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夹层锅中间的夹层是什么？

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 分类

1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各***用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型; 折叠整体结构 折叠锅体 是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。 折叠支脚 (a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。 (b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。 材质 (a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B);外涂防锈漆。 (b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。 特点 加热高效 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热)，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

安迪夹层锅使用说明？

1. 2. 安迪夹层锅是一种具有双层结构的烹饪工具，其设计可以有效地保持食物的温度，使其更加均匀地受热。夹层锅的底部是一个热源，可以通过调节火力来控制温度。夹层锅的上层是一个容器，可以放置食材，通过热传导来进行烹饪。夹层锅的使用方法相对简单，首先将食材放入上层容器中，然后将夹层锅放在热源上，调节火力使其达到适当的温度，待食材烹饪完成后即可享用美食。3. 使用安迪夹层锅可以有效地提高烹饪的效果，使食物更加美味和均匀受热。此外，夹层锅还具有保温的功能，可以保持食物的温度，使其保持热乎乎的状态。因此，安迪夹层锅是一种非常实用的烹饪工具，可以满足人们对美食的需求。

安迪夹层锅是一种双层锅具，内层锅可以放置食物，外层锅可以放置水，通过加热水来加热食物，达到蒸煮的效果。

使用时，先将外层锅加入适量水，然后将内层锅放入，加入食材，盖上锅盖，开火加热即可。使用时需要注意内层锅与外层锅之间的密封性，以免水汽泄漏影响蒸煮效果。此外，使用时也需要注意火力大小，以免烧焦食物或者烫伤自己。

安迪夹层锅是一种多功能的烹饪工具，具有两层锅体，适用于同时烹饪多种食物。使用时，先在底层锅体加入适量水，然后将食材放入上层锅体，盖上锅盖。通过加热，底层的水蒸气会上升到上层锅体，使食材蒸熟。同时，底层锅体也可用来煮汤或煮饭。安迪夹层锅具有均匀加热、节省能源的特点，使用方便。清洁时，可将两层锅体分开清洗，注意避免刮伤锅体表面。

蒸煮器怎么用？

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议***用熟菜油；其它各处均***用30#--40#机械油。

二）电加热蒸煮锅使用注意事项

1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议***用熟菜油；其他各处均***用30#—40#机械油。

5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。

6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)

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