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番茄炒蛋怎么做好吃(西红柿炒鸡蛋视频教学)

西红柿炒鸡蛋恐怕是厨师最怕做的一道菜,不是因为菜难做,而是太过于普通,平凡到人人都会做,人人都认为自己做的不错,一盘番茄炒蛋端上桌,难免收获几句“还没我做的好吃”之类的吐槽。一千个人心中有一千个哈姆雷特,西红柿炒鸡蛋无论如何变化,它是一道酸甜口的下饭菜是准没错的。

既然西红柿炒鸡蛋是酸甜口的,还要特别的下饭,那么必定要吃起来酸酸甜甜,有浓郁的汤汁才行,所以做这道菜的时候只需要加强这些方面即可,很多饭店里也运用了这个技巧,所以做出来的番茄炒蛋吃起来特别的“够味”,分享一道西红柿炒鸡蛋的做法,好吃的没话说。

西红柿炒鸡蛋

所用食材:鸡蛋4个,西红柿3个,果醋2勺,白糖1勺,蒜、葱、盐适量。

1、三个西红柿热水烫皮,4个鸡蛋加盐打散备用。这道菜西红柿一定要去皮的,否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感。

2、西红柿切小块,撒上一勺白糖,拌匀了腌上5分钟左右,西红柿的汤汁会渗出不少。

3、锅中油多一些,烧热后,将鸡蛋液淋入炒熟,大火炒出来比较蓬松。

4、另起锅烧油,加入适量的蒜末、葱花炒香。

5、加入腌制好的西红柿,中火翻炒大约5分钟左右。

6、西红柿渗出大量西红柿酱的时候,淋入2勺果醋,大火翻炒均匀。

7、加入炒好的鸡蛋,根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

——老井说——

西红柿炒鸡蛋我是一定要炒出来大量汤汁的,如果番茄的汁液比较少,还会加少量的水,毕竟这道菜的主要功能就是下饭,没有汤汁来搅拌米饭就是失败了。

菜里主要是加了糖和醋,目的是为了加强酸甜的口感,番茄炒出来汤汁是为了拌饭用,这样炒出来的番茄炒蛋酸甜可口,汤汁浓郁,就是我心中最佳的西红柿炒鸡蛋。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,我,享受舒适生活不迷路。


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