仅仅是为了彰显统治者的权力而已。

但是呀，归根结底我们研究的是御膳，中国上下几千年的历史，各朝各代的皇帝的膳食水平可以说是当时社会的最高标准，但是清朝皇帝的御膳水准是否能够完全代表历朝历代，我们不能窥斑见豹。但如果仅评判清代的御膳，我们便可以引用溥仪的几句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”

古代皇帝吃的好，因为食材珍贵，但是烹饪方法简单，无非煮炖蒸烧烤，山珍海味，佛跳墙，满汉全席，一道菜杀五百只鸭子取鸭舌，皇帝就是吃个样子，天天这样吃倒了胃口，慈禧逃难时，一个窝窝头都吃的贼香，她要是看咱现在吃的能馋疯，海杂伴，溜鱼片麻辣香锅煎刀鱼，酱牛肉狮子头麻婆豆腐水爆肚，炸酱面手擀面兰州拉面热干面，太多了太多了，

说多了都是泪，朕的御膳比食堂还难吃

春风拂煦清明节，

踏青祭祖念先人。

清明节的起源，

据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼。

后来民间也开始仿效，

就于此日祭祖扫墓。

"慎终追远，民德归厚矣。"自古以来，无论是国家还是民间，都非常注重祭祀活动。特别是像宫廷里的***祭祀，更为隆重，供奉的祭品自然也是极其丰富讲究的，都由光禄寺负责操办。

Excuse me~

光禄寺是啥？

光禄寺的名字听了让人有种如坠云里雾里的感觉，它到底是寺院，还是一个***部门？

其实这光禄寺虽然带个“寺”，指的可是古代一个堂堂的中央机构，可要说它的管辖范围，也就一个字“吃”！

那么哪些吃归光禄寺管呢？“上至玉食、庆典、祀典，下至各官供具，四夷赏宴，小至禁卫监局廪饩，皆出于此。”

古代***祭祀活动

其实光禄寺主要任务也就三项：祭祀、朝会、接待外宾。

虽然工作内容不复杂，不过你可不要觉得这是个可有可无的小部门，它的头头儿在明代可是官从三品（我们熟悉的知府才正四品而已），相当于今天的厅级干部。

对于明王朝头一代，明太祖朱元璋的孝陵的祭品。根据《南京太常寺条》的记录，每月送往主管宴享（制作祭品）的光禄寺的东西都不重样。

正月，韭菜、生菜、荠菜、鸡子、鸭子；二月，芹菜、苔菜、萎蒿、子鹅；三月，茶、笋、鲤鱼；四月，樱桃、杏子、青梅、王瓜、雉鸡、猪；五月，桃子、李子(又夏至李子)、来禽、茄子、面、小麦仁、嫩鸡；六月，莲蓬、甜瓜、西瓜、冬瓜；七月，枣子、葡萄、雪梨、鲜菱、芡实；大麦仁、小麦八月，藕、芋苗、茭白、嫩姜、粳米、粟米、穄米、鳜鱼；九月，橙子、粟子、小红豆、砂糖、鳊鱼；十月，柑子、橘子、山药、活兔、蜜；十一月，甘蔗、鹿、獐、雁、荞麦面、小红豆、黑砂糖；十二月，菠菜、芥菜、白鱼、鲫鱼。

从这份记录来看，不难看出***对祭祀先祖的重视程度。

民以食为天，连孔夫子都说“食不厌精，脍不厌细”。想来这堂堂一国之君应该也不会在吃这件事上亏待自己的。秦始皇开始就已经有设专门负责吃的官儿，到了汉武帝直接设立部门了，就是这光禄寺。

一块有关光禄寺官员的圣旨匾。

此匾乃光绪八（1882）年爱新觉罗·载湉赐封一位光禄寺署正家属的圣旨匾。奉天承运皇帝诏曰，你真的会读吗？

此匾其实是两道圣旨的结合，第一道圣旨貤赠光禄寺署正加四级杨廷瑞之曾祖父（杨东岳）为朝议大夫，曾祖母朱、钟氏为恭人。第二道圣旨诰封光禄寺署正加四级杨廷瑞之父（杨金纶）为中宪大夫，母廖氏为恭人。

小注解

署正：文职京官，从六品，掌供备羊、酒，并备酿酒所用器物，供用宫廷日用羊肉及牛乳。朝议大夫：是一个四品官职。散官名，即有官名而无固定职事的官。与现代党政机关内的参事室参议员、调研员等相仿。中宪大夫：文官名。明清为正四品升授之阶。文官分大夫、郎、佐郎三种。恭人：用以封赠中散大夫以上至中大夫之妻，高于宜人而低于淑人。尚存的父母称封，已死的曾祖父母称貤赠。

既然是专门负责皇帝吃饭的机构，那么光禄寺里的事肯定都是肥差啦。本君觉得此匾中的杨廷瑞身为一署之长，厨艺肯定是一等一的棒，身材嘛，肯定是个大胖子。而万人敬仰的皇帝肯定每天都过着吃香喝辣的生活。

然而，事实并非如此。经品藏君查阅有关资料所知，有些帝王虽然地位高，却凄惨得每天都吃不上一顿好饭。

明朝谢肇淛《九杂俎·物部三》：“今大官进御饮食之属；皆无珍错殊味；不过鱼肉牲牢；以燔炙酿厚为胜耳。”

意思是说，今***帝所吃的东西没有什么山珍海味，不过是鱼肉猪牛，放锅里猛烧猛煮猛加调料罢了。这不就是乱炖？会美味？

让我们来看看永乐二年(1404)，郊祀结束后的庆成宴菜单：

上桌：按酒五般。果子五般。茶食五般。烧煠五般。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。

中桌：按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。

随驾将军、按酒一般。粉汤。双下馒头猪肉饭。酒一钟。

仔细瞧瞧宴会的菜品，这大鱼大肉的听起来确实上档次。但吃进嘴里的感受就不是那么的好表述了！真想问明成祖一句：您下得来台吗？

其实光禄寺专业的做菜机构，却做出这等招人笑话的菜色已不是什么秘密了。就连当时的平民百姓都知道光禄寺做饭难吃。

《戴斗夜谈》中提到京师相传有十可笑，其中就有光禄寺茶汤（茶汤就是饭菜的意思）。

具体有啥可笑的，就得请君自行查阅《戴斗夜谈》咯！