相信现在大家对于小鸡庄园每日问答都是非常关心的吧，并且近期发现很多小伙伴都很想知道为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园今日答案11月14日这个问题，那么既然现在小伙伴们对于为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园今日答案11月14日都是非常好奇的，小编今天就在网上收集了一些关于为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园今日答案11月14日的一些相关信息，下面就由小编来给大家分享下吧。
支付宝蚂蚁庄园11月14日小课堂答案一、为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
煮熟了
体内含有虾青素
二、2020年11月14日正确答案
体内含有虾青素
三、答案解析
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。
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