怎么判断虾有没有甲醛（养虾人不敢吃自己养的虾）-全百科

本篇目录：

1、如何鉴别用甲醛浸泡的海鲜2、所有的冻虾都有甲醛吗3、判断虾是不是甲醛泡过4、怎么知道海鲜被甲醛泡过5、买回来的虾仁为什么有股刺鼻的腥味?是不是真有甲醛泡过?能吃吗?_百度...

【一，看颜色】看食品颜色是否正常。如果颜色白得异常，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。

（1）看。浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、黏液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看来比较新鲜。（2）闻。使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品，会带有福尔马林的刺激性气味。（3）摸。

鉴别用甲醛浸泡的海鲜方法：一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用；二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味；三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。

识别被甲醛泡过的海鲜方法望：虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。

闻：用甲醛泡发的鱿鱼等水产品，有刺激性异味；摸：甲醛泡发过的水产品，手感较硬，而且质地较脆，易碎；尝：这类食品吃在嘴里感到生涩，缺少鲜味；泡：购买水产品和水发食品，食用前最好先用水浸泡清洗。

甲醛在体内经氧化生成甲酸，常可导致酸中毒。

冰冻大虾有甲醛，因为海鲜中含有的氧化三甲胺可以分解为甲醛，也就是说海鲜本身就含有微量甲醛，其中活体鱼中甲醛含量最低，而冰冻海鲜甲醛含量相对较高。而甲醛又是一种对人体的危害是极大的化学物质。

冰冻虾很可能会出现甲醛超标的现象，但并不是说冰冻虾全都是甲醛超标。一般是那种看起来比较劣质的虾，然后在虾的表面会涂上甲醛，这样就会让虾看起来很好看，不是那么死气沉沉的。

某些冷冻虾仁还会使用甲醛来防腐，因为甲醛具有保鲜作用，可以保持虾仁的新鲜度，并防止腐坏。因此，在购买冷冻虾仁时，需要仔细查看产品标签和成分表，以确保选择不含过多添加剂和防腐剂的健康食品。

甲醛为较高毒的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，中国是世界上最大的甲醛生产国和消费国。

它直接买速冻虾很好，但是它这里需要注意的是家庭。一定要买新鲜的，即使是速冻的，保质期也短。因为保质期太长了，香儿，虽然我们可以肉眼看不出有什么区别，很多小说都泡过甲醛，时间久了，一个明星的冻虾都会泡甲醛。

据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。买冻虾仁要认真挑选。

1、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

2、甲醛泡过的虾淡淡的白色，另外甲醛有刺激性气味，低浓度即可嗅到，人对甲醛的嗅觉阈通常是0.06-0.07mg/m。但有较大的个体差异性，有人可达66mg/m。

3、不法商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品，看起来颜色鲜亮、很新鲜，还不容易腐烂，摸起来也很硬实。

海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

甲醛在体内经氧化生成甲酸，常可导致酸中毒。

闻味道，有刺激性气味，那么一定泡过甲醛；看光泽，如果比其它鱼都有亮泽，一定是泡过甲醛的。

怎么样识别海鲜有没有被甲醛泡过一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用；二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些 *** 性异味；三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。

干虾仁中含有较高的蛋白质和氨基酸，这些成分在长时间存放时容易分解产生氨气，导致出现刺鼻气味。

虾仁有刺鼻味道，说明虾仁不新鲜，已经变质了。虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种刺鼻的味道，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。

闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。问——就是比价格。

刺激性的气味很可能是甲醛，腥味肯定不是的，这类食物最好少吃。甲醛，化学式HCHO，式量30.03，又称蚁醛。

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