豆腐怎么做(教你豆腐的家常做法)
卤水豆腐,又称为北豆腐,它雪白中透着微黄,软嫩中带着瓷实。好的卤水豆腐,久炒不散,久炖不烂。很庆幸,菜市场里有一家卤水豆腐特别好吃,家里爱吃大杂烩,也就是大锅菜,豆腐是必不可少的食材,每次去菜市场,总会捎一块儿卤水豆腐回家,不用任何调味料,小孩子拿起就能吃一小块儿豆腐,打小她就这样。
除了白口吃和做大锅菜,我们当地对于豆腐,还有着特别的吃法,那就是在深秋,每家每户都会做些韭菜花酱,把买回家的豆腐往盘中一放,舀两勺韭菜花酱放到豆腐上,一筷子豆腐夹下来,往韭菜花酱上蘸一蘸,送到口中,秋天的口感甚浓,这个吃法,简单,但却深受人们的喜欢。
很多朋友喜欢吃豆腐,但碍于做法颇少而在日常饮食中舍弃它,其实,豆腐的做法众多,我今天就来分享给大家一道用卤水豆腐做的快手菜。简单几步,豆腐入味儿又好吃,非常下饭,只需要几分钟,大家学会了可以把它变成餐桌上的一道家常下饭菜。
【家常烧豆腐】【食材】:北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
【具体制作步骤】:
1、做这道菜之前,先调好碗汁儿,用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐,加半碗多清水,调匀。
2、把北豆腐切成小方块儿,烧开小半锅清水,水中加入盐,把豆腐放进去,中小火焯烫一下豆腐,既能去掉豆腐的豆腥气,还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟,把豆腐捞出沥水待用。
3、蒜切片;热锅热油,小火炝香蒜片。
4、待蒜香扑鼻之后,倒入事先调好的碗汁儿,小火烧开。
5、把焯过水的豆腐倒进锅中,用锅铲轻轻搅散开,改中火烧上两三分钟。
6、然后大火收汁就可以了,汤汁不要收的太干,留下些用来拌饭。
7、连汤带豆腐装进深盘,撒上些香葱末来点缀一下即可开动,很素净的一道下饭菜。
【成诗有话说】:北豆腐素有“植物肉”的美誉,低脂高蛋白,营养丰富,易于消化吸收,老少皆宜,尤其适合中老年人以及女性朋友食用,大家在平时可以多掌握一些豆腐的吃法。