干鱿鱼怎么泡发（用冷水热水泡都错，一招教你1小时把鱿鱼泡得又肥又大）
冬天的腊肉、香肠和干鱿鱼，感觉都很好吃，入口甘醇。不知道有多少人都喜欢吃干货？特别是干鱿鱼，对于不是沿海地区的小编来说，这简直是美味佳肴。说起鱿鱼，一般有分两种，一种是鲜鱿鱼，另一种是干鱿鱼。鲜鱿鱼，是刚从大海捞起来后，马上放急冻冷藏保存起来的。而干鱿鱼，也是把鲜鱿鱼晒干后的干货。两种鱿鱼我都吃过，但是最喜欢吃的还是干鱿鱼，感觉干鱿鱼的味道比鲜鱿鱼香很多。
冬天泡发鱿鱼，如果用冷水泡发，那么需要很长的时间才能把鱿鱼泡发好。一般情况下，温度能够保持在10多20℃，用冷水泡发一个晚上是可以的。不过如果像在北方零下几度的温度，估计鱿鱼用冷水泡发一晚上绝对是不可能的事儿。因为冷水在零下几度或者十几度的状态下，早已结冰了，那么用冷水泡发鱿鱼就不可能了。看到这里，有人肯定会说，用冷水泡发鱿鱼耗时长，那么用开水或热水不就行了吗？用热水或者开水泡发鱿鱼，也不是说不行，只不过用太烫的热水或者开水泡，鱿鱼的鲜香味都被泡发掉，从而导致营养流失。用开水或者热水泡发鱿鱼，显然是不实用的。
既然用冷水泡干鱿鱼需要时间长，用热水或者开水泡又会导致鱿鱼营养流失，吃着味道不鲜香，那怎么办呢？有什么方法能够使得泡发出来的干鱿鱼鲜香可口，而且能够在短时间内把干鱿鱼泡发得又肥又大吗？方法是有的。
我爸爸是村里出了名的乡厨，爸爸做的菜可好吃了，所以每次村里有人要办喜酒的，都会请上爸爸去掌厨做酒席菜。每次做的酒席菜，肯定都有鱿鱼这道菜，所以爸爸在泡发鱿鱼这方面，可有经验了。
自从我10来岁学会在家炒菜后，爸爸就把泡发鱿鱼这个技能教会了我。爸爸教的泡鱿鱼的这种方法，是土方法。虽说方法比较老土，可实用了。
每天晚上，我们在家用柴火炒菜后，或者烧水洗澡都会有很多木炭嘛，爸爸就说在泡发干鱿鱼时，得把剩下的木炭利用起来。
准备一个干净的铁锅，把铁锅放到有木炭的炉灶上，然后放入半锅冷水，利用柴碳把锅中的冷水烘烤成温水，然后就把干鱿鱼放进锅中。盖上锅盖，这时我们就不需要做任何事情了。
利用木炭的温度，能够使得锅中的温水一直保持温热的状态。而且有木炭在，这个锅中的温度可以保持20-30分钟，干鱿鱼在这样的水温中浸泡，一般泡一小时就可以泡得又肥又大了。把鱿鱼泡发好后，取出硬骨，洗干净后，不管怎么制作，鱿鱼都特别鲜嫩爽脆又好吃。
泡发鱿鱼技巧总结：冬天泡发干鱿鱼，用冷水热水都错。用冷水泡发干鱿鱼，需要的时间很长，有时需要泡发一个晚上，有时可能泡发一天一夜鱿鱼都还是硬邦邦的；而用热水或者开水泡发，鱿鱼的营养都会流失掉，导致吃着没味道，而且口感也不好。所以泡发鱿鱼，用冷水或者热水浸泡都是错的。而最好的就是用温水来浸泡，温水还不行，还得让温水一直保持温度，所以农村泡鱿鱼就用火炭来帮助热水保温，这样泡发出来的鱿鱼，既可以在短时间内泡发得又肥又大，而且还不会导致鱿鱼的营养流失而不好吃。喜欢吃个鱿鱼又不会泡发得朋友不妨试试这农村的土方法吧，真的太实用了！