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陕西凉皮调料(学凉皮要多少钱学费)

陕西凉皮调料(学凉皮要多少钱学费)

一,香料粉配方如下:

1、八角(6两)

2、 带皮生芝麻(5两)

3、桂皮(3两)

4、小茴香(2两)

5、干姜(2两)

6、肉豆蔻(0.15两)

7、红花椒(1两)

8、白蔻(1两)

9、陈皮(1两)

10、草果(1两)

以上香料入炒锅,小火干炒15分钟左右倒入盆中晾晾后打成细粉备用。

二、食材:

1、菜籽油10斤。

2、现磨秦椒粗辣椒面300克,

细辣椒面400克。

3、带皮生芝麻200克。

4、香料粉100克。

5、洋葱丝50克,大葱丝50克

蒜片100克,生姜片50克。

6、香醋50克。

7、香菜50克(或芹菜100克)

三、制作:

菜籽油10斤烧至250度关火,先下洋葱丝,生姜片,蒜片炸至微黄,再下大葱丝和香菜炸至金黄色捞出不要,油温再次升至200度关火下带皮生芝麻,油温降150度时下粗辣椒面300克,油温降至135度时下300克细辣椒面,油温降至125度时下剩余100克细辣椒面,接着下香料粉100克,然后分次点入50克香醋,搅匀加盖即成。


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