秋风起，蟹脚肥……又到了每年一度吃蟹最美味的季节啦！自古以来，大家都习惯用绍兴黄酒搭配大闸蟹，可是你知道吗？其实，每一种酒跟大闸蟹搭配都别有一番滋味，单拿葡萄酒来说，就能有十几种搭配。
那么如何选择适合的葡萄酒呢？列出以下几款酒单供大家选酒的时候参考！
一、白葡萄酒
大闸蟹肉质鲜美、细嫩，蟹膏似凝脂般浓厚， 这种鲜香的白肉，选择白葡萄酒搭配，以酸度突出大闸蟹的鲜甜还能解腻、爽口。
1、琼瑶浆
琼瑶浆堪称配餐小能手，它独有的热带水果香气和天然的甜美感，都让大闸蟹吃起来更丰富、新鲜。我们中国吃大闸蟹的习惯是搭配姜醋汁，可以驱寒气，其中的料汁味道和琼瑶浆中所蕴含的香料风味在口中遥相呼应，令两者的风味都能更加突出，让各自的优点放大，令人产生很愉悦的幸福感。
2、雷司令
别看雷司令这个名字这么霸气，实际上它是德国很轻盈柔美的特色品种，既有干型（干型是指含糖量少，酸度比较突出），也有甜型（甜型指含有糖分，酸甜口感）。这两种类似都很适合搭配大闸蟹，干型雷司令最适合清蒸大闸蟹，高酸度让蟹肉在口中的味道更加甜美，酒中柠檬、白桃、橙花的风味还能为蟹肉增添更多口感变化，更上一层楼。稍有甜度的雷司令，酸度和风味都比较适中，其中的果味、甜味与蟹肉结合，更能突出它的鲜香感。
3、霞多丽
霞多丽一直被认为是最适合搭配海鲜、蟹、贝类的美酒，它拥有较高的酸度，可以突出海鲜的甜美味道，同时还能化解其中蛋白质带来的腻感。尤其是夏布利所产的霞多丽，香气丰富，柑橘类、绿色水果香气，混合独特的矿物气息，充分调动出大闸蟹的香味，让人欲罢不能。
二、气泡酒
近来越来越受欢迎的气泡酒，配大闸蟹也是很不错的选择，鲜嫩可口的蟹肉和丰富的气泡，在口中相遇，简直是惊艳！
1、香槟
香槟从来都是喜庆和胜利的象征，节日或宴席上吃大闸蟹，香槟是最好的配餐选择。特级干型和极干型都有较高的酸度，柑橘类水果和矿物质风味，搭配大闸蟹，能让口中的蟹肉甜美加倍，而且油腻感迅速消失，而香槟中细腻的气泡不断刺激味蕾，让味道瞬间清爽起来。
2、卡瓦
卡瓦是西班牙的香槟，酿造方法也跟法国香槟一样。如果说法国的香槟是细腻的，西班牙的卡瓦则是热烈的。干型或绝干型卡瓦，糖分含量低，果味丰富，口感新鲜清爽，都很适合搭配大闸蟹，它们的剩余糖分更低，热量也更低，受欢迎程度正在稳步提升，正在逐渐取代鸡尾酒和淡啤酒。
3、莫斯卡托
如果你平时喜欢喝可乐、雪碧，那莫斯卡托应该会是你喜欢的气泡酒。丰富的气泡、甜美的口感搭配大闸蟹，既能突出蟹肉的香甜，味蕾上跳动的气泡又能瞬间清去蟹肉中脂肪的油腻厚重感，随着气泡的消散，口中立刻清爽起来。只有极少的酒精度数和柔美的色彩，也很受女孩子们的青睐。
三、加强型葡萄酒
对于绍兴黄酒的口感有执念的人，不妨试试另外一款与它风味和特点都很相近的葡萄酒，葡萄牙的波特酒。因为它的度数基本上在17-22%左右，所以又被称为晚安酒，酒才精度数较高，口感甜美，单宁不高，与大闸蟹搭配，很能突出蟹肉的甜美感，与鲜味尤其般配。
如果你在吃大闸蟹的时候，想试试绍兴黄酒以外的搭配，不妨试试这些酒款哦！
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