怎么检查自酿白酒甲醛（自酿白酒怎么检测合不合格）-全百科

本篇目录：

1、白酒甲醇检测方法标准2、怎样检测自酿酒的甲醇3、怎么快速检测酒中甲醛含量

1、遵照GB/T50048-2003标准，检测人员可以采用气相色谱法来检测酒中甲醇的浓度(克/百毫升)，所谓气相色谱法，就是经过气相色谱仪将被测物质气化并分离其中各组分，将各组分浓度信号转变成电信号，显示为图谱与数字形式(图3)。

2、准确称取000g甲醇（相当于27ml）置于预先装有少量蒸馏水的100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置低温保存。

3、鉴别酒中甲醇的方法：看瓶型许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。

4、国家相关标准明确规定，白酒必须要检测总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标。总酸的检测现在一般还是采用酸碱滴定的方法，方法简便，且准确度较高，是白酒分析检测的经典方法之一。总酯的检测也是通过皂化反应，再用滴定的方法确定。

5、在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒，要送食品质量检测部门进行理化检验判定。

6、白酒的检测标准通常包括以下几方面：感官指标：包括外观、色泽、透明度、气味、味道和口感等方面的评价，以判断酒的品质。酒精度：以体积分数（% v/v）表示，是反映白酒酒精含量的重要指标。

**试纸法**。将试纸浸泡在自酿葡萄酒中，等待几分钟后，观察试纸变色程度，即可判断自酿葡萄酒中甲醛含量的高低。 **气相色谱法**。这是一种高灵敏度和高准确性的检测方法，可以检测自酿葡萄酒中极小量的甲醛。

自家是无法检测自酿酒的甲醇，只能将自酿酒送到专业的检测机构。不论是家庭自酿或是专业酿造，酒在制作过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。

自家是无法检测葡萄酒是否含有甲醇的，只能将葡萄酒送到专业的检测机构。不论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇。

1、取300ml无水乙醇，加高锰酸钾少许，振摇后放置24小时，蒸馏，最初和最后的1／10 蒸馏液弃去，收集中间的蒸馏部分即可。

2、对白酒，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色谱测定，建议用色谱法。

3、利用酒醇速测仪：在常温下，先用玻璃浮计测定样品的酒精度数，再用玻璃浮计选取一个与样品酒精度数相同的乙醇对照液，用酒醇仪分别测定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即为甲醇浓度。

4、加脱色剂。向比色管中加入一滴脱色液，摇匀放置，待紫色完全退去。加显色液。

5、以总醛( 以甲醛计) 含量( mg) 为横坐标，吸光度为纵坐标。绘制标准曲线。样品测定选择白酒3种编号为1号、2号、3号，准确移取试样各0mL按实验方法测定试样显色液的吸光度，从标准曲线查出醛的含量。

6、检测葡萄酒里面微量成分，到当地质监局送样。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。

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