古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？
优质回答：小时候听奶奶讲，战争时期，盐不好买，也贵！所以农村就用土办法自己取盐！去过鄂北的人都会发现那边的农村有很多露天的土厕所，就是地上挖坑四周用石头围起来的那种！具体是把里面的大粪清理干净，厕所用过一段时间后坑四周的会起一层壳，像白色泥土一样的物质。就是把这层壳铲下来，用水洗干净，然后用开水煮沸，过滤后就是盐水，晾干后就会有少量的盐了！具体的没有考证，有专业的人士可以帮忙解答一下！
其他网友观点盐，曾一度被西方国家称为“白色金子”，在中国夏朝时期更是十分珍贵的“贡品”。可以说，当时不仅是穷人，多数人都吃不上盐。
然而，盐却是身体机能运行的必要元素，长期不食或份量不足，不但会引起身体浮肿，而且还会导致身体疲软、头晕无力。
难道在哪个阶段的人们都是身体浮肿或疲软无力吗？显然不是。因为，那时的人们处于原始社会形态，过的是茹毛饮血的生活，主要食物来源于猎获野生动物，而野生动物血液中就含有一定的盐份。
那么，盐是如何出现的？
相传，在夏朝太康年间，临淄有一个渔民出海归来，正好看到一只凤凰落在了海滩，鸣叫两声后，便翅膀一扇瞬间消失无踪。渔民深知“凤凰不落无宝之地”的道理，随找来一把铁铲在凤凰曾经站立的地方进行挖掘，很快挖出了一块灰白色的晶状物体，虽然他不知道这是何物，但他深信这是一个宝物。
于是，他满怀信心带着这块晶状物体，准备将“宝物”献给太康帝。因为，他知道自己不认识这是什么宝贝，但是太康帝及朝中大臣应该会认识。谁知，当太康帝接过渔民的“宝贝”后，眉头一下拧了起来，大怒道：“来人，将这个骗子拉出去斩了。”莫名其妙中的渔民还没有反应过来，就大殿卫士拉出去砍了头。
这时，厨师前来进献饭食，太康帝看到美味心下一喜，随将渔民进献的“宝贝”赏赐给了厨师。虽然心知这不是什么宝贝，但是王上所赐他也不敢扔啊，只好将“宝贝”装在一个竹篮内，挂在了灶具上方，以示荣耀。次日，厨师正在烧菜，突然头顶上的竹篮内掉下一小块晶状物体，入汤及化。厨师心下大惊，正想将锅内的肉食倒掉从新再做。谁知王上却派身边侍臣来催，为此他只好硬着头皮，任由侍臣将肉食端走。
片刻功夫，侍臣前来告知厨师，王上诏见。厨师心怀忐忑见到了太康帝，他还没有来得及进行辩解，太康帝已是心情大悦，夸赞他今天做的肉食味道特别鲜美。
厨师回到厨房后，稍微思索便回过味来，应该和那一块晶状“宝贝”有关。他又急忙试做一锅肉食，并放入了一小点晶状物体，品尝一口确实特别美味。厨师深知此事非同小可，立即将情况如实上报给了太康帝，太康帝这下才知冤枉了渔民。接着，太康帝根据礼部官员的接待记录，大肆奖赏了渔民的家人，并命当地官员专门在海边找寻这类晶状物体。
《尚书•禹贡》记载：厥贡盐希。不久，这类被称为盐的晶状物体便成了朝廷贡品，专供帝王宫中使用。
后来，盐的产量越来越高，由帝王宫中逐步扩展到了各诸侯贵族。那时的百姓，可都还过着“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的原始生活，根本不知“咸味”一词。但是，到了春秋时期的齐国，其产量已发展到可供各国百姓都能使用的程度，齐国也变的国富兵强，并因此成为了春秋五霸之首。
另据《吕氏春秋》记载，吕不韦祖上就是靠贩卖私盐起家的。
同时，也有古迹记载有：“宿沙作煮盐”。意思是炎帝时期，诸侯宿沙氏第一个研究出了海水煮制海盐的方法。此外，据《史记》记载，秦昭王时的蜀郡守李冰在治水的同时，开发出了井盐。
《狄仁杰·邟沟覆船案》记载：盐本不贵，但是如果一旦被人恶意垄断，而每家每人一日三餐都离不开，那么后果不堪设想！其实，根据中国盐的发展历史，到了秦始皇一统天下后的历朝历代，盐都处于“官营”状态。因为，盐是百姓生活中不可缺少的必须品，因此只有官府统一管理，才能保证百姓都能吃得起盐，也能避免百姓因此作乱，更能保证朝廷的税收。
《尚书•说命》记载：苦作和羹，尔惟盐梅。据史料记载，唐朝、宋朝时期，一斗盐的价格相当于一斗米价格的100倍。但是，盐只不过是生活中的调料，用量并不大，如果与粮食相比，就显得微乎其微了。就连东汉的王莽也称盐为“食肴之将”。
《史记·齐太公世家》记载：太公至国，修政，因其俗，简其礼，通商工之业，便鱼盐之利，而人民多归齐，齐为大国。《汉书》记载：吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。由此可见，春秋齐国、汉朝时期的鱼盐业已经相当的发达，已成为国家税收的龙头霸主，更何况后来的历代王朝，盐业的制作技术及发展规模，已到了难以想象的地步，穷苦百姓吃不起盐的现象应该极为少见。
更为关键的是，盐的成本非常低廉，而税收代价同样极其低廉，不用派人每家每户去收，百姓就会主动将盐税上缴到当地官府盐商。所以，只有保障了百姓的用盐，也就保障了朝廷大项税额收入的稳定。也因此足以证明，题主的问题是一个伪命运。
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其他网友观点穷人买不起盐，大概只能说是买不起官盐，古代盐分官盐和私盐，官盐价格昂贵，但私盐普通老百姓还是能吃得起的，犹记得在我小时候生活的农村，当时就有私盐贩卖，不过那时的盐不像现在是颗粒的细粉末，而是粗盐，颜色泛黄或者说是灰褐色，腌鸡蛋腌咸菜大量用盐的时候就用这些盐。
古代盐价格贵一方面是国家垄断，盐税高，比如汉景帝时造反的七国之乱之一的吴国，为何富足，就是因为有煮海水为盐的便利，然后通过贩卖，牟取暴利，不过到了汉武帝时期，实行盐铁专营，将其收归国有，自此之后的朝代都实行专营。当然现在不是了，不过也没放开几年。
另外一方面制盐，运输成本高，两方面决定了官盐价格的昂贵。
价格贵，就会催生以此私自贩盐行业的产生，比如黄巢就曾贩卖过盐，这些人的存在无形中会拉低盐的价格，再说盐虽是生活必需品，但每天的需求量又不是特别的多，所以一般来说，老百姓还是吃得起的。