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豆沙馅料行星炒锅,豆沙馅料行星炒锅好用吗

来源:互联网

  

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆沙馅料行星炒锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍豆沙馅料行星炒锅的解答,让我们一起看看吧。

洗沙馅怎么做?上海的那种内有豆沙心的绿豆糕怎么做?

洗沙馅怎么做?

用料:小红豆 500克、清水 1500克、白砂糖 160克、花生油 160克

做法步骤

1、称取小红豆500克,平时吃的红豆有大红豆和小红豆之分:大红豆的个头又长又圆,像扁豆。小红豆的个头小小的,比较像绿豆,营养价值比大红豆更加丰富,也更适合用来做豆沙馅。

2、小红豆捡一下看看有没有坏掉的,清水淘洗两遍后放入高压锅,加入3倍的清水,水量要淹过红豆约3厘米。高压锅上汽之后压30分钟。

3、高压锅压好,放完气之后打开盖子,小红豆已经被压到熟烂了,小红豆的体积已经变大了好几倍呢。

4、取一个细网筛置于干净的容器上,把煮好的红豆舀进去一勺。

5、用一个木铲,或是一个勺子,或者是直接上手揉搓煮烂的红豆,豆沙经过网筛就下去了。

6、一直把所有的红豆都揉搓过,搓的过程中可以把煮红豆的水浇上去,用水冲洗会加快洗沙的速度。

7、一直到网筛中只剩下过滤后的小红豆皮了。豆沙已经全部被洗出来了。

8、把洗出来的豆沙倒入到炒锅中,加入白糖和花生衣,开火,开始炒豆沙,炒的目的是把其中的水分蒸发出去。这个糖量炒出来甜度已经可以了,比较清甜爽口,过多的糖会比较腻。

9、刚开始炒的时候可以开中大火,但是要注意用锅铲推一下,避免豆沙抓锅糊底了。

10、豆沙浆加热至沸腾了。注意搅拌和沿着锅底推一下。

11、随着水分的不断蒸发,豆沙浆慢慢开始变稠了。

12、这个时候豆沙浆变得像岩浆一样的状态,从锅底冒上来的泡泡会导致豆沙浆飞溅,如果溅到手上的话是非常烫的,这一会儿要特别注意防止烫伤,我直接戴上了烘焙的隔热手套,哈哈。

13、可以看出豆沙浆是越来越浓稠了,这个时候就要改成小点的火力,并且不停的翻炒了,千万可不能糊锅了。

14、豆沙浆更加稠了,翻炒也没有那么轻松了,有些费劲了。

15、水分蒸发的还是挺快的,这个时候的豆沙稠度和外面卖的差不多了已经。

16、继续翻炒,豆沙开始不粘锅了,能够成团的了。

17、根据自己要做什么来确定豆沙的稀稠程度,如果是做面包中的豆沙馅,可以偏稀一点,如果是做蛋黄酥之类的,那豆沙馅可以炒的稍微偏干一些,要不然太稀了就没法包裹蛋黄了。

18、红豆沙的成品照,尝上一口,你会发现,这才是真正的豆沙馅,口感简直是太赞了。

上海的那种内有豆沙心的绿豆糕怎么做?

用料:绿豆100克、芝麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克、豆沙馅适量

绿豆糕的做法

绿豆提前一天浸泡

把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了)

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

炒锅中放入芝麻油

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

要不停的拌炒,以防烧焦锅底

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳

小贴士

1、芝麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成其它自己喜欢的油类。2、因为去过皮的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了。3、其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去皮这一步,如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。

到此,以上就是小编对于豆沙馅料行星炒锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆沙馅料行星炒锅的2点解答对大家有用。

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