一、食品厂房设计规范？

可以参考一下《食品工厂设计》一书 《食品工厂设计》：本书是经教育部批准的高等教育“十一五”国家级规划教材，是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保证，它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础，是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。

二、速冻食品有哪些，速冻食品分类，速冻食品种类？

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。

根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。

速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。

速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

三、速冻其它食品和速冻调制食品的区别？

速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值没有新鲜的鱼、肉等高。2011年11月25日，卫生部发出通知，新国标将于2011年12月21日起正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。

四、速冻食品[速冻面米食品(生制品)]包含什么？

速冻米面食品是指以小麦粉、米、杂粮等粮食为主要原料或配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味为馅料，经成型、生制或熟制、速冻、包装而成的食品。

包含：面点类：水饺、包点等，还有花卷、馒头。

米类制品有汤圆、粽子等，八宝饭、玉米棒等，其他米面食品如南瓜饼、脆皮鲜奶、春卷等。

五、食品企业工厂设计厂房高度应满足工艺？

应满足产品起吊丶翻转。工艺提出的高度要求

六、如何寄速冻食品？

以下方法供参考：

首先要了解要邮寄目的地和发送地的距离和快递公司一般常规邮寄到达所需要的时间，限于常温配送，最好选择次日傍晚前能到达的目的地，时间再长就保不了食品的温度，轻则化冻，严重时无法食用；快递公司一般只会告诉你大约到达时间，但保证说时间一定送到，风险只能发货方自己承担。

自己评估到达风险时要灵活考量，一般情况较发达的省份辖下范围的市区或县级市范围，太远的偏僻农村要谨慎选择；另外发达都市虽为省外也可考虑，如深圳，北京，上海等不过不能太远，最远800公里以内。

决定可行后就可准备发货。尽量在接近取货前1小时之内准备好，可节约消耗冷量。尽量选择较厚的保温箱，装好食品再加干冰（空运条件不允许干冰，只能用冰袋），加量2到3公斤，冰袋放食品的三分之一，封好套纸箱。

快递次日中午前关注快件追踪及预计到达时间，根据情况打热线催促配送至签收。

七、速冻食品加工方法？

速冻食品的加工方法主要包括以下几个步骤：

原料准备

选择新鲜的食材，洗净、去皮、切割成适当的大小。这一步是速冻食品加工的基础，只有原料质量好，才能保证速冻食品的口感和品质。

预处理

一些食材可能需要进行预处理，如去除不可食用部分、腌制、煮熟或炒熟等。预处理的目的是为了提高食材的品质和口感，同时也有利于后续的冷冻和包装过程。

冷冻

将食材置于低温环境中，通常是-18摄氏度以下，以快速冷冻食材。这一步是速冻食品的核心加工环节，通过快速冷冻，可以最大限度地减少细胞组织的损伤，保存食物的原汁与香味。

包装

冷冻后的食材需要包装，通常使用塑料袋、盒子或罐头等密封包装材料，以防止氧气和湿气的侵入，并保持食材的新鲜度。

冷藏和储存

包装后的速冻食品通常需要冷藏或储存在低温条件下，以延长其保质期和食用安全。

运输和销售

速冻食品通常在冷链条件下进行运输和销售，以确保食品的质量和安全。

需要注意的是，不同的速冻食品可能有不同的加工工艺流程，具体的步骤和方法可能会有所不同。同时，速冻食品的加工工艺还受到当地法规和食品安全标准的限制。

八、速冻食品有什么？

你好，大概有水产速冻食品：海虾、冻 速冻蟹肉棒鱼、虾仁等。 农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。 畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。 调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：

1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。

2、火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。

3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

4、菜肴料理类：三杯排骨等。

5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

九、什么是速冻食品？

水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。 农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。

1、速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

2、速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

十、速冻食品怎么快递？

答：速冻食品属于冷冻食品，具体怎么快递，要分析你的速冻食品。推荐的快递方案是找专业的冷冻食品快递，比如：我爱冰淇淋快递、黑猫快递。不过配送地区都是限定的。

　　因为速冻冻食品自身特点，快递的确很有难度，要看要看配送地区的，目前在发达地区更可靠一点，如果你在的是地方不是很发达，要分析你的速冻食品类型，而选择不同类型的快递。

　　普通快递：如果是速冻冷鲜食品，保存在0度左右就可以，比如三文鱼，速冻食品快递时候放点冰块，只要快递送到以后，冰块不融化都可以，所以根据冷鲜食品可以根据快递到达时间可以选择普通快递快递。

　　专业速冻食品、冷冻食品快递：冷冻食品如冰淇淋，进口的肉类食品，米面制品等最佳保存条件是零下18度，冰淇淋在零下12度比如金枪鱼需要零下60度保存，而冰块的温度只有0度左右，所以使用冰块保存冷冻食品就不行了，而且这样的快递对于你的客户拒收，快递到家不在家的时候能够维持你速冻食品的质量。